[novashare_inline_content] Her får du en nem grundopskrift på bløde og luftige boller med smør og en mild smag af kardemomme. De passer godt til morgenmad, fødselsdag og eftermiddagskaffe og kan fryses til senere.
Bolledejen skal være blød og smidig, når den er færdigæltet. Hold derfor lidt igen med melet, og tilsæt kun mere, hvis dejen er så våd, at den ikke kan samles.
Opskriften giver cirka 18 boller. Dejen hæver først kort i skålen og derefter igen, når bollerne er formet. Pensl dem med æg, og bag dem i en helt varm ovn, til overfladen er gylden.
Boller
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Afmål 3,5 dl vand (skal være lunkent) og rør 40 g gær ud i vandet. Brug gerne en røremaskine. Rør derefter 1 æg i.
- Vej 600 g hvedemel af i en anden skål sammen med 40 g sukker, 2 tsk salt og 1 tsk kardemomme og bland det sammen. Vend det hele i vandet på samme tid, og ælt nu dejen igennem i 8 minutter ved middel hastighed.
- Skær 70 g smør (skal være blødt) i mindre stykker og kom det i dejen, som derefter æltes i yderligere tre minutter, så dejen er samlet.
- Tag dejen ud på køkkenbordet, virk dejen op og læg den i en ren skål. Dæk til med viskestykke, og lad dejen hæve i 15 minutter. Se evt. her hvordan man virker dej op.
- Læg igen dejen ud på bordet, og del den i to dele. Du skal ikke ælte dejen. Med en kniv skæres hvert stykke dej i 9 lige store stykker (ca. 60 gram pr. styk), som spændes op til boller, og lægges på en bageplade med bagepapir. 9 boller på hver plade, så du skal bruge to bageplader. Du kan selvfølgelig også lave bollerne lidt mindre, og dermed få flere ud af opskriften.
- Læg viskestykke over, og lad atter bollerne hæve - nu i 30 minutter.
- Rør 1 æg sammen med 2 spsk vand og 1 nip salt, og pensl bollerne forsigtigt.
- Bag bollerne i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft hvor de skal have cirka 12 minutter. Bollerne er færdige når de er gyldne på overfladen - som du kan se på billedet længere oppe.
- Flyt bollerne over på en rist umiddelbart efter bagningen, og lad dem køle lidt af.
Næringsindhold
Video
Sådan får du luftige boller
Luftige boller kræver en blød dej, grundig æltning og den rette hævning. Det vigtigste er at se på dejen frem for kun at følge hævetiden på minuttet.
Hold igen med melet
Det er fristende at tilsætte ekstra mel, når dejen klistrer, men en meget fast dej giver lettere kompakte og tørre boller.
Dejen må gerne være blød og en smule klistret. Efter æltning skal den være glat og elastisk og begynde at slippe skålens sider.
Mel optager væske forskelligt. Brug derfor de 600 gram som udgangspunkt, og tilsæt kun mere mel, hvis det er nødvendigt.
Ælt dejen grundigt
Æltningen udvikler dejens struktur, så den kan holde på den luft, gæren danner under hævningen.
På røremaskine skal dejen æltes i cirka otte minutter, inden smørret tilsættes. Når smørret er kommet i, æltes den videre, til den igen er glat og samlet.
Har du ikke en røremaskine, kan dejen æltes i hånden. Det kræver lidt længere tid, og dejen skal arbejdes, til den føles smidig og elastisk.
Tilsæt smørret til sidst
Det bløde smør æltes først i, når mel, væske og de øvrige ingredienser er samlet. Det gør det lettere at udvikle dejen, inden fedtstoffet fordeles.
Tilsæt smørret i mindre stykker. Dejen kan kortvarigt se ud, som om den skiller, men den samler sig igen under den videre æltning.
Lad dejen bestemme hævetiden
Hævetiden afhænger af dejens temperatur, rumtemperaturen og gærens aktivitet. De angivne tider er derfor vejledende.
Efter formningen skal bollerne føles lettere og se tydeligt hævede ud. Tryk meget forsigtigt på en bolle med en finger. Hvis mærket langsomt bevæger sig tilbage, er den klar til ovnen.
