Nudler med kylling og spidskål på 15 minutter

Nudler med kylling er en super lækker, sund og nem opskrift på en nudelret, der virkelig mætter godt. I retten er der blandt andet også spidskål og ingefær.

Nudler med kylling er en af de retter, som jeg igen og igen vender tilbage til, for det er altså god aftensmad.

Det er selvfølgelig en fordel, at du kan lave hele nudelretten på cirka 15 minutter, men samtidig er den altså også både sund og nærende at gå til.

Nudler med kylling er også en af de opskrifter, hvor du ikke behøver at tage de enkelte mål så præcist, men brug i stedet hvad du har af grøntsager i køleskabet.

Derfor er retten også til at begrænse madspild.

Kyllingekødet kan i øvrigt erstattes af hakket oksekød, hvis du lige har en pakke af det, som du skal have brugt.

Opskriften er beregnet som hovedret til fire personer.

Ingredienser til nudler med kylling

450 gram kyllingebryst
1 lille spidskål
3 gulerødder
1 bundt forårsløg
1 deciliter soja
3 deciliter hønsebouillon
3 fed hvidløg
Lidt reven ingefær
En halv lime
Salt og peber

250 gram ægnudler

Fremgangsmåde

1. Kyllingebryst skæres ud i små tern, og de skal altså ikke være alt for store. Højst et ar centimeter på hvert led.
2. Varm en stegegryde eller wok op ved høj varme, og brun kødet, så det virkelig får en stegeskorpe.
3. Spidskål snittes helt fint fra spidsen og ind, gulerødder snittes i helt tynde skiver, mens forårsløg skæres i cirka en centimeter tykke skiver.
4. Når kyllingekødet er godt brunet af, kommes grøntsagerne ved. Vend rundt og svits et minuts tid.
5. Tilsæt så hønsebouillon og soja. Kom også fintsnittet hvidløg og reven ingefær ved. Pres saften af en halv lime ved.
6. Læg låg på lad det simre 10 minutter.
7. Kog ægnudler som anvist på pakken, og typisk er det 4-5 minutter.
8. Fisk ægnudlerne over til kylling og grøntsager og smag til med salt og peber. Eventuelt også med lidt mere lime og ingefær.

De færdige nudler med kylling serveres straks.

Her kan du læse mere om den sunde spidskål - og se flere opskrifter med kålen.

Se også min opskrift på stir fry med kylling og asparges.