Langtidsstegt kylling i ovn med rosmarin og hvidløg

Langtidsstegt kylling i ovn er en fremragende opskrift, hvor du får en virkelig mør og lækker kylling med sprødt skind. Stegetiden er cirka tre timer.

Er der næsten noget bedre end en langtidsstegt kylling i ovn?

Her er opskriften på en tre timers kylling, hvor kyllingen bliver mør og lækker, men uden på nogen måde at være tør.

Som altid er det vigtigt at købe en god kylling, og gerne en økologisk. Man kan faktisk smage forskel, så det er det hele værd at ofre et par kroner mere på en god kvalitet.

Kyllingen er fin som den er efter de tre timer i ovnen, men du kan med fordel lige give den nogle minutter under grillen eller ved en høj temperatur, for så er du sikker på helt sprødt skind.

Opskriften er til fire personer.

Ingredienser til langtidsstegt kylling i ovn

1 kylling på 1,5 kilo
3-4 kviste frisk rosmarin
6 fed hvidløg
1 økologisk citron
Olivenolie
2 deciliter vand
Salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

1. Kyllingen skylles og duppes tør. Salt den indvendigt.
2. Hvidløgsfed pilles og knuses, inden de kommes ind i kyllingen sammen med kviste af rosmarin.
3. Læg kyllingen i en stegeso, og hæld et par deciliter vand i bunden af fadet.
4. Skær citronen over og pres saften over kyllingen, hvorefter du lægger citronhalvdelene ned ved siden af kyllingen.
5. Dryp kyllingen med lidt olivenolie og krydr med salt og friskkværnet peber.
6. Læg låget på, og stil kyllingen ind i en forvarmet ovn ved 125 grader varmluft, og her skal nu bare stå og hygge sig i tre timer.
7. Efter de tre timer fjernes låget, og du kan nu skrue ovnen op på max. varme for at få et helt sprødt skind - eller anvende ovnens grill. Pas på kyllingen ikke bliver for mørk! Den skal se ud som på billedet.
8. Tag den ud af ovnen, og lad den hvile på et skærebræt i 15 minutter inden udskæring.

Video med partering af kylling

Se her i denne video hvordan du nemt parterer en kylling:

Sovs til kylling

Skyen kan eventuelt jævnes med lidt Maizena, der udrøres i koldt vand. Smag til med lidt ekstra fond, sukker og peber, og justér farven med sovsekulør. Tilsæt også gerne lidt fløde.

Tilbehør

Langtidsstegt kylling i ovn smager godt sammen med dampet spinat, hasselback kartofler og lidt nybagt ciabattabrød.

Relaterede artikler er disse opskrifter på helstegt kylling i ovn, kylling i fad og hel kylling på grill..