Springer dejen straks tilbage, skal bollerne hæve lidt længere. Bliver mærket stående, kan de være tæt på at være overhævede.
Form bollerne med spænding
En glat og let spændt overflade hjælper bollerne med at holde formen og hæve opad i stedet for at flyde ud.
Saml dejens kanter under bollen, og tril den forsigtigt mod bordet med en hul hånd. Undgå at bruge for meget mel på bordet, da lidt friktion gør det lettere at forme bollerne.
Hvis bollerne driller
| Problem | Sandsynlig årsag | Sådan gør du |
|---|---|---|
| Bollerne bliver flade | Dejen er overhævet, meget løs eller utilstrækkeligt formet | Form med en spændt overflade, og bag dem, mens de stadig giver lidt modstand ved et forsigtigt tryk |
| Bollerne bliver kompakte | Dejen har fået for meget mel, er æltet for lidt eller har hævet for kort | Hold dejen blød, ælt den elastisk, og giv den den nødvendige hævetid |
| Bollerne bliver tørre | Der er brugt for meget mel, eller bollerne er bagt for længe | Vej melet, og kontrollér bollerne et par minutter før den angivne bagetid |
| Bollerne bliver blege | Ovnen var ikke varm nok, eller bollerne er taget ud for tidligt | Forvarm ovnen grundigt, og bag videre, til overfladen er gylden |
| Dejen hæver næsten ikke | Væsken var for varm eller kold, gæren er svækket, eller rummet er køligt | Giv dejen længere tid et lunt sted, og kontrollér gærens holdbarhed |
| Bollerne revner i siden | De har efterhævet for kort eller er formet meget stramt | Lad dem efterhæve lidt længere før bagning |
| Bunden bliver fugtig | Bollerne er kølet af på bagepladen | Flyt dem over på en rist umiddelbart efter bagning |
Pensling af bollerne
Pensling med æg giver en blank og gylden overflade. Vandet gør æggeblandingen lettere at fordele, mens en lille smule salt hjælper med at gøre den mere ensartet.
Pensl forsigtigt, så du ikke trykker luften ud af de færdighævede boller.
Vil du have en blødere og mere mat overflade, kan bollerne i stedet pensles med mælk. Smeltet smør kan pensles på efter bagning, hvis skorpen skal være ekstra blød.
Hvornår er bollerne færdige?
Bollerne skal have en jævn, gylden overflade og føles lette. Bunden skal være fast og have fået lidt farve.
Du kan også banke forsigtigt under en bolle. En færdigbagt bolle har typisk en let hul lyd. Bruger du termometer, vil en kernetemperatur omkring 95-96 grader normalt vise, at bollerne er gennembagte.
Bagetiden kan variere fra ovn til ovn. Kontrollér derfor bollerne efter cirka 12 minutter, og giv dem lidt længere, hvis de stadig er meget lyse.
Opbevaring og frysning
Bollerne smager bedst på bagedagen. Lad dem køle helt af, og opbevar dem derefter i en lukket pose eller beholder.
De er velegnede til frysning. Frys dem, når de er kølet af, og tag det antal op, du skal bruge. Lad dem tø op ved stuetemperatur, og lun dem kort i ovnen før servering.
Hvis bollerne skal fryses, kan de med fordel tages ud af ovnen, så snart de er gennembagte og gyldne. Så undgår du, at de bliver tørre, når de senere lunes.
Flere opskrifter på boller
Vil du prøve en anden type, kan du bage koldhævede boller, fuldkornsboller eller bløde fødselsdagsboller.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor bliver mine boller kompakte?
Det skyldes ofte for meget mel, utilstrækkelig æltning eller for kort hævetid. Dejen skal være blød og elastisk, og bollerne skal føles lette, inden de sættes i ovnen.
Hvor længe skal bolledej æltes?
I denne opskrift æltes dejen først i cirka otte minutter. Derefter tilsættes smørret, og dejen æltes i yderligere cirka tre minutter.
Ælter du i hånden, skal du regne med lidt længere tid. Dejen er klar, når den er glat, smidig og elastisk.
