At fjerne dej fra skålen eller en opvaskebørste kan være en ret irriterende og genstridig opgave. Men faktisk er det meget nemt med dette gamle råd.

Hvordan kan man nemmest fjerne dej fra opvaskebørsten, en skål eller andre steder, hvor dejen har sat sig irriterende godt fast?

Det spørgsmål fik jeg forleden fra en bruger, og det mindede mig om, at jeg faktisk aldrig havde fået skrevet lidt om det.

Selvom vi nok er ret mange, der meget ofte irriteres over dejen, der hænger ubehjælpelig fast når der skal bages boller eller franskbrød.

Fjerne dej med vand

Når først brødet er sat til hævning eller smidt i ovnen, kommer turen til rengøringen, og her er det ofte den klistrede dej, der driller.

For hvordan skal man fjerne dej fra bageskålen, for den sags skyld få dejen ud af opvaskebørsten?

Jo, de fleste skrider nok direkte til automatreaktionen, nemlig at anvende varmt vand - eller for den sags skyld kogende vand.

Men det er faktisk forkert, og du skal i stedet gøre det modsatte.

Hemmeligheden er nemlig at anvende koldt vand. Og jo koldere vand, jo nemmere får du dejen af.

Problemet er proteinerne

Når vi taler om dej i denne sammenhæng, så er det klassisk dej til blandt andet boller og den slags. Altså dej, der typisk er æltet med gær, hvedemel og så videre. Ikke kagedej.

Og årsagen til at det kolde vand fungerer bedst, når du skal fjerne dej og dejrester, findes i proteinerne.

Nærmere bestemt er det proteinerne i gluten, som automatisk udvider sig, når de kommer i kontakt med varmt vand. Og her sidder de altså så bedre fast i redskaber, skål, opvaskebørste og så videre. Hvilket er super irriterende.

Hvorimod du nemt kan vaske proteinerne ud af dejen, når du anvender koldt vand. Sådan helt kort fortalt. Her vil du opleve, at dejen meget nemt kan fjernes og redskaberne rengøres.

Derfor skal du anvende koldt vand til at fjerne dej, når du er i gang med at bage.