Flap meat - opskrift med marinade til grill eller pande

Flap meat eller flap steak er et godt stykke kød, som er mørt og med masser af smag. Her er min opskrift på flap meat til grill eller pande.

Flap meat - eller flap steak (kær udskæring har mange navne) er et super godt stykke kød, og det skyldes især den gode fedtmarmorering, der gør kødet virkelig mørt.

Desværre er det langt fra alle slagtere og supermarkeder, der har udskæringen liggende.

Men den vinder ind stadig flere steder, og det skal du være glad for.

Flap meat er en amerikansk udskæring, som vi kender det med blandt andet US Ball Tip, og her får du virkelig et stykke mørt kød.

Opskriften er til fire personer.

Se også disse opskrifter:

Nyretapper

Cote de boeuf

Flankesteg i ovn

Opskrift på flap meat

Flap meat

Flap meat eller flap steak er et godt stykke kød, som er mørt og med masser af smag. Her er min opskrift på flap meat til grill eller pande.

Bedømmelse

4.8 fra 16 stemmer

RetAftensmad

KøkkenAmerikansk

Arbejdstid: 2 timer timer

Tilberedning: 20 minutter minutter

Samlet tid: 2 timer timer 20 minutter minutter

Antal 4 personer

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Opskrift udviklet af: Holger Rørby Madsen

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

• ▢ 1 flap meat - flap steak på cirka 800 gram

Marinade

• ▢ 2 spsk soja
• ▢ 3 spsk olivenolie
• ▢ 2 spsk akaciehonning
• ▢ 2 spsk balsamico
• ▢ 1 tsk rosmarin - tørret
• ▢ 1 tsk paprika
• ▢ 2 fed hvidløg
• ▢ salt og friskkværnet peber

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Fremgangsmåde 

• Pak kødet ud og dup det eventuelt tørt med et stykke køkkenrulle.
• Rør alle ingredienserne til marinaden grundigt sammen.
• Smør flap meaten godt ind i marinaden, og du skal bruge det hele.
• Læg det marinerede kød i en frysepose, og lad det trække der i et par timer.
• Nu kan du enten tilberede kødet på grill eller pande. På grillen er det ved direkte varme, og jeg plejer at grille det ved lidt over middel varme. Cirka 200 grader i grillen. Så bliver kødet ikke for brændt for hurtigt. På panden er det ved en god varme.
• Grillristen smøres med lidt olie, kødet lægges på og låget lægges straks på. Samlede stegetid er cirka 7-10 minutter på hver side, hvor du vender kødet cirka hvert andet minut.
• Stegetiden afhænger selvfølgelig af tykkelsen og størrelsen på kødet, men du kan også anvende et stegetermometer i den tykkeste del af kødet. Din flap meat eller flap steak er færdig når kernetemperaturen er cirka 55 grader.

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Næringsindhold

Ernæring i opskriften

Mængde pr. portion

Kalorier

561

% Daglig værdi*

Fedt

 

39

g

60

%

Mættet fedt

 

14

g

88

%

Flerumættet fedt

 

2

g

Enkelumættet fedt

 

21

g

Kolesterol

 

122

mg

41

%

Natrium

 

608

mg

26

%

Kalium

 

569

mg

16

%

Kulhydrater

 

13

g

4

%

Kostfibre

 

0.2

g

1

%

Sukker

 

10

g

11

%

Protein

 

41

g

82

%

Vitamin A

 

69

IU

1

%

Vitamin C

 

2

mg

2

%

Calcium

 

20

mg

2

%

Jern

 

4

mg

22

%

* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Kom med din mening

Udskæring af flap meat

Den færdigstegte flap meat krydres med salt og friskkværnet peber, og så skal den lige hvile 5-10 minutter på et skærebræt inden udskæring.

Og udskæringen af flap meaten er lidt anderledes end du måske tror. Fibrene går nemlig på tværs af stegen, og derfor skal den skæres i tynde skiver på langs.

Altså så du får tynde og lange skiver, som til gengæld er super møre.

Serveres eventuelt med pommes frites og bønner med hvidløgssmør. En sauce bearnaise er super til. Prøv også bearnaise sous vide.