Hvor længe skal boller hæve?
Hævetiden afhænger af temperatur og gærens aktivitet. I denne opskrift hæver dejen først cirka 15 minutter og derefter cirka 30 minutter efter formning.
Se på dejen frem for kun på uret. Bollerne skal være tydeligt hævede og føles lette, inden de bages.
Kan bolledej hæve for længe?
Ja. En overhævet dej mister spændstighed, og bollerne kan blive flade eller falde sammen i ovnen.
Tryk forsigtigt på en bolle. Hvis fordybningen langsomt bevæger sig tilbage, er den klar. Bliver mærket stående, er den sandsynligvis hævet langt nok.
Kan denne bolledej koldhæves?
Koldhævning kræver mindre gær og en anden plan for hævetiden. Brug derfor hellere den særskilte opskrift på koldhævede boller end at stille denne dej direkte i køleskabet med 40 gram gær.
Kan bollerne fryses?
Ja. Lad dem køle helt af, og frys dem i en tæt frysepose. Efter optøning kan de lunes kort i ovnen, så de igen får en frisk krumme og overflade.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Kristina skriver
Fantastisk ske boller. Et kæmpe hit hos alle.
Marianne Ibsen skriver
Så lette og lækre boller
Anders skriver
M skriver
Lækre og smager godt
Sin skriver
Super!
Helle lietmann skriver
Jeg er meget glad for at følge jeres opskrifter. Det er dejligt, at det ikke koster noget, for så ville jeg ikke bruge jer. Tak for det
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Helle
Tak for det - dejligt at høre.
Nej, det er gratis at bruge opskrifterne. Man kan dog bla. slippe for annoncerne og få flere fordele som medlem, men det er bestemt også ok at bruge opskrifterne uden at være medlem.
Alt det bedste
Holger
Sheila Geta Nielsen skriver
Det er en virkelig virkelig god opskrift.
Læg mærke til, hvis du skifter fra én portion til to portioner, så følger væske-anvisningen ikke trop.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Sheila
Mange tak - det er jeg glad for at høre. Du har ret - jeg har lige præciseret den, så det fremstår lidt tydeligere 🙂
Fortsat god bagelyst.
Alt det bedste
Holger
Deep skriver
Bedste opskrift jeg nogensinde har prøvet. Nu er det den eneste jeg bruger. Ungerne er elle vilde med den
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Deep
Dejligt at høre - det er da også rigtig fine boller 🙂
Alt det bedste
Holger
L Rousing skriver
Alt for meget salt i bollerne
1tsk er 6 gram jeg kom 8 gram i mine boller så meget mindre end i opskriften hvor der står 2tsk salt. Brugte ikke salt i æggeblandingen.
Er vandt til at bage men havde lyst til at en ny opskrift øv!
Er næsten uspiselige
Katrine Skjoldager skriver
Jeg har gennem årene afprøvet mange opskrifter. Denne opskrift er ubestridt den bedste og mest træfsikre opskrift! Vi elsker den herhjemme og i perioder bages boller ugentligt ❤️
Bløde, luftige og aldrig tørre boller.
Alice Aagaard skriver
Dine opskrifter kan åbenbart ikke finde ud af, at jeg allerede er medlem, nr. 13600. Hvad er der i vejen ?
Holger skriver
Hej Alice
Godt du skriver - husk at logge ind, så systemet ved det er dig 🙂
Driller det fortsat, sender du lige en mail til mig på hej@madensverden.dk.
Alt det bedste
Holger
Edita skriver
De bedste boller nogensinde🌸😃
Mette skriver
Kan det passe at der skal 2 tak salt i opskriften?
Katrine skriver
Min yndlings, og eneste, go-to-opskrift!
Lone Mathilde Marie Jørgensen skriver
Der er bare ingenting som nybagte boller. Hele huset dufter og får smilet frem. Jeg bruger altid sødmælk til mine boller og min familie ELSKER rosiner, så jeg bruger jumbo-rosiner. De er dejligt bløde og "smumfet". Varm hilsen fra et piv-koldt Nordjylland 😊
Anna Kathrina Højgaard skriver
Opskrifter der er nemme at gå til,og virker hver gang,Tak!
