Madens Verden

Perlebygsalat med blomkål

perlebygsalat med blomkål
Perlebygsalat med blomkål er en sund salat med perlebyg, og derfor er salaten også ret mættende. God som tilbehør til mange retter med kød. Foto: Holger Rørby Madsen, Madensverden.dk.
holger rørby madsen madens verdenHolger Rørby Madsen

Udgivet: Opdateret:

Her får du min opskrift på perlebygsalat med blomkål. En sund og lækker salat med perlebyg, blomkål, spinat, rucola og en nem citrondressing.

Opskriften på perlebygsalat med blomkål er beregnet som lækkert tilbehør til fire personer.

Du kan også prøve de her opskrifter:

Opskrift på perlebygsalat med blomkål

perlebygsalat med blomkål

Perlebygsalat med blomkål

Tryk på stjerner og bedøm opskriften
4.4 fra 8 stemmer
RetTilbehør
KøkkenDansk
Arbejdstid: 10 minutter
Tilberedning: 30 minutter
Samlet tid: 40 minutter
Antal: 4
[favorite_button]
Print opskriften
Gem opskriften
Print opskriften
Kræver medlemskab - læs mere
Opskrift udviklet af: Holger Rørby Madsen

Ingredienser

  • 200 gram perlebyg
  • 1 lille blomkål
  • 1 bundt forårsløg
  • 1 håndfuld rucola
  • 1 håndfuld babyspinat
  • 1 citron
  • olivenolie
  • salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

  • Perlebyg skylles og koges som anvist på pakken. Kogetiden kan variere, og du kan med fordel også tilsætte en bouillonterning til kogevandet. Lad den kogte perlebyg trække 10 minutter efter kogning.
  • Fjern eventuelle blade på blomkålen, og skær derefter kålen i 2-3 centimeter tykke skiver. Pyt med at kålen smuldre lidt. Skær eventuelt noget af stokken fra, og læg blomkålsskiverne (og mindre stykker blomkål) på en bageplade med bagepapir. Dryppes med lidt olie, krydres med salt og peber og bages cirka 10 minutter ved 200 grader varmluft. Det er kræs i en perlebygsalat.
  • Forårsløg skæres i mindre stykker og kommes i en skål sammen med den kogte perlebyg.
  • Den bagte blomkål brækkes ud i mindre stykker, som kommes i skålen, og du tilsætter også en håndfuld babyspinat og rucola.
  • Dryp en god sjat olivenolie over sammen med saften af en citron, og krydr med salt og peber.
  • Vend perlebygsalaten forsigtigt rundt og så er den klar til servering. nemt, sundt og godt.

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Næringsindhold

Ernæring i opskriften
Mængde pr. portion
Kalorier
271
% Daglig værdi*
Fedt
 
8
g
12
%
Mættet fedt
 
1
g
6
%
Flerumættet fedt
 
1
g
Enkelumættet fedt
 
5
g
Natrium
 
617
mg
27
%
Kalium
 
486
mg
14
%
Kulhydrater
 
46
g
15
%
Kostfibre
 
11
g
46
%
Sukker
 
3
g
3
%
Protein
 
7
g
14
%
Vitamin A
 
1018
IU
20
%
Vitamin C
 
52
mg
63
%
Calcium
 
65
mg
7
%
Jern
 
2
mg
11
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Madens Verden på InstagramDu er også meget velkommen til at følge Madens Verden på Instagram, hvor vi på @madensverden.dk deler masser af inspiration til mad og kager.
Kom med din mening

Tips

Jeg bruger perlebygsalat med blomkål til alt fra laks i ovn til helstegt kylling og frikadeller. Du kan søge opskrifterne frem ved at bruge søgefeltet øverst på siden.

Om Holger
holger rørby madsen madens verden
Holger Rørby Madsen

Jeg hedder Holger, og er manden bag Madens Verden. Jeg er kogebogsforfatter, opskriftsudvikler og journalist, og med omkring 2 mio. brugere hver måned er Madensverden.dk et af Danmarks største medier om mad. Her får du tusindvis af opskrifter, masser af viden om mad og råvarer, bageskole, alt om sous vide og meget mere. God fornøjelse.

 

Læserinteraktioner

Kommentarer

    4.38 from 8 votes (8 ratings without comment)

    Del dine ideer og tanker med os andre her:

    Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

    Jeg bliver glad, hvis du vil give din vurdering af opskriften her:




  1. Vibeke

    Køles perlebyg og blomkål ned inden den blandes og serveres?

    Svar