Hvorfor revner min chokoladekage altid i ovnen? Sådan lyder spørgsmålet ofte i mails til Madens Verden, og det er blandt andet Liselotte i Holstebro, der gerne vil vide hvorfor.
Der kan være flere forklaringer, og dem løber vi lige hurtigt igennem i denne artikel, der selvfølgelig ikke kun omfatter chokoladekagen, men generelt gælder for de fleste af den slags kager.
Se også disse opskrifter:
Derfor revner en kage
Som sagt kan der være flere forklaringer på revner i en kage, herunder chokoladekager, men det er jo ikke noget, der i sig selv betyder noget for smagen.
Her er mine erfaringer:
- For høj temperatur i ovnen, hvilket gør, at overfladen på chokoladekagen er bagt færdig før midten. Når midten så fortsætter med at hæve, ja så sprækker toppen, og du har en kage med revner. Løsning: Sænk temperaturen lidt, næste gang du bager.
- For meget bagepulver i opskriften, hvilket kan få kagen til at hæve for meget og for hurtigt, og så kan den risikere at revne: Løsning: Følg opskriften og brug lidt mindre bagepulver og andre hævemidler.
- Dejen er pisket for meget. Derfor udvikles der for meget gluten, kagen bliver mere sej, og det kan også skabe en revne på toppen. Løsning: Rør kun dejen, indtil den netop er blandet.
- Din form er for lille. Derfor vil dejen/kagen hæve mere opad, og dermed kan den nemmere risikere at revne. Løsning: Brug en passende form, der ikke for lille.
Andre tips
Det er de mest typiske forklaringer, og det er i hvert fald et godt sted at starte.
Men der kan også være andre muligheder. Blandt andet at kagen afkøles for hurtigt efter bagning - og derfor kan overfladen risikere at revne. Så hav også tålmodighed med afkølingen.
Du skal heller ikke sætte dine kager for højt i ovnen, da toppen så bages først - og dermed vil den oftere revne, når midten hæver op senere under bagningen.
Hvad er dine egne erfaringer med revnede chokoladekage og andre kager? Del dem gerne med os andre i kommentarfeltet herunder. På forhånd tak.
Se flere inspirerende opskrifter:
- Banankage - nem opskrift på kage med banan
- Gulerodskage - lækker kage med gulerødder
- Kanelkage med chokoladeglasur og mandler
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Jolanda skriver
I opskrifter til sandkager eller chokoladekager står der som regel at de skal bages ved 180 grader. Da jeg var barn ( årgang 1958) bagte min far, ja, det var ham der stod for kagebagning, altid sandkager på 165 grader. De revnede ikke, og han fik altid ros af familie og venner .
Lone Mathilde Marie Jørgensen skriver
Hej Holger. Når jeg bager kager med bagepulver bruger jeg altid kagemel. Det kan købes på Bagetid.dk. Mine kager bliver altid perfekt både choko-kager, sandkage og alle bradepandekager og selvfølgelig julens småkager. Håber du vil give rådet videre. Tror mange vil have glæde af det. Bagehilsen fra Nordjylland 😊
Annette Frandsen skriver
Min erfaring for ikke revnet kage er at jeg har hæklet et bånd på størrelse med springformen i højde og længde, som jeg gør våd og sætter omkring med en sikkerhedsnål/velcobånd e.lign.
Det løser ihvertfald mit problem.
Mvh. Annette Frandsen