Kirsten skriver
Hej Holger,
Tak for altid fremragende opskrifter og ikke mindst svar på kommentarer - det er guld værd med ekstra tips og tricks.
Ift. frysning af dej formet til boller, hvor længe skal de tø op/hæve før du vil varme dem?
Og færdige boller der er frosne, hvor længe og hvor mange grader vil du varme dem for bedste resultat?
Tak!
Dbh Kirsten
Trine Vigels Rise Hansen skriver
Hej
Er denne opskrift blevet fornyet for nyligt??? Elsker disse boller med kardemomme, men synes der er noget forandret. Måske det bare er mig🤔🤔
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Trine
Tak for det - og det er den samme. Det sker jeg opdaterer opskrifter, men denne er den originale herfra 🙂
God bagelyst.
Alt det bedste
Holger
Claudia Negre skriver
Hejsa
Jeg gik også inde på siden for at finde den opskrift jeg altid bruger, "yoghurt boller", og kan desværre ikke finde den. Jeg tror Trine har ret og det skete noget med opskriften..☹️ som ellers var den allerbedste opskrift på dejlige boller.
Tak for alle de andre dejlige opskrifter man finder på "madens verden".
Jeg vil sætte pris på at den opskrift på "yoghurt boller" kommer tilbage på siden. 🙏🏼 Jeg er nødt til at bruge hukommelsen meanwhile.. 😅
De bedste hilsner
Claudia
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Claudia
Tak for de pæne ord, og den er hermed tilbage: https://madensverden.dk/yoghurtboller/
God bagelyst 🙂
Alt det bedste
Holger
Lene Rye Pedersen skriver
Verdens bedste boller .......alle elsker dem😍
Dorte skriver
Hej. Hvis jeg vil bruge bageenzym, hvor meget skal der så til i denne opskrift.?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Dorte
Det afhænger af hvilket bageenzym du bruger. Kig lige på pakken og se hvor meget der skal bruges i forhold til mel. Umiddelbart er det nok ca. 10-15 gram.
Alt det bedste
Holger
Bente Rytter skriver
Hej igen……. Det kræver en undskyldning.. jeg havde et forkert måle bæger.
Iøvrigt elsker jeg jeres opskrifter.
Med venlig hilsen
Bente Rytter
Holger Rørby Madsen skriver
Hej igen Bente
Du skal ikke undskyld - det er helt ok.
Og det vigtigste er, at opskrifterne er en hjælp for dig.
Alt det bedste og god weekend
Holger
Bente Rytte skriver
Hej, jeg er i tvivl.. i opskriften boller står der 350 gram vand..svarende til 3,5 deciliter .
Hvis man sætter 3,5 deciliter vand på vægten svarer det ikke til 350 gram. Hvad skal man forholde sig til????
Med venlig hilsen Bente rytter
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Bente
Tak for det, og det illustrerer meget godt hvor svært det kan være med mål og vægt 🙂
350 gram vand ER 3,5 deciliter og omvendt.
Så enten er dit målebæger upræcist (det er den slags ofte), eller også er din vægt upræcist (det sker også).
Alt det bedste (og jeg er sikker på du nok skal få lækre boller ud af det).
Holger
Meral skriver
Det var super lækkert boller
AnniVibeke skriver
Lækrer boller
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Anni Vibeke
Mange tak - godt du synes om dem.
Alt det bedste
Holger
Malene skriver
Super gode👍❤️
Hanne skriver
Virkelig virkelig de bedste boller og lette at gå til. Gode til frysning
Frida Bak Larsen. skriver
Ja jeg gav min veninde 4boller og hun sms tilbage ..at det var de bedste jeg nogensinde havde bagt..(Jeg følger normal aldrig en opskrift ..men dine opskrifter er altid gode.kh Frida 😂
Holger Rørby Madsen skriver
Tusind tak for de søde ord, Frida - det er jeg meget glad for at høre.
Og godt veninden kunne lide dem 🙂
Alt det bedste
Holger
Lisbeth Maja skriver
Dejlige boller, luftige men med god krumme
Annelise Lund skriver
Super lækre
Søren skriver
Hej
Vil høre om man kan halver opskriften hvis man kun vil bage halvdelen ca?
