Optøning af and (sådan skal en frossen and optøs)

Indhold

• Optøning af and
• Skal anden pakkes ud?
• Hvor lang tid tager det at optø en and?
• Optøning af gås
• Kan man stege en frossen and?
• Kommentarer

Jeg får løbende spørgsmål omkring optøning af and, gås og så videre, og derfor har jeg her samlet de bedste tips, når du skal have en frossen and tøet op.

Mange er nemlig i tvivl om man skal tø anden op i køleskabet, eller om det er bedre at lade anden ligge på køkkenbordet.

Så det kigger vi nærmere på her.

Se også: Stegetid på and og andesteg (vægt og tid i ovn)

Optøning af and

Og lad os bare starte med det korte svar omkring optøning af and: Den skal nemlig i køleskabet.

En frossen and har nemlig bedst af at tø op ved en lav temperatur, og her er køleskabet det perfekte sted.

Har du ikke plads i køleskabet, eller skal du lave flere ænder, så stil eventuelt anden eller ænderne i en køleboks, eller anden kasse, uden for. Blot så dyr ikke kan få fat i ænderne.

Når du ikke skal tø frosne ænder op på køkkenbordet ved stuetemperatur skyldes det, at anden simpelthen kan blive mere tør under tilberedningen.

Det vigtige er, at temperaturen under optøningen holdes på under fem grader.

Så det bedste er altså, at optø en frossen and i køleskabet.

Se også: Andebryst i ovn - sådan skal andebryst ovnsteges

Skal anden pakkes ud?

Nej, lad anden blive i indpakningen, og læg den i et fad med dyb kant, så du ikke får væske ud i køleskabet.

I forhold til hygiejne skal anden selvfølgelig ikke røre ved andre madvarer, så vær lige opmærksom her.

Hvor lang tid tager det at optø en and?

Når du skal optø en frosssen and, skal du i gang i god tid.

Typisk skal du forvente det tager to dage, altså 48 timer.

Og er det en meget stor and, skal du regne med tre dage før anden er helt optøet.

Se også: Andesovs - opskrift på den bedste sovs til andesteg

Optøning af gås

Skal du have en frossen gås (eller for den sags skyld en kalkun) tøet op, skal du regne med endnu længere tid til optøningen.

Det skyldes selvfølgelig, at en gås typisk er noget større. Det samme med en kalkun.

En almindelig gås på 4-5 kilo skal du regne med skal tøs op i tre dage, før den er helt optøet.

Beregn endnu længere tid hvis de er meget store. Faktisk er der nogen, som siger at tommelfingerregelen er cirka en dag pr. kilo vægt.

Se også: Brunede kartofler i ovn eller pande - altid perfekte

Kan man stege en frossen and?

Endelig er der måske nogen der tænker, om man ikke bare kan smide en frossen and eller gås direkte i ovnen?

Jo, det kan du godt, men...

Jeg har prøvet, og jeg synes ikke resultatet er godt. Dels bliver kødet mere tørt, og dels er stegetiden altså væsentlig længere.

Så mit råd er: Følg denne anvisning på optøning af and, for det giver det bedste resultat. Og lad optøningen tage den tid, som den skal.

Så er du godt på vej mod den perfekte andesteg.

Husk i øvrigt, at kernetemperaturen i en andesteg skal være på 75 grader. Så anvend gerne et stegetermometer.

Se også: Den bedste måde at genopvarme andesteg på