Gammeldags varm kartoffelsalat med løg er en klassiker i det danske køkken. Let at lave, en dejlig sursød smag og serveres ofte med pølser.
Gammeldags varm kartoffelsalat vækker minder om barndommen. I hvert fald hos mig.
Min mormor lavede den nogle gange og serverede kogte, røde pølser til. En rigtig forkælelses-ret syntes jeg dengang.
Kartoffelsalaten har en sursød smag, som passer til svinekød. Så den kan sagtens spises til stegeben, medisterpølse og alt muligt andet kød, hvis du ikke bryder dig om pølser.
Har du rester af kogt kartoffel i køleskabet, er den hurtig at lave, ellers skal du huske at koge kartoflerne og køle dem ned først.
Se også de populære opskrifter på:
- Varm kartoffelsalat opskrift med gulerødder
- Kartoffelsalat med asparges, tomat og sennepsdressing
- Kartoffelsalat med spidskål, dild og mayodressing
- Kartoffelsalat - opskrift på kold og klassisk kartoffel salat
Opskrift på gammeldags varm kartoffelsalat
Gammeldags varm kartoffelsalat - sursød
Ingredienser
- 800 g kartofler som kan pilles
- 1 stort løg i store tern
- 1 dl eddike gerne hvidvinseddike
- 1,5 dl vand
- 1 tsk salt
- 35 g smør
- 1 spsk sukker
- 0,5 spsk sennep
- cornichoner hakkede til pynt
Fremgangsmåde
- Kog kartoflerne et kvarter, kom dem i en sigte og skyl hurtigt med koldt vand. Sæt dem i køleskabet og lad dem blive kolde. Når de er kolde, skærer du dem i tykke skiver.
- Skær løg i tern eller strimler.
- Kom vand, eddike og salt i en gryde og kog op. Hæld løgene i og lad dem blive møre i eddikevandet - det tager ca. 10 minutter. Kom smørret i, vend det rundt, så det smelter.
- Tilsæt sukker og sennep og rør godt rundt. Smag til, måske vil du have mere sukker i, så tilsæt en halv spiseskefuld.
- Tilsæt nu kartoffelskiverne og vend dem rundt i saucen, så den sætter sig fast. Pas på med varmen, for det kan godt brænde fast i bunden.
- Krydr med friskkværnet peber og salt, drys med lidt hakkede cornichoner, eventuelt lidt klippet karse eller purløg. Og server gammeldags varm kartoffelsalat med kogte eller stegte pølser.
Få tilsendt opskriften på mail
Tips
Du kan hælde lidt fløde i gammeldags varm kartoffelsalat, hvis du ønsker mere væde.
Du kan også tilsætte gulerødder i tern.
Jeg foretrækker hvidvinseddike i retten, men du kan sagtens bruge helt almindelig hvid lagereddike.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Michael Mogensen skriver
Giv mig en fornuftig forklaring på hvorfor kartoflerne først skal køles ned og så bagefter varmes op igen?
Jolanda skriver
Det har du ret i Michael. Min svigermor lavede denne ret uden at køle kartoflerne ned. Det går fint alligevel. Det er selvfølgelig en anden sag, hvis du har daggamle kartofler i køleskabet. Dem kan du så tage ud i forvejen, så de ikke er iskolde.
Tanja skriver
Lækkert. Opskrift fulgt og blev super 👍🏼
Erik Andersen skriver
bem og dejlig ret, som minde mig om min barndomi 1940 erne.
Bjarne carlsen skriver
Lækkert 😇 🍷
Ole Høj skriver
Hej!
Jeg har lige lavet varm kartoffelsalat efter din opskrift, og det blev desværre ingen succes.
For det første var kartoflerne ikke gennemkogte med hårde efter kun et kvarters kog. Derudover var der alt for lidt væde, og endelig var den sur-søde smag næsten fraværende.
Kartoflerne skal derfor som minimum koge i 20 minutter, og opskriftens anførte mængde af både sukker, eddike, sennep og vand skal ganges med to. Endelig skal der smagte til med peber.
Jeg valgte at benytte mig af din opskrift for at være på den sikre side og give min kone en overraskende og god smagsoplevelse.
Men jeg blev desværre ikke i så henseende særlig populær.
Ellers et godt initiativ!
Venlig hilsen Ole Høj
Berina Munch Jensen skriver
Tror aldrig jeg har prøvet den varme, men fik det som barn og kunne godt lide det. Så glæder mig til at prøve noget nyt. Tak 😊
Johnny Paulick skriver
Det var en anderledes måde at lave Varm kartoffelsalat på... Jeg elsker kartoffelsalat... Så denne opskrift skal jeg prøve... Jeg har altid lavet ligesom en opbagt sovs med mel, efter løg er blevet bløde i gryden, med eddike og sukker... Men har aldrig prøvet at komme smør i før, og uden mel.! Det er jeg dog lidt skeptis over.. men smørret det skal jeg prøve... ha.ha. 😉
Karen Seneca skriver
Hej Johnny
Jeg håber, at den lever op til forventningerne 🙂 Husk, at kartofler indeholder stivelse, derfor behøver de ikke mel.
Bedste hilsner Karen
Birgit Ravn skriver
Sur-sød kartoffelsalat. I opskriften står der både smør og sennep, når man så læser hvornår det skal i står der ingenting skal det sket ikke i
Karen Seneca skriver
Hej Birgit
Godt, at du skriver. For jeg har lavet en fejl, da jeg skrev opskriften. Den er nu rettet.
Bedste hilsner Karen
Dagmar skriver
Du skriver at eddiken skal i 2 gange og hvor bliver smørret af?