Hilsen Søren
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Søren
Det kan du sagtens 🙂
Eller bag den fulde portion - og frys bollerne ned. Det er de også gode til.
Alt det bedste
Holger
Rikke Heesgaard skriver
Lidt misvisende med teksten “svarende til 3,5 dl” - nå denne ikke ændre sig i takt med at man øger antal af boller 😉
Miranda Risbjerg skriver
Hej,
Kan man lave dejen dagen før og lave bollerne om morgenen?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Miranda
Det kan du sagtens, men nedsæt så mængden af gær til ca. 5 gram.
God bagelyst.
Alt det bedste
Holger
Margrethe Herrington skriver
Hej Holger.
Tak for din mail og omregningen af frisk og tørgær.
Venlig hilsen
Margrethe
Margrethe Herrington skriver
Hej Holger, det gær du bruger i opskriften er det frisk gær og ikke tørt gær?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Margrethe
Ja, det er frisk gær 🙂
God bagelyst.
Alt det bedste
Holger
Margrethe Herrington skriver
Hej Holger.
Tak for dit svar på mit spørgsmål, hvordan regner jeg ud hvis jeg kun har tørt gær ud imod det friske, for jeg bor i England og de har mest tørt gær herovre.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Margrethe
Tørgær er skam fin at bruge, og jeg har lavet en lille omregner her: https://madensverden.dk/toergaer/
Alt det bedste
Holger
Marianne møller skriver
Hvad gør det salt du pensler dem med ? Er det ren smag ? Jeg pensler med godt pisket æg
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Marianne
Saltet gør blot, at ægget er nemmere at piske sammen 🙂
God bagelyst.
Alt det bedste
Holger
Carsten Pedersen skriver
Tak for opskriften, den virker bare. Gode boller
Helle skriver
Hvad gør jeg mon forkert? Jeg har bagt disse velsmagende boller nogle gange, men synes ikke de vil hæve særligt meget.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Helle
Det kan være flere ting. Måske er din væske for varm eller gæren dårlig. Der kan være en række muligheder, men op på hesten igen, for det er lækre boller, der plejer at hæve fint op 🙂
Alt det bedste - og god bagelyst
Holger
Danni Coelet skriver
Super lækre boller, om det er til fødselsdagen med kakao eller som boller med pålæg, så er de helt i top …….
Lotte Nybye Sørensen skriver
Hej Holger
Det er super🌿
Din Køkkenmaskine har hedder den? 🤔
Kh,
Lotte, Tune
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Lotte
Tak for det. Det er en Varimix Teddy - og den er jeg glad for (dette er ikke en reklame). 🙂
KH Holger
Peter P. Dahl skriver
Skønne boller! De er luftige, skinnende og bløde!
Else skriver
Et spørgsmål fra Canada,
Hvorfor kommer De smørret i efter æltning og ikke smeltet smør samtidig med ægget.
Jeg er vældig glad for deres opskrifter go hvad man spiser i Danmark.
Louise skriver
De smager skide godt og min familie var vilde med dem og elsket dem rigtig gode boller
Christina skriver
Kan man også fryse dejen?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Christina
Ja da - det kan du sagtens. Tril gerne bollerne inden de ryger på frost.
Generelt kan man sagtens fryse gærdej.
Alt det bedste
Holger
Stine skriver
De er så nemme at lave og smager virkelig godt også bliver de utrolige flotte🥰
Dennis Eliasen skriver
Nam nam de blev gode og godkendt af resten af familien 👌👍 jeg er jo en surdejsfætter så der kom også lige en deciliter surdej i mine, og lidt mere smør😋jeg brugte Manitoba mel som suger lidt mere væske
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Dennis
Godt at høre - og tak. Og super fin ide med lidt tilsat surdej - tippet er hermed givet videre 🙂
Alt det bedste
Holger
Pia Dahl skriver
Hej Holger
Hvilket mærke mel bruger du til bollerne ?
Hvilken str æg ?
