Indholdsfortegnelse
Hvedekerneboller
Ingredienser
Udblødte hvedekerner
- 100 g hvedekerner (hele)
- 300 g vand (kogende)
Hvedekerneboller
- 25 g gær
- 150 g vand (lunken)
- 1 spsk honning
- 200 g yoghurt (naturel)
- 20 g rapsolie
- hvedekerner (udblødte)
- 200 g fuldkorns ølandshvedemel
- 300 g hvedemel
- 10 g salt
- 1 dl mælk (du kan bruge alle slags mælk)
Fremgangsmåde
- Skyl 100 g hvedekerner grundigt i vand. Hæld vandet fra.
- Kom 300 g vand, som er kogende, ud over hvedekernerne, så de skoldes. Lad dem stå på køkkenbordet i 8-12 timer, gerne natten over.
- Hæld vandet fra hvedekernerne.
- Tag røreskålen fra din røremaskine, og kom 25 g gær og 150 g vand, lunkent, i. Rør gæren ud i vandet med en ske.
- Tilsæt nu 1 spsk honning, og lad det stå i nogle minutter, mens du vejer de øvrige ingredienser af.
- Tilsæt nu 200 g yoghurt, 20 g rapsolie og de udblødte hvedekerner til skålen, og rør det forsigtigt sammen på røremaskinen.
- Kom nu 200 g fuldkorns ølandshvedemel, 300 g hvedemel og 10 g salt i skålen og lad røremaskinen ælte dejen i 5 minutter på middel-lav hastighed.
- Tag dejen op af røreskålen, og virk den op. Læg den tilbage i skålen og læg et klæde over. Lad den nu stå på køkkenbordet og hæve i 1,5 time.
- Tag dejen ud på køkkenbordet, og del den i 12 stykker, som du former til boller. De vejer cirka 88 gram stykket.
- Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og dæk dem til med et klæde. Lad dem nu efterhæve i 45 minutter.
- Pensl bollerne med mælk (ca. 1 dl mælk), inden de skal i ovnen.
- Bag dine hvedekerneboller ved 200 grader varmluft i 15 minutter.
Den søde honning er med til at sætte gang i gæringsprocessen.
Dine noter
Opskrift på hvedekerneboller
Hvedekerneboller er skønne boller bagt med hvedekerner og fuldkorns ølandshvedemel. Du får noget lækkert brød i form af gode grovboller, som samtidig er bløde og lækre.
Jeg har udblødt hvedekernerne natten over, og det giver kerner med dejligt bid i - dog uden at de bliver for hårde.
Hvis du vil have blødere kerner i dine boller - eller du ikke har tid til at vente på, at hvedekernerne bliver udblødt, kan du i stedet vælge at koge dem i 40 minutter, inden du bruger dem i dejen. Husk at lade dem køle af, inden de kommer i dejen.
Opskriften giver 12 hvedekerneboller.
Se relaterede opskrifter:
- Klidboller med hvedeklid og havregryn
- Gulerodsboller - Bløde, lette og luftige boller med gulerod
- Kærnemælks stykker (langtidshævet morgenbrød)
- Koldhævede kefirboller (nemme boller med kefir)
- Boller - Bedste opskrift på den hjemmebagte bolle
Servering
Hvedekerneboller er gode både som morgenboller, men du kan også sagtens bruge dem til en sandwich i madpakken, eller bare som gnaveboller.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- Rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
(Pris er for medlemskab i et HELT år)
Katrine Rørby Madsen skriver
Jeg vil blive glad, hvis du vil give opskriften stjerner, når du har prøvet den!