Nemme rundstykker med birkes

Her er min opskrift på nemme rundstykker med birkes. Rundstykkerne har den rigtige og sprøde skorpe, og dejen kan evt. laves dagen før.

Sådan bager du nemme rundstykker med birkes, og de har en sprød og lækker skorpe.

Hemmeligheden er blandt andet at anvende hvedemel med et højt proteinindhold, og her har jeg brugt en hvedemel fra Amo med 14% protein. Den hedder Strong og kan købes i forkellige supermarkeder. Andre mærker kan også bruges, men brug helst en hvedemel med et proteinindhold på mindst 12%.

Jeg anvender også bageenzymer, som du også kan købe i mange supermarkeder, men ellers kan det godt udelades.

Rundstykkerne kan med fordel bages i en dampovn, men da det er de færreste der ejer sådan en, har jeg i fremgangsmåden beskrevet hvordan du bager dem uden sådan en ovn. Længere nede kan du se fremgangsmåden i dampovn.

Har du mere tid, kan du her se hvordan du bager bagerens originale rundstykker med fordej og det hele.

Du får 6 nemme rundstykker ud af denne opskrift, og de kan sagtens fryses ned.

Se også disse opskrifter:

Skagenslapper - opskrift på hjemmebagte skagenslapper

Boller - bedste opskrift på den hjemmebagte bolle

Hjemmebagte håndværkere med blå birkes

Opskrift på nemme rundstykker

Nemme rundstykker

Her er min opskrift på nemme rundstykker med birkes. Rundstykkerne har den rigtige og sprøde skorpe, og dejen kan evt. laves dagen før.

Bedømmelse

5 fra 3 stemmer

RetBrød

Arbejdstid: 20 minutter minutter

Tilberedning: 20 minutter minutter

Samlet tid: 1 time time 40 minutter minutter

Antal 6 stk.

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Opskrift udviklet af: Holger Rørby Madsen

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

• ▢ 175 g vand - lunkent
• ▢ 25 g gær
• ▢ 285 g hvedemel - med mindst 12% protein
• ▢ 6 g bageenzymer - kan udelades
• ▢ 5 g salt
• ▢ Lidt birkes - + vand til pynt

Fremgangsmåde

• Til de nemme rundstykker starter du med at røre lunkent vand og gær sammen. Kom det i skålen til din røremaskine.
• Tilsæt hvedemel, bageenzymer (kan udelades) og lidt salt. Kør dejen med dejkrog og middel hastighed i ca. 8 minutter. Melmængde kan altid variere, men dejen skal slippe kanterne og være nogenlunde fast i konsistensen.
• Tag dejen ud på køkkenbordet (yderligere mel bør ikke være nødvendigt), og virk dejen op. Læg et viskestykke over og lad dejen hvile i 15 minutter.
• Del den så i 6 lige store stykker, der hver skal veje omkring 80 gram. Trilles til boller. Dejen skal ikke æltes igen i dette trin.
• Kom lidt koldt vand i en skål og birkes i en anden.
• Dyp toppen af hvert rundstykke let i vandet og derefter i birkes. Sættes på bageplade med bagepapir. Har du en hulplade, skal du selvfølgelig bruge den.
• Stil bagepladen ind i ovnen med en lille skål kogende vand i bunden af ovnen. Stil gerne ovnen på max. 40 grader almindelig over. og undervarme, og kan du ikke det, nøjes du bare med at tænde lyset i ovnen. lad rundstykkerne hæve i ca. 45 minutter.
• Tag rundstykkerne ud af ovnen og skru den op på 210 grader varmluft. Stil rundstykkerne ind i ovnen når den er gennemvarm sammen med en lille skål kogende vand i bunden, og bag dem indtil de har en flot farve, hvilket typisk tager ca. 18 minutter. Afhængig af hvor meget din ovn varmer. Luk dampen ud efter 15 minutter.

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Næringsindhold

Ernæring i opskriften

Mængde pr. portion

Kalorier

177

% Daglig værdi*

Fedt

 

1

g

2

%

Mættet fedt

 

0.1

g

1

%

Flerumættet fedt

 

0.2

g

Enkelumættet fedt

 

0.1

g

Natrium

 

327

mg

14

%

Kalium

 

76

mg

2

%

Kulhydrater

 

37

g

12

%

Kostfibre

 

2

g

8

%

Sukker

 

0.1

g

0

%

Protein

 

5

g

10

%

Vitamin C

 

0.01

mg

0

%

Calcium

 

9

mg

1

%

Jern

 

2

mg

11

%

* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Kom med din mening

Tips

De nemme rundstykker køles lidt af på en rist, og derefter er de klar til morgenbordet.

Dejen kan også langtidshæves, hvor den æltes sammen dagen før. Det vil sige om aftenen, hvor gærmængden nedsættes til ca. 3 gram. Lad dejen hæve i en skål på køkkenbordet, og om morgenen trilles den så til rundstykker, der efterhæves overdækket i 30 minutter. Bages ellers som anvist i opskriften.

Med dampovn

Har du en dampovn, kan du med fordel lade rundstykkerne hæve ved 35 grader på ovnens hæve/dej program med damp i ca. 30 minutter.

Bages derefter med middel damp i ca. 18 minutter ved 200 grader varmluft. Bagetiden kan godt være lidt længere. Luk dampen ud 5 minutter før rundstykkerne er færdigbagt.