På forhånd tak 👍
M.v.h Pia
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Pia
Jeg bruger hvedemel med et proteinindhold på ca. 10 til disse boller, og der kan du eks. anvende Amos hverdemel.
Æggene er strl. M.
Alt det bedste - og glædelig jul
Holger
Janni skriver
Kan jeg koldhæve dem, altså lave dejen om aftenen og bage dem næste dag om eftermiddagen. Hvor meget gær og skal de hæve når de er formet til boller?
Heidi Larsen skriver
Hvis man nu ikke har en røremaskine og skam ælte i hånden. Hvor længe skal man gøre dette? Og bliver resultatet lige så godt?
Charlotte C. skriver
Jeg har netop lavet bollerne og de var en stor succes, på trods af at jeg synes min dej blev ret klistret og svær at virke op på grund af dette. Men de smagte godt og slet ikke tørre. Mit spørgsmål er, jeg vil gerne lave dobbeltportion til en fødselsdagsfest, men enkeltportionen fylder jo to bageplader, og kan ikke have fire plader på én gang i ovnen. Så hvad er løsningen? Kan jeg lade de to sidste plader stå og vente den ekstra tid på de første plader er bagt (10-11 min i vores ovn), eller vil de så have overhævet?
Kajsa skriver
Super lækre boller! Er næringsindholdet pr bolle?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Kajsa
Tusind tak - dejligt du er glad for bollerne. Ja, næringsindholdet er pr. bolle 🙂
Alt det bedste
Holger
Jane Iversen skriver
Hold fast nogle gode boller. De er både billige, nemme, hurtige og luftige. Så dette er min opskrift fremover. Tak for den
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Jane
Mange tak - dejligt at høre 🙂
Du må i gang og bage nogle flere.
Alt det bedste
Holger
Mads skriver
Bedste Boller i Verden.
Øv, de er så gode, at det nu "kun" er far, der må bage boller.🤣
Josefine skriver
Virkelig lækre boller.
Nogle af de bedste jeg nogensinde har lavet.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Josefine
Tusind tak - dejligt at høre 🙂
Alt det bedste
Holger
Dennis skriver
Overskrift er helt bestemt passende 👍
Har prøvet mange forskellige slags opskrifter og synes at den her er lige i øjet👌 tak for den!
Melina skriver
Hejsa 😊
Jeg har lavet dine fødselsdagsboller (hvilket var en succes!) og er nu faldet over denne her opskrift som jeg vil prøve af. Har dog lige et par spørgsmål:
Kan man godt bruge 50g gær istedet for 40g (bager ikke særlig tit og vil ikke spilde gær😁)?
Kan man erstatte vand med mælk?
Tusind tak for opskriften!😊
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Melina
Mange tak for det. Jo, det kan du sagtens. Begge dele.
Og nej, man skal da aldrig smide gær ud - det kan bruges til så mange gode brød 🙂
Alt det bedste
Holger
Christian skriver
De bedste boller er ingen undervurdering
Holger Rørby Madsen skriver
Tusind tak, Christian - det er jeg super glad for at høre 🙂
Alt det bedste
Holger
Anne-Mette skriver
Ok
Mogens Hansen skriver
Tak for dine super gode kommentar. Må jeg anbefale, at du næste gang korter den lidt ned? Jeg kan næsten ikke følge med.
Sandie skriver
Fantastiske boller.
Dem laver vi igen næste gang 😎
Henrik skriver
Vejer du vandet?
Eller er ml du mener i din opskrift
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Henrik
Jeg plejer at veje det af - jeg synes det er mere nøjagtigt end streger på en kande 🙂
Men jeg prøver fremover at skrive begge mål på.
Håbe det giver mening - og god bagelyst.
