[novashare_inline_content] Her får du min bedste opskrift på cremet græskarsuppe med hokkaido. Suppen er nem at lave med skrællen på græskarret, og den får masser af smag fra løg, hvidløg, chili og en smule syre. Servér den med æble, ristede græskarkerner og purløg.
Gå til
Opskrift på græskarsuppe
Græskarsuppe er en nem og varmende suppe til efterår og vinter, og hokkaido er særligt velegnet. Græskarret har en mild, let sødlig smag, en flot orange farve og en skræl, der bliver mør under kogningen og kan blendes med i suppen.
Denne hokkaidosuppe bliver ekstra cremet af en bagekartoffel og en smule fløde. Kartoffelen jævner suppen, mens chili, æbleeddike eller citronsaft giver modspil til græskarrets sødme.
Resultatet er en glat og fyldig suppe, som både kan serveres som forret og som hovedret med et godt stykke brød.
Opskriften er beregnet til fire personer og tager cirka 35 minutter fra start til slut.
Græskarsuppe
Ingredienser
- 1 æble (i mindre tern)
- 50 g græskarkerner (ristes på pande)
- 1 bundt purløg (snittet)
Fremgangsmåde
- 1 stort løg og 2 fed hvidløg pilles og snittes fint, hvorefter de svitses ved middel varme i lidt olivenolie. De skal ikke tage farve.
- Flæk 1 lille hokkaido græskar på midten, og del den derefter endnu en gang. Skrab kerner og den bløde midte ud, og skær derefter græskarret i mindre tern.
- 1 bagekartoffel skrælles og skæres derefter også i mindre tern.
- Kom græskar og kartoffeltern i gryden, og lad det svitse et par minutter.
- Tilsæt så 1 l hønsefond og lidt tørret chili - du kan jo selv styre hvor stærk du ønsker suppen. Kom også lidt salt og peber i, og lad nu græskarsuppen koge i 20 minutter under låg.
- I mellemtiden gør du din topping til græskarsuppen klar. 1 æble snittes i små tern, 50 g græskarkerner ristes let på en pande, og 1 bundt purløg hakkes fint.
- Når græskarstykker og kartoffel er kogt møre efter 20 minutter, skal du blende suppen. Du kan bare gøre det med en stavblender i gryden. men sørg for at den er blendet fint.
- Kom 1 dl piskefløde ved, varm op og smag suppen til med salt og friskkværnet peber.
Dine noter
Skal hokkaido skrælles til græskarsuppe?
Nej, normalt behøver du ikke skrælle et hokkaidogræskar. Skyl det grundigt, fjern kerner og den bløde midte, og skær græskarret i mindre stykker. Skrællen bliver mør, når den koges, og kan blendes helt glat sammen med resten af suppen.
Skrællen er også med til at give hokkaidosuppen en dyb orange farve. Er den usædvanlig tyk, beskadiget eller plettet, kan du skære de pågældende områder væk. Du kan læse mere om græskar her.
Sådan får du mere smag i græskarsuppen
Hokkaido har en mild sødme, så en god græskarsuppe har brug for både salt, varme og syre. Smag derfor suppen til, efter den er blendet.
- Mere friskhed: Tilsæt æbleeddike eller friskpresset citronsaft lidt ad gangen.
- Mere varme: Brug ekstra chili eller lidt friskrevet ingefær.
- Mere dybde: Tilsæt tør sherry, og lad den koge ind, før bouillonen hældes ved.
- Mere fylde: Brug op til 2 dl fløde eller tilsæt en ekstra lille kartoffel.
- Mildere smag: Udelad chili, og rund eventuelt suppen af med lidt ekstra fløde.
Kartoflen indeholder stivelse og gør suppen naturligt cremet. Derfor behøver du ikke bruge meget fløde for at få en fyldig konsistens.
Topping og tilbehør
Den bedste topping giver kontrast til den bløde suppe. Syrlige æbletern tilfører friskhed, mens ristede græskarkerner giver sprødhed. Purløg eller persille giver farve og en mild løgsmag.
Du kan også toppe med creme fraiche, sprødstegt bacon, ristede kikærter, saltristede mandler eller hjemmelavede croutoner.
Servér gerne græskarsuppen med ciabattabrød, flute eller rugbrødscroutoner, hvis den skal mætte som hovedret.
Variationer
Græskarsuppe med ingefær
Tilsæt 1-2 spsk. fintrevet ingefær sammen med løg og hvidløg. Ingefær passer godt til både chili og citron og giver suppen mere varme.
Vegansk græskarsuppe
Brug grøntsagsbouillon og erstat piskefløde med havrefløde eller kokosmælk. Kokosmælk giver en tydeligere og mere eksotisk smag, mens havrefløde holder suppen mere klassisk.
Græskarsuppe uden kartoffel
Kartoflen kan udelades. Start i så fald med lidt mindre bouillon, så suppen ikke bliver for tynd, og justér konsistensen efter blendning.
