Indholdsfortegnelse
Jordbærkage
Ingredienser
- 3 æg
- 250 g sukker
- 250 g hvedemel
- 25 g kokosmel
- 2 tsk bagepulver ( ca. 10 gram)
- 1 tsk vaniljesukker (ca. 5 gram)
- 50 g smør ( smeltes)
- 200 g kærnemælk
- 100 g sukker
- 100 g pasteuriseret æggehvide
- 250 g marcipan
- 40 g kokos
- 40 g mørk chokolade
- 50 g fløde
- 300 g fløde (pisket til flødeskum)
- 250 g kagecreme
- 500 g jordbær (nippes og halveres)
Fremgangsmåde
- Tænd din ovn på 180 grader varmluft, og sæt risten på næstnederste rille.
- Start med at piske 3 æg og 250 g sukker luftige i en skål. I en anden skål blandes 250 g hvedemel med 25 g kokosmel, 2 tsk bagepulver og 1 tsk vaniljesukker.
- Smelt 50 g smør og rør 200 g kærnemælk i smørret.
- Rør nu det hele sammen i skålen med æggesnapsen, og sørg for der ikke er klumper i dejen.
- Fordel dejen i to aluforme med en diameter på ca. 24 centimeter.
- Bages ca. 20 minutter på næstnederste rille ved 180 grader varmluft. Det er bunden til dine jordbærtærter med kransekage.
- Imens laver du kransekagemasse. Pisk 100 g sukker og 100 g pasteuriseret æggehvide godt sammen, så det begynder at blive hvidt, men ikke stift! Riv 250 g marcipan i sammen med med 40 g kokos, og vend kransekagemassen sammen, indtil den er jævn. Fyldes i en sprøjtepose med stor stjernetyl.
- Efter de 20 minutter tages kagerne ud af ovnen, og der skrues op på 200 grader varmluft.
- Sprøjt en ring rundt yderst på kagerne med kransekagemassen, og bag kagerne færdige i ovnen i yderligere ca. 10 minutter ved 200 grader varmluft, så kransekagemassen bliver gylden og lidt sprød.
- Tag kagerne ud og lad dem køle næsten af.
- I en lille gryde smeltes 40 g mørk chokolade sammen med 50 g fløde, og den røres sammen til en chokolade ganache. Pensl den næsten afkølede kager med chokoladen, og lad nu chokolade stivne. Stil eventuelt kagerne på køl.
- Pisk 300 g fløde til en flødeskum (se evt. de gode råd om piskning af flødeskum her), og vend gradvist og med forsigtighed 250 g kagecreme i, så du får en lækker flødecreme.
- Fordel flødecremen på kagerne (altså ovenpå chokoladen) og pynt med 500 g jordbær, der er skåret i halve. Og eventuelt en kvist frisk mynte, hvis du har sådan en i haven.
Dine noter
Opskrift på jordbærkage
Jordbærkage med kransekage og flødecreme. Så bliver det næsten ikke mere sommeragtigt, og tænderne løber allerede i vand.
Faktisk er jordbærkagen nem at bage, og det er jo også en kage, som man sagtens kan spise hele året rundt. I sommersæsonen selvfølgelig med nye, danske jordbær, mens du resten af året må klare dig med de udenlandske bær.
Bemærk: Du får to jordbærkager ud af denne opskrift, men skal du kun bruge en kage, kan du halvere mængderne i opskriften. Eller fryse den anden kage ned, og det kan du læse mere om længere nede.
Se flere opskrifter:
- Jordbærtærte
- Nem jordbærkage på 10 minutter
- Stor bradepandekage med jordbær
- Sommerkage
- Mini pavlova med jordbær og flødeskum
- Sommerlagkage med flødecreme
Tips
Jordbærkage med kransekage og flødecreme kan serveres straks, men også stilles på køl nogle timer.
Kan man fryse jordbærkagen?
Ja. Skal du kun bruge en jordbærkage ad gangen, kan de fryses ned. Her laver du kagerne færdige frem til og med punktet med chokolade ganache.
Derefter fryses jordbærkagerne ned, og de pyntes med flødecreme og jordbær, når de tages op af fryseren igen.
Kan man bage jordbærkagen dagen før?
Det kan du godt, men jordbærkagen er bedst samme dag.
Hvor længe holder jordbærkage?
Jordbærkagen opbevares på køl, hvor den kan holde sig i op til to dage.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- Rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Birthe Lausen skriver
Kan marzipan blive for gammelt. Tusind tak for opskrifter fra Madens Verden har prøvet nogle af opgaverne med god resultater.
Caroline B skriver
Kan man lave selve kagen, kransekage og chokoladeganache dagen inden man skal bruge kagerne? Også lave resten på dagen? 🙂
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Caroline
Det kan du tro - det kan du sagtens 🙂
God bagelyst.
Alt det bedste
Holger
Annie Louise Jørgensen skriver
Hej Holger ville så gerne bag en jordbærkage , men jeg er glutenallergiker.
Kan man erstatte hvedemel med andet mel.
Mvh Annie Louise
Eva Lindtoft Sørensen skriver
Hvad er 200 gram kærnemælk ???
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Eva
Det svarer til ca. 2 deciliter kærnemælk 🙂
Jeg synes bare det er nemmest at veje af.
Alt det bedste
Holger
Connie Bach skriver
2 dl