Laks sous vide - guide med tid og temperatur

Se her hvordan du tilbereder laks sous vide. En hurtig guide til sous vide tilberedning af laks med eller uden skind. Med tid og temperatur.

Laks sous vide er en lækker og nem måde at tilberede laksen på, og det er ganske nemt.

Du kan med fordel tilberede en hel lakseside, og her skal du beregne 45 minutter.

Du kan også skære laksebøffer ud på ca. 125 gram pr. styk, og så kan du nøjes med 30 minutter i vandbadet.

Laks sous vide kan laves med eller uden skind. Tilbereder du laksen uden skind, kan den serveres straks.

Er laksen med skind, kan den steges på en varm pande på skindsiden i ca. 30 sekunder, så skindet bliver sprødt.

Og så vil jeg gerne lige understrege, at du skal vakuumere din laks med forsigtighed. Laksen er jo porøs og skrøbelig, så vær forsigtig!

Ønsker du at tilberede laks fra frost, skal du blot forlænge tiden i sous vide med ca. 10 minutter, så er laksestykkerne perfekte.

Opskrift

Holger Rørby Madsen

Laks sous vide - guide med tid og temperatur

4.88 fra 8 stemmer

Se her hvordan du tilbereder laks sous vide. En hurtig guide til sous vide tilberedning af laks med eller uden skind. Med tid og temperatur.

Forb. tid 5 minutter min

Tilb. tid 45 minutter min

Samlet tid 50 minutter min

Antal: 4 personer

Ret: Fisk

Køkken: Dansk

Kalorier: 205

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Ingredienser

  

1x2x3x?

• 1 side laks - eller 4 laksebøffer på ca. 125 gram/stk.
• 1 spsk olivenolie
• salt og friskkværnet peber
• 1 citron - økologisk

Fremgangsmåde

 

1. Indstil din sous vide til 50 grader.
2. Tjek at laksen er fri for ben. Eventuelle ben fjernes let med en pincet.
3. Smør laksen med lidt olivenolie, og krydr med salt og friskkværnet peber.
4. Dryp lidt citronsaft over, og fordel også gerne et par skiver citron på laksen.
5. Læg forsigtigt laksestykket i en vakuumpose, og vakuumer med laveste tryk, da du ellers risikerer at ødelægge den porøse laks.
6. Læg posen med laks i din sous vide, og nu skal din laks sous vide have 45 minutter. Er det mindre laksebøffer på 125 gram stykket, kan du nøjes med 30 minutter.
7. Tag den færdigtilberedte laks op, og nu kan den serveres straks. Du kan også vælge at stege den sous vide tilberedte laks i et halvt minut på skindsiden på en varm pande.

Næringsindhold

Kalorier: 205kcal

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Kom med din mening

Tips

Laks sous vide kan serveres med ris og stuvet spinat. Gør det simpelt.

Og ellers er en hjemmelavet sauce hollandaise jo også altid en god følgesvend til laks.

Se også disse opskrifter til sous vide:

Kartofler sous vide

4.7 fra 10 stemmer

Min opskrift på kartofler sous vide. Opskriften er med præcis temperatur og tid på kartoflerne, der med denne metode bliver perfekt møre.

Gå til opskrift

Rosenkål sous vide - nem opskrift med tid og grader

4.9 fra 9 stemmer

Rosenkål sous vide er en optimal måde at tilberede rosenkål på. Her beholdes smag og vitaminer, og denne opskrift er med tid og temperatur.

Gå til opskrift

Flanksteak sous vide - opskrift på mør flankesteg

4.5 fra 17 stemmer

Se her hvordan du laver flanksteak sous vide. Komplet guide med tid og temperatur til tilberedning af flankesteg. Inkl. forslag til tilbehør.

Gå til opskrift