Alt det bedste
Holger
Henrik skriver
Tak for svar. Jeg har lavet dem igen idag og de blev fantastiske. Da mit første forsøg var mislykkes 😊
Lars Holger Rasmussen skriver
Jeg er igang med at bage denne fantastiske bolle opskrift for anden gang. Den var alt for våd første gang og måtte tilsætte næsten 100g mel ekstra og ælte den igennem igen. De blev fine. Denne gang tilsatte jeg 700g mel hvor den var ret tør på maskinen, men da jeg tilsatte smørret på maskinen blev den helt perfekt. Næste gang vil jeg anvende 675g mel. Det kan have noget at gøre med størrelsen på ægget. Jeg bruger store æg. Fantastisk opskrift Holger! Den vil jeg fortsætte med at perfektionere.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Lars Holger
Tusind tak - det er jeg glad for at høre. Du har i øvrigt ret i, at mængden af mel altid kun er vejledende. Størrelsen på æg varierer, og selv melet synes jeg kan trække lidt forskelligt fra gang til gang og afhængig af mærke.
Rigtig god bagelyst
De bedste hilsner
Holger
Stine skriver
Virkelig god opskrift. Endelig er det lykkes mig at bage boller, det går normalt galt, men de her blev virkelig gode og hele familien var vilde med dem. Helt klart en opskrift der skal gemmes og laves igen og igen.
Så tak for den!
Holger Rørby Madsen skriver
Tusind tak, Stine - det er sørme godt at høre.
Alt det bedste
Holger
Camilla skriver
Nu har jeg forsøgt 2 gange at bage din boller og jeg kan simpelthen ikke forstå at der ikke skal mere mel i?? Den er så klistret at de ikke kan formes til boller. Jeg troede der var for lidt mel i første portion, men 2 portion så ligesådan ud? Hmm hvad går der mon galt?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Camilla
Tak for tilbagemelding, og nej, der skal ikke mere mel i. De typiske fejl er enten en defekt vægt eller at dejen ikke er æltet længe nok. Uden jeg ved om det er det, der er galt her 🙂
Du kan selvfølgelig altid komme en smule mere mel i, men dejen plejer at være perfekt når den er virket op/strammet op.
De bedste hilsner
Holger
- der netop har bagt en portion igen 🙂
Dina skriver
Super god opskrift på boller, første gang jeg nu kan lave de store lækre bløde boller 😊 Mine 3 voksne sønner er vilde med dem ligesom jeg selv, i dag blev dej delt og de halve blev chokolade boller, uhmmm også gode
Tak for god opskrift, og vejledning i røre godt og vær forsigtig når dej ER hævet så de ikke bliver flade 👍😃Man bliver vel aldrig for gammel til lære nye tricks
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Dina
Super dejligt at høre - og mange tak.
Og sådan en nybagt bolle er jo simpelthen fantastisk 🙂
Alt det bedste
Holger
Anni skriver
De bedste boller nogensinde! De hæver super fine og er bløde, rigtig god opskrift.
Holger Rørby Madsen skriver
Kære Anni
Super dejligt at høre - 1000 tak.
De bedste hilsner
Holger
Peter skriver
Jeg har brugt nøjagtige mål ingredienser, men som sædvanlig bliver bollerne flade. Hvad gør jeg galt? Brugte også lillefingervarmt vand, som du skrev.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Peter
Det kan være svært at svare på, men mit bedste bud er gæren. Enten er den for gammel, eller også har den fået for meget varme. Som sagt er det svært at sige præcist hvad der er galt, men jeg har ikke prøvet at denne opskrift på boller slår fejl
Typisk er det dog gær, der er skyld i mislykket gærdej.
De bedste hilsner til dig
Holger
Anette skriver
Hej Holger
Jeg har flere gange oplevet, når jegbager boller og pensler med æg, at bollerne lissom "falder sammen" , og de hæver ikke op igen under bagning. Hvad gør jeg mon forkert?
Mvh Anette
Elsebeth Kold skriver
I Danmark må man ALDRIG bruge vand fra den varme hane til madlavning - det kan resultere i legionærsyge!!!
Madensverden.dk skriver
Hej Elsebeth
Tak for dit indspark, og man skal altid være forsigtig med lunkent eller varmt vand fra hanen.
Netop til bagning bør dette dog ikke være et problem, og det kan du læse mere om her: https://madensverden.dk/lunkent-vand/
De bedste hilsner
Holger
Bo skriver
Hvis man vil bruge en bagemaskine ( Murphy Richards ), hvordan skal opskriften så lyde??