En meget lækker opskrift på dampet hellefisk i ovn med bagte grøntsager. Hellefisk skal blot dampes i 15 minutter ved 220 grader.
Dampet hellefisk i ovn med bagte grøntsager er en rigtig lækkerbidsken, der samtidig er nem at tilberede.
Grøntsagerne sauteres først let på en pande, og derefter samles retten med fisken i et ildfast fad, som bages i ovnen i et kvarter.
Opskriften er til fire personer.
Ingredienser til dampet hellefisk
4 stykker hellefisk på 150 gram hver
En halv citron
Groft salt
1 lille squash
1 stort bundt forårsløg
1 solo hvidløg (eller tre alm. fed)
1 rød peberfrugt
250 gram San Marzano tomater
Frisk timian
Salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Hellefisken skæres ud i fire lige store portionsstykker, som drysses med salt. Lad dem trække i 5-10 minutter, mens du sauterer grøntsagerne.
- Squash, forårsløg og peberfrugt skæres ud i små stykker/mindre tern, mens hvidløg hakket fint. Tomaterne deles i halve.
- Kom olivenolie og smør på en varm pande, og sauter squash, forårsløg, hvidløg og peberfrugt i 3-4 minutter. Ryst panden rundt undervejs.
- Tilsæt så de halverede tomater sammen med lidt frisk timian, og sauter yderligere et minut.
- Krydr med salt og peber, og fordel grøngtsagerne i et ildfast fad.
- Læg forsigtigt hellefisken ovenpå grøntsagerne, og pres nu saften fra den halve citron over fisken og grøntsagerne.
- Bag fadet med hellefisk og grøntsager i 15 minutter i en forvarmet ovn ved 220 grader varmluft.
Anret med grøntsagerne nederst på tallerkenen, og placér forsigtigt et stykke hellefisk øverst.
Serveres med friskbagt flute til. Eventuelt også med en god tomatsalat.
