Nem og lækker opskrift på rucolasalat med tomat, rødløg og pinjekerner, der er en frisk og meget typisk italiensk salat.
Klassisk italiensk rucolasalat med små tomater, snittet rødløg og ristede pinjekerne. Virkelig lækker og meget sommeragtig salat.
Du kan servere salaten til mange forskellige retter, og jeg bruger den blandt andet til lasagne og pasta med kødsovs.
Opskriften er beregnet til fire personer. God fornøjelse.
Se også disse opskrifter:
Opskrift på rucolasalat
Rucolasalat med tomat, rødløg og pinjekerner
Antal personer
Ingredienser
- 50 g rucola
- 50 g pinjekerner
- 1 lille rødløg
- 200 g tomater - små, gerne San Marzano, Cherry eller Angelle
- 2 spsk olivenolie
Fremgangsmåde
- Start med at riste pinjekernerne på en varm pande i nogle få minutter. Tag dem af og køl lidt ned.
- Vask rucolasalaten grundigt og slyng den tør. eller køb en rucola, der allerede er skyllet og klar til brug.
- Fordel rucolabladene i bunden af en salatskål.
- Del de små tomater en enkelt gang på midten, og læg dem oven på rucolasalaten.
- Hak et lille rødløg fint, og kom ved salaten sammen med de ristede pinjekerner.
- Til sidst drypper du en god olivenolie ud over salaten, og så er den klar til servering. Du kan også dryppe lidt friskpresset citronsaft over.
Få tilsendt opskriften på mail
Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail
Næringsindhold
Ernæring i opskriften
Mængde pr. portion
Kalorier
169
% Daglig værdi*
Fedt
16
g
25
%
Mættet fedt
2
g
13
%
Flerumættet fedt
5
g
Enkelumættet fedt
7
g
Natrium
7
mg
0
%
Kalium
279
mg
8
%
Kulhydrater
7
g
2
%
Kostfibre
2
g
8
%
Sukker
3
g
3
%
Protein
3
g
6
%
Vitamin A
717
IU
14
%
Vitamin C
11
mg
13
%
Calcium
33
mg
3
%
Jern
1
mg
6
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.
Servering
Rucolasalat med pinjekerner er anvendelig til langt de fleste retter med kød. Herunder en italiensk kødgryde.
Men den kan bestemt også blot bruges til en pastaret. Velbekomme.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifterne
- Kæmpe tak fordi du bakker op om Madens Verden
(Pris er for medlemskab i et HELT år)
Holger Rørby Madsen
Tak fordi du bruger opskriften - skriv gerne hvad du synes om den her.