Madens Verden

Guldalderkage - opskrift a la Guldbageren

billede med guldalderkage
Den færdigbagte guldalderkage skære ud i passende stykker, og kagen er også rigtig god som dessertkage. Foto: Katrine Rørby Madsen, Madensverden.dk.

Udgivet: Opdateret:

Gå til opskrift

Her får du min opskrift på guldalderkage. En populær kage fra Guldbageren med bla. pære, creme og chokolade, og her er min version af den.

Guldalderkage er en rigtig bagerkage, der er udviklet af Guldbageren.

Personligt har jeg nydt den mange gange fra Guldbageren i Nørregade i Esbjerg, og her får du min version af den virkelig lækre kage.

Du kan selvfølgelig servere den til eftermiddagskaffen, men den er bestemt også god som dessertkage.

Kagen består blandt andet af pære, creme, makroner og lidt chokolade, og den bages i en springform med en diameter på 22 centimeter. God bagelyst.

Se også disse opskrifter:

Gammeldags pæretærte

Æblekage

Pærecrumble

Opskrift på Guldalderkage

billede med guldalderkage

Guldalderkage

Her får du min opskrift på guldalderkage. En populær kage fra Guldbageren med bla. pære, creme og chokolade, og her er min version af den.
Bedømmelse
5 fra 1 stemme
RetKager
KøkkenDansk
Arbejdstid: 40 minutter
Tilberedning: 40 minutter
Samlet tid: 1 time 20 minutter
Antal 8 personer
Print opskriften
Gem opskriften
Print opskriften
Kræver medlemskab - læs mere
Opskrift udviklet af: Holger Rørby Madsen

Ingredienser

Smuldredej

  • 40 g smør
  • 75 g hvedemel
  • 25 g sukker
  • 3 g bagepulver - en lille teske

Dej

  • 125 g sukker
  • 150 g smør - blødt
  • 3 æg
  • 150 g hvedemel
  • 5 g bagepulver - svarende til 1 tsk.

Remonce

  • 50 g smør - blødt
  • 50 g sukker

Creme

Desuden

  • 200 g syltede pærer - i mindre tern
  • 50 g Chokoladeknapper - mørk
  • hasselnøddeflager
  • sukker

Makron

  • 6 makroner - knuste
Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Fremgangsmåde 

  • Til guldalderkage starter du med smuldredejen. Kom koldt smør i en skål sammen med hvedemel, sukker og. bagepulver. Smuldr det godt sammen.
  • I en anden skål laves dejen. Pisk sukker sammen med blødt smør, og pisk derefter æg i, men gør det med et æg ad gangen. Bland hvedemel med bagepulver, og vend det forsigtigt i dejen.
  • Remonce: Rør blødt smør sammen med sukker.
  • Lav kagecremen. Enten hjemmelavet fra bunden, eller en købecreme. Begge dele er fint.
  • De syltede pærer skæres i mindre stykker.
  • En springform med en diameter på 22 centimeter findes frem, og ovnen tændes på 210 grader over.- og undervarme. Sæt et stykke bagepapir fast i bunden af formen, og smør siderene, som derefter drysses med lidt sukker.
  • Så skal du bygge din guldalderkage op. Start med at fordele smuldredejen i bunden af springformen. Derpå fordeles halvdelen af dejen. Knus så makroner og fordel dem over dejen.
  • Fordel så med forsigtighed de syltede pærestykker, remonce og creme. Fordel også chokoladeknapper på kagen.
  • Øverst fordeles med forsigtighed resten af dejen, og drys så lidt hasselnøddeflager og sukker over.
  • Bag guldalderkagen i ca. 40 minutter ved 210 grader over- og undervarme. Prik i kagen og tjek af den er gennembagt.

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Næringsindhold

Ernæring i opskriften
Mængde pr. portion
Kalorier
536
% Daglig værdi*
Fedt
 
33
g
51
%
Mættet fedt
 
20
g
125
%
Transfedt
 
1
g
Flerumættet fedt
 
2
g
Enkelumættet fedt
 
8
g
Kolesterol
 
126
mg
42
%
Natrium
 
518
mg
23
%
Kalium
 
114
mg
3
%
Kulhydrater
 
56
g
19
%
Kostfibre
 
2
g
8
%
Sukker
 
33
g
37
%
Protein
 
7
g
14
%
Vitamin A
 
845
IU
17
%
Vitamin C
 
1
mg
1
%
Calcium
 
26
mg
3
%
Jern
 
2
mg
11
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Kom med din mening

Tips

Den færdigbagte guldalderkage køles af i springformen, hvorefter den tages ud.

Kan skæres i passende stykker og serveres som kage til kaffen eller som dessertkage sammen med creme fraiche, flødeskum eller vaniljeis.

Se også: Hvordan redder man en skilt dej?

Om Holger
holger rørby madsen madens verden
Holger Rørby Madsen

Jeg hedder Holger, og er manden bag Madens Verden. Jeg er kogebogsforfatter, opskriftsudvikler og journalist, og med omkring 2 mio. brugere hver måned er Madensverden.dk et af Danmarks største medier om mad. Her får du tusindvis af opskrifter, masser af viden om mad og råvarer, bageskole, alt om sous vide og meget mere. God fornøjelse.
  • Ingen reklamer og annoncer
  • Gratis app uden annoncer
  • 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
  • Adgang til den populære favoritliste
  • Adgang til at printe opskrifterne
  • Kæmpe tak fordi du bakker op om Madens Verden
Køb adgang 295,-
(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner

Kommentarer

    Del dine ideer og tanker med os andre her:

    Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Påkrævede felter er markeret *

  1. Jolanda

    Hej Holger.
    Hvad er meningen med smuldredej i bunden af denne kage? Jeg er vandt til at komme den ovenpå som et sprødt lag. Kagen ser ellers rigtig dejlig ud.
    Jolanda

    Svar

    • Holger Rørby Madsen

      Hej Jolanda
      Sådan gør jeg også normalt, men her giver den faktisk en lækker bund i kagen, så det er helt bevidst 🙂
      Alt det bedste
      Holger

      Svar

  2. Birgit

    Ser lækker ud vil prøve den

    Svar

    • Holger Rørby Madsen

      Mange tak, Birgit - guldalderkage er bestemt en kage, der er værd at prøve. Den er virkelig god.
      Alt det bedste
      Holger

      Svar

Besøg vores webshop

Nyeste indhold