Holger Rørby Madsen Her er en opskrift på lækker laks med lynstegte grøntsager. Det er en sund og meget hurtig fiskeret til aftensmad, som alle kan lide.
Laks med lynstegte grøntsager er en virkelig lækker ret med fisk, og den tager ikke så lang tid at lave.
Her har jeg lavet de lynstegte grøntsager med blandt andet peberfrugt og asparges, men du kan også anvende andre grøntsager, som du alligevel har liggende i køleskabet.
Forårsløg kan erstattes med rødløg, og du kan bruge squash, aubergine, bladselleri, kål eller andet som grønt.
Opskrift på laks med lynstegte grøntsager
Laks med lynstegte grøntsager på 20 minutter
Antal:
Ingredienser
- 750 gram laks - en hel lakseside
- 1 citron
- olivenolie
- paprika
- salt og friskkværnet peber
Lynstegte grøntsager
- 1 bundt forårsløg - i mundrette stykker
- 3 fed hvidløg - knust og grofthakket
- 3 peberfrugter - gerne 1 rød, 1 grøn og 1 gul, skåret i tern
- 1 bundt asparges - grønne, skåret i mundrette styjkker
- 200 gram tomater - små, skåret i kvarte
- 50 gram rucola - grofthakket
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Laksestykket lægges i en bradepande med skindsiden nedad. Læg den eventuelt på bagepapir for at spare lidt rengøring.
- Dryp fisken med lidt citronsaft og olivenolie, og krydr med lidt paprika, salt og friskkværnet peber.
- Laksen bages nu i ca. 20 minutter midt i ovnen.
- Imens gør du de lynstegte grøntsager klar. Skær grøntsagerne ud som beskrevet i ingredienslisten.
- Varm en god stegepande op med en god sjat olivenolie i, og kom først forårsløg i sammen med hvidløg. Sauteres et lille minuts tid.
- Tilsæt derefter de øvrige grøntsager og steg dem ved en god varme i et par minutter. De må gerne have lidt bid og friskhed. Vendes rundt undervejs.
- Dryp lidt citronsaft over og krydr med salt og peber, og vend den grofthakkede rucola i til sidst.
Få tilsendt opskriften på mail
Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail
Næringsindhold
Ernæring i opskriften
Mængde pr. portion
Kalorier
180
% Daglig værdi*
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Madens Verden på InstagramDu er også meget velkommen til at følge Madens Verden på Instagram, hvor vi på @madensverden.dk deler masser af inspiration til mad og kager.
Kom med din mening
Tips
Laks med lynstegte grøntsager anrettes nemt med grøntsagerne nederste - og derpå et stykke lækker og ovnbagt laks.
Serveres med et godt stykke brød til - eventuelt hjemmelavet focaccia eller ciabatta.
Se også disse lakseopskrifter:
Jan Rademacher
Hej Holger
Hvorfor kan jeg ikke printe opskriften ud med Google Crome?
Print "knappen" mangler
Holger Rørby Madsen
Hej Jan
Jeg gør ud fra du er logget ind 🙂
Prøv lige at slette cachen i din browser ved at holde Ctrl+F5 knapperne nede samtidig når du er på siden. Det er i Windows. På en Mac skal du holde Command, Shift og R knapperne samtidig.
Det bør løse det 🙂
Alt det bedste
Holger
Skilpaden
Det tager jo ikke 20 minutter, når du først skal starte ovnen og så skal laksen være i ovnen i 20 minutter. Stop med at få tingene til at se hurtigere ud end de er, det er en dårlig trend.