Hvedekernesalat med asparges og gulerødder

Her er min opskrift på en nem hvedekernesalat. En skøn salat med kogte hvedekerner, asparges, gulerødder og en let dressing. God som tilbehør.

Opskriften på hvedekernesalat er beregnet som tilbehør til fire personer.

Mængden af de enkelte ingredienser kan du selv passe til, som du synes, og salaten er god til de fleste kødretter.

Eller nyd den, som den er - nemlig en lækker vegetarret med masser af smag.

Du kan også bare tilsætte nogle tern af stegt kylling - og så er det et skønt hovedmåltid.

Se også disse opskrifter:

• Salat med hvedekerner
• Æblesalat - salat med æbler, tranebær og pinjekerner
• Perlespeltsalat med blomkål og jordskokker

Opskrift på hvedekernesalat

Holger Rørby Madsen

Hvedekernesalat

4.67 fra 3 stemmer

Her er min opskrift på en nem hvedekernesalat. En skøn salat med kogte hvedekerner, asparges, gulerødder og en let dressing. God som tilbehør.

Forb. tid 10 minutter min

Tilb. tid 15 minutter min

Samlet tid 25 minutter min

Antal: 4

Ret: Tilbehør

Køkken: Dansk

Kalorier: 221

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Ingredienser

1x2x3xVælg

• 200 g hvedekerner
• 1 bouillonterning
• 1 bundt grønne asparges
• 2 gulerødder
• 100 g grønne bønner - evt. fra frost
• 1 bundt forårsløg
• 1 potte persille

Dressing

• 4 spsk olivenolie
• 1 spsk eddike - lys, evt. æblecidereddike
• 1 citron - saften af en halv citron
• 1 tsk sukker
• salt og friskkværnet peber

Undgå sort skærm

Fremgangsmåde

 

1. Hvedekerne skylles i koldt vand og koges og behandles som anvist på pakken. Tilsæt en bouillonterning til kogevandet. Lad de kogte hvedekerner køle en smule af.
2. Asparges, gulerødder og grønne bønner skæres i mindre stykker, og blancheres kort i kogende og saltet vand. det vil sige omkring et minuts tid - hvorefter vandet hældes fra. Gulerødderne skal skæres i små tern, da de ellers bliver for rå/hårde i din hvedekernesalat.
3. Forårsløg snittes i tynde skiver - og persille hakkes fint.
4. Vend nu de kogte hvedekerner sammen med de blancherede grøntsager, forårsløg og persille.
5. Rør alle ingredienser til dressingen sammen - og smag til med salt og peber.
6. Hæld dressingen over hvedekernesalaten - og vend forsigtigt rundt.

Næringsindhold

Kalorier: 221kcalKulhydrater: 46gProtein: 9gFedt: 2gMættet fedt: 0.2gFlerumættet fedt: 0.2gEnkelumættet fedt: 1gNatrium: 778mgKalium: 304mgKostfibre: 10gSukker: 4gVitamin A: 5716IUVitamin C: 25mgCalcium: 70mgJern: 3mg

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Kom med din mening

Tips

Den færdige hvedekernesalat serveres straks, og jeg bruger den blandt andet som tilbehør til frikadeller og stegt flæsk (når der skal altså ikke skal persillesovs til).

• Ingen reklamer og annoncer
• Gratis app uden annoncer
• 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
• Adgang til den populære favoritliste
• Adgang til at printe opskrifterne
• Bemærk: Ingen bindingsperiode

Køb adgang 295,-

(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner