Tomatsuppe med friske tomater - nem og cremet opskrift

Denne tomatsuppe laves med friske tomater og peberfrugt, der bages i ovnen i 20 minutter. Derefter blendes grøntsagerne med bløde skalotteløg, hvidløg, basilikum og bouillon, inden suppen rundes af med fløde.

Når tomaterne bages først, fordamper noget af væden, og smagen bliver mere koncentreret. Samtidig får tomaternes naturlige sødme lov til at træde tydeligere frem.

Opskriften giver tomatsuppe til fire personer og tager cirka 30 minutter, fordi løgene kan sauteres, mens tomaterne står i ovnen.

Derfor bages tomaterne først

Bagningen giver tomaterne en mere koncentreret smag, fordi noget af væden fordamper. De bliver samtidig sødere og mere fyldige i smagen.

Peberfrugten bages sammen med tomaterne og bidrager med yderligere sødme. Balsamico giver syre og dybde, mens olivenolien hjælper grøntsagerne med at blive møre og let karamelliserede.

Husk at komme væden fra det ovnfaste fad med i gryden. Den indeholder meget af smagen fra de bagte grøntsager.

Hvilke tomater er bedst?

Brug modne og aromatiske tomater. Smagen er vigtigere end den præcise sort.

• Blommetomater har et fast frugtkød og indeholder ofte mindre vand.
• Cherrytomater er små, søde og kan bages hele.
• Almindelige tomater fungerer fint, når de er modne og skæres i mindre stykker.
• En blanding af tomater kan give suppen en mere nuanceret smag.

Er tomaterne meget vandede, kan suppen koges lidt ind efter blendningen og inden tilsætning af fløde.

Sådan smages tomatsuppen til

Tomater varierer meget i både sødme og syre. Derfor skal mængden af sukker og balsamico altid tilpasses de tomater, du bruger.

Smag først på suppen, når den er blendet og tilsat fløde.

• Er suppen for syrlig, tilsættes en lille smule sukker eller ekstra fløde.
• Er smagen flad eller meget sød, kan et par dråber balsamico give friskhed.
• Mangler suppen dybde, kan den koges lidt ind.
• Mangler den tomatsmag, skyldes det ofte umodne eller vandede tomater.

Tilsæt kun lidt sukker eller balsamico ad gangen, og smag efter hver justering.

Hvis tomatsuppen driller

Problem	Sandsynlig årsag	Sådan løser du det
Suppen er for syrlig	Tomaterne indeholder meget syre	Tilsæt lidt sukker eller ekstra fløde
Suppen er for sød	Tomaterne, peberfrugten eller sukkeret giver meget sødme	Smag til med ganske lidt balsamico
Suppen er for tynd	Tomaterne har afgivet meget væske	Lad suppen koge ind uden låg inden fløden tilsættes
Suppen smager skarpt af løg	Løgene er ikke sauteret længe nok	Lad løgene blive helt bløde ved lav varme
Suppen er grov	Den er ikke blendet tilstrækkeligt	Blend længere, eller hæld suppen gennem en sigte
Suppen mangler fylde	Den er ikke kogt ind eller smagt færdig	Lad den simre lidt længere, og juster med salt og fløde

Tomatsuppe uden fløde

Fløden kan udelades, hvis du ønsker en lettere tomatsuppe. Suppen bliver mindre cremet, men de ovnbagte grøntsager giver stadig en god fylde.

Du kan også erstatte fløden med madlavningsfløde, plantefløde eller en skefuld creme fraiche. Creme fraiche bør røres i ved lav varme, så den ikke skiller.

Hvis suppen skal fryses, kan du med fordel vente med at tilsætte fløden, til den er tøet op og varmet igennem.

Tilbehør og topping

Tomatsuppen kan serveres med:

• Focaccia med rosmarin og olivenolie
• Brødcroutoner
• Frisk basilikum
• Revet parmesan
• En skefuld creme fraiche
• Sprødstegt bacon
• Ristede græskarkerner

Focaccia eller andet brød gør tomatsuppen mere mættende, mens parmesan, creme fraiche eller bacon giver ekstra fylde og salt.

Opbevaring og genopvarmning

Lad suppen køle af, og opbevar den derefter i en lukket beholder i køleskabet. Varm den langsomt op under omrøring, så fløden ikke skiller.

Tomatsuppen kan også fryses. Konsistensen kan ændre sig en smule, hvis den er frosset med fløde, men suppen kan normalt samles igen med en stavblender efter opvarmningen.

Tre andre supper, du kan prøve

Prøv også disse populære supper:

• Gazpacho - kold, spansk tomatsuppe
• Blomkålssuppe med kartoffel og fløde
• Kartoffel-porresuppe med sprød bacon

Ofte stillede spørgsmål

Kan tomatsuppe laves med friske tomater?

Ja. Denne opskrift er netop baseret på friske tomater, som bages i ovnen for at koncentrere smagen.

Hvorfor skal tomaterne bages?

Bagningen fjerner noget af væden og fremhæver tomaternes sødme. Det giver suppen en mere intens og afrundet tomatsmag.

Skal tomaterne flås?

Nej. Når suppen blendes grundigt, er det normalt ikke nødvendigt at flå tomaterne. Ønsker du en helt glat suppe, kan den hældes gennem en sigte efter blendningen.

Hvordan gør man tomatsuppe mindre syrlig?

Tilsæt en lille smule sukker eller ekstra fløde. Smag til gradvist, så suppen ikke bliver for sød.

Kan suppen laves uden peberfrugt?

Ja. Peberfrugten kan udelades, men den bidrager med sødme og fylde. Brug eventuelt lidt flere tomater i stedet.

Kan tomatsuppen laves på forhånd?

Ja. Den kan laves i forvejen og varmes forsigtigt op. Vent eventuelt med fløden, til suppen skal serveres.

Kan tomatsuppe fryses?

Ja. Den fryser bedst uden fløde, men en færdig suppe med fløde kan også fryses. Blend den eventuelt kort efter optøning og opvarmning.

Hvad kan man servere til tomatsuppe?

Server eksempelvis focaccia, croutoner eller andet brød til. Suppen kan toppes med basilikum, parmesan, creme fraiche eller sprødstegt bacon.