Hvedekernesalat med asparges og gulerødder

Hvedekernesalat

Din mening tæller

Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem

4.7 fra 3 stemmer

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab

Bliv medlem

Allerede medlem? Log ind

Holger Rørby Madsen

Forb. tid: 10 minutter min

Tilb. tid: 15 minutter min

Samlet tid: 25 minutter min

Her er min opskrift på en nem hvedekernesalat. En skøn salat med kogte hvedekerner, asparges, gulerødder og en let dressing. God som tilbehør.

Antal: 4

Ingredienser

0,5x1x2x3x

• ▢ 200 g hvedekerner
• ▢ 1 bouillonterning
• ▢ 1 bundt grønne asparges
• ▢ 2 gulerødder
• ▢ 100 g grønne bønner (evt. fra frost)
• ▢ 1 bundt forårsløg
• ▢ 1 potte persille

Dressing

• ▢ 4 spsk. olivenolie
• ▢ 1 spsk. eddike (lys, evt. æblecidereddike)
• ▢ 1 citron (saften af en halv citron)
• ▢ 1 tsk sukker
• ▢ salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

 

Undgå lukket skærm

1. Hvedekerne skylles i koldt vand og koges og behandles som anvist på pakken. Tilsæt en bouillonterning til kogevandet. Lad de kogte hvedekerner køle en smule af.
2. Asparges, gulerødder og grønne bønner skæres i mindre stykker, og blancheres kort i kogende og saltet vand. det vil sige omkring et minuts tid - hvorefter vandet hældes fra. Gulerødderne skal skæres i små tern, da de ellers bliver for rå/hårde i din hvedekernesalat.
3. Forårsløg snittes i tynde skiver - og persille hakkes fint.
4. Vend nu de kogte hvedekerner sammen med de blancherede grøntsager, forårsløg og persille.
5. Rør alle ingredienser til dressingen sammen - og smag til med salt og peber.
6. Hæld dressingen over hvedekernesalaten - og vend forsigtigt rundt.

Næringsindhold

Kalorier221kcalKulhydrater46gProtein9gFedt2gMættet fedt0.2gKostfibre10gSukker4gSalt1.9g

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Er du allerede medlem?

Log ind her

Vil du have de bedste opskrifter på mail?

Få Madens Verdens nyhedsbrev med opskrifter og inspiration til din madlavning.

Kom med din mening

Opskrift på hvedekernesalat

Opskriften på hvedekernesalat er beregnet som tilbehør til fire personer.

Mængden af de enkelte ingredienser kan du selv passe til, som du synes, og salaten er god til de fleste kødretter.

Eller nyd den, som den er - nemlig en lækker vegetarret med masser af smag.

Du kan også bare tilsætte nogle tern af stegt kylling - og så er det et skønt hovedmåltid.

Se flere opskrifter:

• Salat med hvedekerner
• Æblesalat - salat med æbler, tranebær og pinjekerner
• Perlespeltsalat med blomkål og jordskokker
• Brug rester af hvedekerner til hvedekerneboller

Tips

Den færdige hvedekernesalat serveres straks, og jeg bruger den blandt andet som tilbehør til frikadeller og stegt flæsk (når der skal altså ikke skal persillesovs til).