Karen Seneca Kylling Saag er en indisk ret med en dejlig, krydret smag. Her simrer kyllingetern i en sovs, som de sidste minutter får tilsat spinat.
Kylling Saag er en klassiker i det indiske køkken. Hovedelementerne er kylling og spinat, som simrer i en dejlig, krydret sovs.
I Indien vil man typisk koge spinaten med fra begyndelsen, men jeg synes, at det er synd.
Retten bliver meget vissengrøn på den måde, så jeg kommer altid spinat i, som så simrer med de sidste minutter inden servering.
Resultatet er en velsmagende, sund ret, som serveres til kogte basmatiris.
Opskrift på Kylling Saag
Mængde: 4 personer
Ingredienser
- 400 gram kyllingebryst
- 2 medium løg finthakket
- 4 fed hvidløg finthakket
- 1 stk grøn chili finthakket
- 1 stk rød chili finthakket
- 1 spsk ingefær frisk, fintahkket
- 1 tsk garam masala
- 0,5 tsk spidskommen
- 1 tsk gurkemeje
- 0,5 tsk koriander stødt
- 0,5 tsk kardemomme
- 1 dåse tomatpure
- 2 dl creme fraiche el yogurt
- 1 dl mælk
- 250 gram spinat
- salt
Ny kogebog fra Madens VerdenKøb den lige her!
Sådan gør du
- Begynd med at hakke løg fint i en løghakker el.lign. Varm rapsolie i stegegryde eller på en pande og steg løgene for medium varme, mens du forbereder resten.
- Hak nu hvidløg, ingefær og chilifrugterne i løghakkeren.
- Skær kyllingebryst i tern a 2 x 2 cm.
- Skyl spinaten og blancher den i to minutter i kogende vand. Herefter hældes den i et dørslag og skylles med iskoldt vand, så den grønne farve bevares. Kram vandet ud af spinaten og lad det dryppe af.
- Tilsæt hvidløg, chili og ingefær til løgene og steg et par minutter.
- Tilsæt kardemomme, spidskommen, gurkemeje, koriander og garam masala. lad dem stege med et par minutter.
- Tilsæt tomatpure og lad det stege med et par minutter.
- Tilsæt kyllingetern, som skal brunes på alle sider. Når de er det, kommer du creme fraiche (el. yoghurt) og en dl. mælk i, rører godt rundt og lader retten simre 15 minutter.
- Smag Kylling Saag til med salt og stødt chili. Hak nu den blancherede salat meget groft og kom den i retten. Skru op for retten og lad spinaten koge med et par minutter før servering.
Næringsindhold
Næringsindhold
Kylling Saag - indisk ret med spinat
Mængde pr. portion
Kalorier
277
% Daglig værdi*
Fedt
12
g
18
%
Mættet fedt
6
g
38
%
Transfedt
0.01
g
Flerumættet fedt
1
g
Enkelumættet fedt
1
g
Kolesterol
67
mg
22
%
Natrium
242
mg
11
%
Kalium
1091
mg
31
%
Kulhydrater
17
g
6
%
Kostfibre
4
g
17
%
Sukker
8
g
9
%
Protein
27
g
54
%
Vitamin A
6260
IU
125
%
Vitamin C
44
mg
53
%
Calcium
126
mg
13
%
Jern
3
mg
17
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Kom med din mening
Tip
Som altid med indiske gryderetter kan du servere Kylling Saag med naanbrød eller chapati.
Derudover synes jeg også, at en mangochutney passer godt til retten, da sødmen giver et godt modspil til sovsens krydderier.
Se opskrifter på andre indiske retter:
