Kalvesteg stegt som vildt med bacon og ribsgele

Her finder du den bedste opskrift på kalvesteg stegt som vildt. Kalvestegen omvikles med bacon, og sovsen laves med ribsgele.

Kalvesteg stegt som vildt er en lækker gæsteret, som samtidig er nem at lave. Og kalvestegen bliver altid meget mør.

Du skal helst bruge en kalvetykkam, der heller ikke er særlig dyr i supermarkedet.

Opskriften er til seks personer.

Opskrift på kalvestegt stegt som vildt

Holger Rørby Madsen

Kalvesteg stegt som vildt med bacon og ribsgele

4.78 fra 18 stemmer

Her finder du den bedste opskrift på kalvesteg stegt som vildt. Kalvestegen omvikles med bacon, og sovsen laves med ribsgele.

Forb. tid 15 minutter min

Tilb. tid 2 timer t

Samlet tid 2 timer t 15 minutter min

Antal: 6 personer

Ret: Aftensmad

Køkken: Dansk

Kalorier: 200

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Ingredienser

1x2x3xVælg

• 1,5 kg kalvetykkam
• 8 skiver bacon
• bomuldssnor
• 1 persillerod
• 1 gulerod
• 1 stk knoldselleri
• 1 lille løg
• 8 enebær - tørrede
• 1 potte timian - nogle kviste timian
• 5 dl kalvefond
• 1 dl rødvin
• 1 smørbolle
• 1 dl piskefløde
• 2 spsk ribsgele
• 1-2 spsk gastrik
• salt og friskkværnet peber

Undgå sort skærm

Fremgangsmåde

 

1. Hak persillerod, gulerod, knoldselleri og løg groft.
2. Fold baconskiverne på tværs over kalvestegen, og snør stegen med bomuldssnor. Så har du styr på den.
3. Smelt en klat smør i en stor stegegryde, og brun kalvestegen grundigt på alle sider.
4. Kom rodfrugterne ved, og lad det svitse et minuts tid. Put også enebær og timian ved.
5. Hæld så rødvin og kalvefond i gryden, og læg låget på. Skru ned på svag varme.
6. Lad nu kalvestegen simre i to timer, hvor du vender den 2-3 gange undervejs.
7. Lav en smørbolle - se hvordan i linket længere oppe.
8. Læg så din kalvesteg stegt som vildt på et skærebræt, og lad den hvile tildækket med sølvpapir i 10 minutter.
9. Sigt skyen, og kom den tilbage i gryden. Smid de udkogte grøntsager ud. Kog skyen op, og kom fløde ved sammen med ribsgele og gastrik.
10. Jævn sovsen med smørbollen, og smag til med salt og friskkværnet peber.

Næringsindhold

Kalorier: 200kcal

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Kom med din mening

Tips

Fjern bomuldssnoren, og skær kalvesteg stegt som vildt i tynde skiver ved bordet.

Anret med karamelliserede kartofler, en god salat og vildtsovsen.

Se også disse opskrifter:

Kalvefilet med rosmarin (intervalstegt i ovn)

4.6 fra 36 stemmer

Kalvefilet er perfekt at lave intervalstegt i ovnen. Kødet bliver både saftigt og lækkert, og her er opskriften på perfekt kalvesteg, der aldrig bliver tør!

Gå til opskrift

Helstegt kalvemørbrad

4.8 fra 71 stemmer

Se her hvordan du laver en helstegt kalvemørbrad. En nem opskrift og fremgangsmåde, inkl. stegetid og kernetemperatur på kalvemørbrad i ovn.

Gå til opskrift

Braiseret kalvekød i gryde med kartoffelmos

4.8 fra 23 stemmer

Min opskrift på braiseret kalvekød i gryde. En nem og lækker simreret med kalvetykkam, rodfrugter og en meget lækker sauce. God gæstemad.

Gå til opskrift

• Ingen reklamer og annoncer
• Gratis app uden annoncer
• 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
• Adgang til den populære favoritliste
• Adgang til at printe opskrifterne
• Bemærk: Ingen bindingsperiode

Køb adgang 295,-

(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner