Indhold
Brioche burgerboller
Ingredienser
- 150 g sødmælk (lunken)
- 50 g gær
- 500 g hvedemel
- 45 g sukker
- 5 g salt
- 3 æg
- 200 g smør (meget blødt)
- 1 æg (sammenpisket)
Fremgangsmåde
- Sødmælk lunes og gæren røres ud i mælken. Hæld den derefter i skålen til røremaskinen. jeg bruger altid sødmælk til brioche burgerboller, men andre slags kan selvfølgelig også bruges.
- Hvedemel vejes af med sukker og salt, mens æggene røres sammen i en skål.
- Ælt gradvist hvedemel, æg og det meget bløde smør ind i dejen.
- Ælt nu dejen to minutter ved lav hastighed, og derefter cirka fem minutter ved højere hastighed.
- Tag dejen ud på bordet og virk den hurtigt op. Se her i min bageskole hvordan du virker dej op.
- Læg dejen i en skål og læg et fugtigt viskestykke over. Hæver i ca. 30 minutter.
- Tag igen dejen ud på bordet og virk den igen hurtigt op.
- Nu deles den i 12 lige store brioche burgerboller, og de skal veje cirka 90 gram pr. styk.
- Tril dem til boller, som sættes på en bageplade med bagepapir. Trykkes derefter flade, så de er cirka et par centimeter høje.
- Læg en dyb bageplade omvendt ovenpå, og lad burgerbollerne hæve i yderligere 30 minutter.
- Forvarm ovnen til
240 °C varmluft. - Lige inden burgerbollerne skal ind i ovnen, pensles de sammenpisket æg.
- Stil pladen ind i ovnen, luk lågen og skru straks varmen ned på 210 grader varmluft.
- Bag burgerbollerne i cirka 10 minutter, så de får den flotte og lidt mørke farve på toppen.
Få tilsendt opskriften på mail
Opskrift på brioche burgerboller
Du kan roligt glæde dig til disse brioche burgerboller, der er ligesom du gerne vil have dem.
Og bollerne passer perfekt til den hjemmelavede burger, hvor burgerboller jo er en ret vigtig bestanddel.
Men hvorfor bage dem af briochedej?
Se også: Hvad er brioche brød? Her er opskrift og forklaring
Hvad er brioche?
Briochedej er en klassisk fransk dejopskrift, som adskiller ved at der er masser af både smør og mælk i dejen.
Til denne opskrift skal der faktisk bruges tre æg og 200 gram smør, men det kan du til gengæld også både smage og mærke bagefter.
Du får nemlig burgerboller der er virkelig luftige og meget bløde, og så smager de simpelthen fantastisk godt.
Derfor skal du lige huske at gemme opskriften på din egen huskeliste, for det her er en burgerbolleopskrift, som du vil vende tilbage til igen og igen. Det lover jeg dig.
Opskriften giver 12 store og flotte brioche burgerboller.
Noter
De færdigbagte burgerboller tages ud af ovnen, og lægges på en rist.
Køles af, hvorefter de er klar til hjemmelavede burgere.
Udtale af brioche?
Hvordan udtales brioche så? Jo, det er sådan her: [bʁiˈʌɕə]
Og her kan du høre hvordan det skal siges.
Kan briocheboller fryses?
Et typisk spørgsmål er, om de hjemmebagte brioche burgerboller kan fryses?
Det kan de sagtens, men lad dem køle lidt af inden de kommer i fryseren. Fryses ned i en frysepose, og så kan du altid tage dem op efterhånden som de skal spises.
På den måde kan du med fordel lave en større portion.
Se også mine populære opskrifter på:
- Hjemmelavet Big Mac burger - opskrift og fakta
- Hjemmelavet burger med bøf og lækkert fyld
- Sådan laver du hamburger som på McDonalds
- Burger med spidskål, krydret kyllingebøf og lækker BBQ-sauce
- Cheeseburger - hjemmelavet a la McDonalds
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Heidi Petersen skriver
Hvor lang tids holdbarhed har de? Og skal de opbevares ved stuetemperatur eller i køleskab?
Jolanda skriver
Til Caro.
Da jeg var barn, var der ikke røremaskiner, kun elektriske håndmiksere. Alligevel kunne folk bage de fineste brød og kager. Så bare gå i gang.
Pernille skriver
Hvad gør jeg galt?? Følger opskriften, men min dej ligner kagedej.. og kan på ingen måde virkes op..
Linda skriver
Jeg har netop lavet denne opskrift og mængden af mel er lige lav nok, jeg måtte tilføje min. 100g mere for at få en glat dej og ikke en tynd klistret dej.
Tilmed, hvis man skal bruge dejen som bruger boller , bliver de meget små. Og jeg anbefaler derfor at man laver boller på omk. 150g. 🙂
Caro skriver
Skal man bruge røremaskine eller kan man godt lave det uden?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Caro
Jeg synes røremaskinen er det nemmeste - men du kan sagtens lave burgerbollerne uden 🙂
Alt det bedste
Holger
Maria skriver
Tænker du at det ville kunne gøre noget godt at tilføje bage enzym til dejen?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Maria
Ja da - du kan sagtens komme lidt bageenzymer i. Det gør kun brioche bollerne bedre.
Alt det bedste
Holger
Stine skriver
Kan de fryses? Vil nemlig bage dem i morgen. Men vi skal "først" have dem d. 1/1.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Stine
Det har jeg ikke prøvet, men det burde du kunne gøre. Tø dem op ved stuetemperatur.
De bedste hilsner og godt nytår
Holger