Pandestegt ising

Pandestegt ising paneret i rugmel og stegt i smør og olie. Fileterne får få minutter på panden og er nemme at servere til aftensmad.

Ising er en fin spisefisk med lyst kød, der minder om rødspætte. Her folder jeg fileterne, vender dem i rugmel og steger dem på panden.

Jeg serverer gerne fisken med kartofler eller pommes frites og en skefuld remoulade.

Ising stegt på panden

Isingfileterne skal duppes tørre, inden de vendes i rugmel. Det hjælper melet med at hæfte på fisken. Når fileterne foldes, bliver de tykkere og lettere at håndtere på panden.

Ising er en mild fladfisk, der egner sig rigtig godt til pandestegning. Du kan læse mere om fisken, kendetegn og anvendelse i min guide til ising.

Derfor bruger jeg rugmel

Rugmel giver paneringen en tydeligere smag end almindeligt hvedemel. Det er også et godt valg, hvis du gerne vil have en mere rustik overflade på fisken. Læs mere om rugmel og dets anvendelse.

Steg fileterne i mindre hold

Steg ikke for mange fileter ad gangen. Hvis panden bliver for fyldt, falder temperaturen, og fisken kan komme til at koge i stedet for at stege. Hold de første fileter varme i et fad, mens resten tilberedes.

Sådan ved du, at fisken er færdig

Isingfileterne steges cirka 3 minutter på hver side. De skal være gennemtilberedte og let kunne deles med en gaffel. Tiden kan variere lidt efter fileternes størrelse og tykkelse.

Tilbehør til pandestegt ising

Servér fisken med hjemmelavet remoulade og pommes frites lavet i ovnen. Vil du samle fisk og pommes frites i én ret, kan du også prøve min opskrift på fish and chips.

Server fisken straks

Pandestegt ising smager bedst nylavet, mens paneringen stadig er varm. Hvis du steger i flere hold, kan de færdige fileter holdes varme i et ildfast fad ved lav ovnvarme, mens resten bliver klar.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor længe skal ising steges på panden?

Steg fileterne i cirka 3 minutter på hver side. Tiden afhænger af fileternes størrelse og tykkelse.

Kan jeg bruge andet end rugmel?

Ja, men rugmel giver den smag og panering, som kendetegner denne opskrift. Hvis du vælger en anden type mel, kan resultatet blive anderledes.

Hvorfor steger jeg kun 5-6 fileter ad gangen?

Så holder panden bedre på varmen. Hvis den bliver overfyldt, kan fisken afgive væske og koge i stedet for at stege.

Hvad kan jeg servere til ising?

Servér den med kartofler eller pommes frites og gerne remoulade. Du kan også bruge fisken i en fish and chips-anretning.