Ekstra mættende hokkaidosuppe
Top suppen med bacon, ristede kikærter eller kylling, og servér den med brød. Så fungerer den fint som en mættende hovedret.
Opbevaring og frysning
Græskarsuppen kan gemmes i en lukket beholder i køleskabet i 2-3 dage. Varm den langsomt op, og spæd eventuelt med lidt vand eller bouillon, hvis den er blevet tykkere.
Suppen kan også fryses. Lad den køle af, og frys den gerne i portionsstørrelser. Efter optøning varmes den igennem og blendes kort, hvis fløden har fået suppen til at skille en smule.
Du kan også fryse suppen uden fløde og tilsætte fløden ved genopvarmning.
Ofte stillede spørgsmål om græskarsuppe
Er græskarsuppe og hokkaidosuppe det samme?
Hokkaidosuppe er en græskarsuppe lavet med hokkaidogræskar. Da hokkaido er en af de mest brugte sorter til suppe, bruges de to navne ofte om den samme ret.
Kan man spise skrællen på hokkaido?
Ja. Skrællen på hokkaido kan spises og bliver mør under kogning. Skyl græskarret grundigt, og fjern kun beskadigede eller meget tykke områder.
Kan græskarsuppe fryses?
Ja, græskarsuppe er velegnet til frysning. Frys den i en tæt beholder, og rør eller blend den kort efter optøning og genopvarmning, hvis konsistensen har ændret sig.
Hvor længe kan græskarsuppe holde sig i køleskabet?
Græskarsuppe kan holde sig 2-3 dage i køleskabet, når den opbevares hurtigt nedkølet i en lukket beholder.
Hvorfor er min græskarsuppe for tyk?
Hokkaido og kartoffel jævner suppen. Tilsæt lidt varm bouillon eller vand ad gangen, til konsistensen er passende, og smag derefter til igen.
Hvordan gør jeg græskarsuppen mere cremet?
Blend suppen grundigt, og tilsæt fløde efter blendning. Kartoffel gør den også mere fyldig. Ønsker du en ekstra cremet suppe, kan du bruge lidt mere fløde eller en skefuld creme fraiche.
Kan jeg bruge et andet græskar end hokkaido?
Ja, eksempelvis butternut squash. Vær opmærksom på, at andre græskarsorter kan have en hårdere skræl, som bør fjernes, og at både smag og væskemængde kan variere.
Se også
- Mexicansk suppe med græskar og chili
- Artiskoksuppe
- Cremet kartoffel porre suppe
- Persillerodssuppe
- Cremet blomkålssuppe
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Pernille skriver
Godt cremet, men synes der manglede lidt mere smag
Chris1130 skriver
Fantastisk god opskrift, Holger. Jeg tænkte på, om man - udover en bagekartoffel - også kunne bruge en eller to (afhængig af størrelse) gulerødder, som jo også har den samme, flotte farve som græskaren?
Holger Rørby Madsen skriver
Hejsa
Det kan du godt, men kartoflen indeholder stivelse, der jævner suppen lidt 🙂
BH Holger
Amanda Vaupell Christensen skriver
Mega lækkert, det tog lidt tid at lave den god da jeg ikke laver suppe normalt. Men lækker vil dog sige der mangler lidt mere hvidløg, og puttede forårsløg i det smagte lækkert da det blendes.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Amanda
Tak for feedback - det er jeg glad for at høre.
Og god ide med mere hvidløg og forårsløg.
Alt det bedste
Holger
Anneli Erichsen skriver
Kan man putte paprika i ,i stedet for chili?
Søren skriver
Kan det passe at skrællen også spises?
H. skriver
Dette er en fantastisk suppe! Jeg lavede den sidste år, og skal til at lave den igen i år. Tusind tak for delingen af opskriften, den er en af mine yndlings.
Helle skriver
Er virkelig begejstret for den her suppe!
Har før smagt hokkaido-suppe uden den store succes. Syntes det var kedeligt og manglede smag.
Men havde lyst til at prøve at lave det selv og jeg faldt over din opskrift.
Udover at være uhyrlig nem at lave, er den virkelig også velsmagende og lækker! Jeg toppede den op med let-syrligt æble i små tern, ristede græskarkerner og lidt sprødt bacon. Det var virkelig et hit!
Eneste bemærkning:
1 dl fond/bouillon er lige i underkanten - jeg tror jeg brugte 6-7 dl. Jeg synes den linie i opskriften er lidt misvisende - havde heldigvis lavet godt med bouillon, så jeg løbende kunne hælde lidt mere i.
Jeg nøjedes med at grov-blende suppen inden jeg puttede fløde i.
Nom nom - den skal snart laves igen!
Madensverden.dk skriver
Hej Helle
Og mange tak for de rosende ord. Og du har da helt ret med hensyn til mængden af fond. Fejlen er min, da der skulle stå 1 LITER - og ikke deciliter 🙁
En tanketorsk.
Det har jeg nu rettet, og mange tak fordi du lige fandt den.
De bedste hilsner
Holger
Madensverden.dk