Gremolata opskrift med persille, hvidløg og citron

Gremolata er en skøn og nem topping, der stammer fra Italien. Her bliver den især brugt ovenpå osso buco, men kan også bruges til andet kød.

Det er min opskrift på gremolata, som jeg håber du vil synes om. Den er nem og lækker. Bidrag gerne med din vurdering af opskriften længere nede, hvor du kan give fra 1-5 stjerner. Del også gerne dine egne råd og opskrift på gremolataen i kommentarfeltet. På forhånd tak.

Gremolata er hurtig at lave, og består i sin grundform af persille, hvidløg og citronskal.

Masser af smag til kød, og det løfter blandt andet en osso buco meget.

Opskriften indeholder topping til fire personer.

Til gremolata skal du bruge:

1 stor dusk persille
2 fed hvidløg
1 økologisk citron
Salt og friskkværnet sort peber

Sådan laver du gremolata til osso buco:

1. Den friske persille skylles og slynges tør, hvorefter den hakkes fint med en skarp kniv. Kom den i en lille skål.
2. Hvidløgsfed pilles og hakket fint. Du kan også presse dem, og derefter komme dem ned til persillen.
3. Den økologiske citron vaskes, hvorefter du river citronskal fint ned i skålen. Pas på ikke at rive det hvide med, for det er mere syrligt.
4. Bland gremolataen sammen og krydr den med en smule salt og friskkværnet peber.

Det er grundopskriften på en gremolata, men den kan så justeres på forskellige måder.

Der kan tilsættes mere hvidløg, eller gremolataen kan smages til med muskatnød.

Som sagt er gremolata fremragende ovenpå en mør osso buco, som man blandt andet nyder den i Toscana. Men prøv den også sammen med andre stykker grillet eller stegt kød. Det smager altså godt.

Se også disse opskrifter:

Sådan laver du langtidsstegt osso buco i stegeso med pasta

Den italienske kødgryde med en himmelsk sauce

Opskrift på langtidshævede kærnemælksbrød (meget nemme)