Salat med avocado, æble og pinjekerner

Salat med avocado er en salat, der er skøn som tilbehør til de almindelige kødretter, men salaten kan også bare nydes som den er som et mellemmåltid.

Salat med avocado er en dejlig salat, der laves på fem minutter. Avocadoen gøres klar, og snittes derefter i små tern, som kommer sammen med de øvrige ingredienser.

I denne opskrift er der anvendt én stor avocado, fordi det er som tilbehør til andet mad.

Men hvis du laver avocadosalaten som et enkeltstående måltid, kan du med fordel anvende to avocadoer. Her kan du måske også servere et stykke brød til, og så det er et fint mellemmåltid eller frokost.

Opskriften er til fire personer.

Til en salat med avocado anvendes

1 avocado
2 æbler
1 pose pinjekerner
75 gram blandet grøn salat
Olivenolie
1 økologisk citron
Lidt salt

Her i denne video kan du se, hvordan du nemt skræller en avocado:

Fremgangsmåde

1. Salaten skylles grundigt i koldt vand og slynges derefter tør. Fordel den i et fad eller salatskål.
2. Gør avocadoen klar. Pil stenen ud og skræl den som du kan se i videoen længere oppe.
3. Skær derefter de to halvdele i mindre tern, og fordel dem over salaten.
4. Æblerne klargøres, hvor kernehuset fjernes, og æblerne snittes i små tern, som vendes med lidt citronsaft. Fordeles i fadet.
5. Dryp nu lidt olivenolie og citronsaft over salaten. Du kan vende salaten forsigtigt rundt, eller lade den ligge som den er.
6. Pinjekerner ristes af på en varm pande og hældes over.

Den færdige salat med avocado og æbler serveres straks, og den er blandt andet rigtig god til en kylling i ovn.

Se også mine opskrifter på:

Perlebygsalat med avocado

Guacamole

Avocado- og spidskålssalat