Pandestegt hellefisk - sådan skal den steges

Hellefisk er en fortræffelig spisefisk, der både kan laves som pandestegt hellefisk, ryges eller dampes. Her har jeg smørstegt hellefisken på panden.

Pandestegt hellefisk: Hellefisk er en fladfisk, og den kan blive op til en meter lang, og der er set eksempler på hellefisk, der har vejet op mod 20 kilo. De fleste dog noget under.

Fisken er en af de dyrere spisefisk, men den er aldeles lækker. Uanset om det er røget hellefisk, dampet eller pandestegt. Du kan stege hellefisk både med eller uden skind.

Fisken bliver meget mør, så det er nemmest hvis du beder fiskehandlere om fisk med skind på.

Som altid skal du tjekke fisken efter for ben, men hellefisk er ret nemme at servere uden ben.

Husk altid at bede fiskehandleren om hellefisk fra "hovedenden" og ikke hale-enden.

Ingredienser til pandestegt hellefisk

150 gram frisk hellefisk
Salt og friskkværnet peber
Saft fra en friskpresset lime
Smør til stegning

Stegetid for hellefisk på pande: To minutter på hver side

Fremgangsmåde

1. Start med at tjekke fisken efter for ben. Fjern dem eventuelt med en pincet.
2. Giv fisken lidt salt, peber og friskpresset limesaft inden stegning. Lad hellefisken stå og "trække" et par minutter inden turen på panden.
3. Kom lidt smør på panden, og varm den op ved en jævn varme - 6-7 på en skala fra 1-9.
4. Læg nu forsigtigt hellefisken op på panden, og lad den ligge. Flyt ikke rundt på den, da hellefisk er en meget sart fisk.
5. Efter et minutter vender du fisken om, gør det forsigtigt med en spartel. Steg fisken færdig i to minutter på den anden side - og servér straks. Sådan laves en pandestegt hellefisk.

Se også mine opskrifter på:

Stegning af fiskefilet

Dampet torsk

Rødspætteruller med parmaskinke