Indholdsfortegnelse
Grahamsboller
Ingredienser
- 200 g vand (lunkent)
- 25 g gær
- 300 g yoghurt (naturel)
- 1 spsk honning
- 20 g rapsolie
- 200 g grahamsmel
- 450 g hvedemel
- 12 g salt
Fremgangsmåde
- Kom 200 g vand, lunkent, i skålen til din røremaskine, og smuldr 25 g gær ud i vandet. Rør rundt, så gæren bliver opløst.
- Tilsæt 300 g yoghurt, 1 spsk honning og 20 g rapsolie, og rør de våde ingredienser sammen i cirka et minut på røremaskinen, så de er godt blandet.
- Vej 200 g grahamsmel, 450 g hvedemel og 12 g salt af i en ren skål, og vend de tørre ingredienser sammen.
- Kom melblandingen ned til de våde ingredienser, og kør dejen på røremaskinen på middellav hastighed i 5 minutter.
- Tag nu dejen op og virk den op. Læg den tilbage i skålen og dæk den til med et viskestykke. Lad dejen hæve i 1 time og 30 minutter.
- Beklæd en bageplade med bagepapir, og tag dejen ud på køkkenbordet. Del den nu i 12 stykker, som du former til boller.
- Læg dem på bagepladen, og dæk dem til med viskestykket. Lad dem efterhæve i 45 minutter.
- Bag nu bollerne ved 200 grader varmluft i 15 minutter.
Dine noter
Opskrift på grahamsboller
Grahamsboller er lækre grove boller, som er bagt med yoghurt og grahamsmel.
Meltypen grahamsmel er malede hele hvedekorn, og det gør melet grovere, mørkere og mere fiberrigt end almindeligt hvedemel - og også grovere end fuldkornshvedemel.
Grahamsmelet giver derfor bollerne en mere rustik struktur end hvide boller og dermed mere smag og flere kostfibre. Grahamsmelet gør også, at bollerne mætter længere, ligesom du får en saftigere bolle, da det grovere mel kan suge mere væske i brødet.
Bollerne er nemme at lave og smager godt både som morgenboller og i madpakken. Du kan endda bruge dem som burgerboller, hvis du vil have en mere sund version af for eksempel pulled chicken burger.
Grahamsbollerne har en god krumme, og du kan sagtens fryse dem ned.
Grahamsboller med surdej
Du kan også bage grahamsbollerne med surdej, hvis du foretrækker det. Surdejsgrahamsbollerne er koldhævede, så de skal hæve natten over på køl. Når du bager grahamsbollerne med surdej, har de en ekstra lang holdbarhed.
Du laver dejen på samme måde som i opskriften herover - dog erstatter du de 25 gram gær med 150 gram surdej.
Når du har kørt dejen på røremaskinen, tager du dejen op og lægger den i en stor plastikbeholder eller dejfad. Så folder du siderne af dejen ind over midten i alt fire gange, fra alle fire sider. Gentag dette cirka hver halve time de næste 2-3 timer, til dejen er godt spændt op.
Kom forsigtigt dejen i en skål, som du dækker til med husholdningsfilm og et viskestykker og sætter på køl i 10-15 timer eller natten over.
Når du tager dejen ud, følger du blot resten af opskriften herover.
Se også disse opskrifter:
- Fuldkornsboller - nemme og luftige boller med fuldkorn
- Grovboller med fuldkorn - bløde og luftige til madpakken
- Surdejsboller - Bagt med surdej og uden gær
- Hvedekerneboller - Lækre boller med hele hvedekerner
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Katrine Rørby Madsen skriver
Jeg vil blive glad, hvis du vil give opskriften stjerner, når du har prøvet at bage grahamsbollerne.