Madens Verden

Bistrogryde med oksekød, pølser og champignon

billede med bistrogryde
Bistrogryde er en populær og klassisk gryderet, som du laver med oksekød i tern, champignon og pølser. Bistrogryden er meget velsmagende, og den kan nydes med kartoffelmos eller ris. Foto: Holger Rørby Madsen, Madensverden.dk.

Udgivet: Opdateret:

Gå til opskrift

Her er den bedste opskrift på bistrogryde. En klassisk og meget velsmagende gryderet, som laves med oksekød i tern, pølser og champignon.

Bistrogryde er en klassisk og velsmagende gryderet med masser af smag, og så er retten nem at lave.

I fremgangsmåde minder bistrogryden en del om den populære mørbradgryde, men her anvendes oksekød i tern i stedet for svinemørbrad.

Du kan bruge oksetykkam i tern, men også andre udskæringer, der bliver kogt mør i gryden.

Jeg plejer at koge sovsen lidt ind til sidst, så den får en passende konsistens, men du kan også jævne den med lidt majsstivelse, som du rører ud i en smule koldt vand.

Se også de skønne opskrifter på:

Opskrift på bistrogryde

Opskriften er beregnet til fire personer.

billede med bistrogryde

Bistrogryde med oksekød, pølser og champignon

Her er den bedste opskrift på bistrogryde. En klassisk og meget velsmagende gryderet, som laves med oksekød i tern, pølser og champignon.
Bedømmelse
4.7 fra 39 stemmer
RetAftensmad
KøkkenDansk
Arbejdstid: 30 minutter
Tilberedning: 1 time
Samlet tid: 1 time 30 minutter
Antal 4 personer
Print opskriften
Gem opskriften
Print opskriften
Kræver medlemskab - læs mere
Opskrift udviklet af: Holger Rørby Madsen

Ingredienser

  • 800 g oksetykkam - eller andet oksekød
  • smør - til stegning
  • 200 g champignon - delt i kvarte
  • 2 mellemstore løg - hakket groft
  • 200 g bacon - i tern
  • 4 tsk paprika
  • 2 dl kalvefond
  • 2,5 dl piskefløde
  • 1 spsk gastrik
  • salt og friskkværnet peber
  • 200 g cocktailpølser
  • Lidt persille - til pynt
Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Fremgangsmåde 

  • Varm en stegegryde op ved en god varme, og kom et par spiseskefulde smør i gryden. Lad det bruse af.
  • Brun derefter oksekød grundigt, så kødet får en lækker og smagfuld stegeskorpe. Det giver smag til din bistrogryde. Brun gerne kødet ad to gange, og læg det til side.
    brunet oksekød til bistrogryde
  • Brun derefter champignon grundigt og læg til side.
    brunede champignon til den lækre gryderet
  • Så steges bacontern næsten sprøde, og til sidst tilsættes løg, der sauteres med et minuts tid. Drys også paprika ved.
    løg og bacon brunes godt af i stegegryden
  • Kom kødet tilbage i gryden sammen med champignon, og tilsæt kalvefond. Lad det koge op, og lad derefter fonden reducere lidt ind. Krydres med friskkværnet peber.
  • Kom fløde ved, kog op, skru ned for kogepladen og lad nu din bistrogryde simre under låg i ca. 50 minutter.
  • Imens kan du lave kartoffelmos eller ris.
  • Efter 50 minutter tages låget af, og du lader nu gryderetten koge lidt ind, så sovsen får en lidt tykkere konsistens. Kom også lidt gastrik ved, og smag bistrogryden til med salt og friskkværnet peber. Pas på med saltet, da gryderetten allerede er saltet fra bacon og fond!!! Har du ikke gastrik, kan du bruge lidt friskpresset citronsaft, der også tilfører lidt syre.
  • Lige inden servering vendes cocktailpølser i, og de varmes igennem i et par minutter. I stedet for cocktailpølser kan der anvendes alm. wienerpølser, der skæres ud i mindre stykker.

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Næringsindhold

Ernæring i opskriften
Mængde pr. portion
Kalorier
878
% Daglig værdi*
Fedt
 
89
g
137
%
Mættet fedt
 
41
g
256
%
Transfedt
 
0.1
g
Flerumættet fedt
 
8
g
Enkelumættet fedt
 
35
g
Kolesterol
 
158
mg
53
%
Natrium
 
818
mg
36
%
Kalium
 
433
mg
12
%
Kulhydrater
 
11
g
4
%
Kostfibre
 
2
g
8
%
Sukker
 
7
g
8
%
Protein
 
11
g
22
%
Vitamin A
 
1246
IU
25
%
Vitamin C
 
13
mg
16
%
Calcium
 
68
mg
7
%
Jern
 
1
mg
6
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.

Video

Kom med din mening

Note

Bistrogryde pyntes med finthakket persille, og gryderetten serveres straks sammen med enten kartoffelmos eller kogte ris.

Dertil gerne en god spidskålssalat eller grøn salat.

Om Holger
holger rørby madsen madens verden
Holger Rørby Madsen

Jeg hedder Holger, og er manden bag Madens Verden. Jeg er kogebogsforfatter, opskriftsudvikler og journalist, og med omkring 2 mio. brugere hver måned er Madensverden.dk et af Danmarks største medier om mad. Her får du tusindvis af opskrifter, masser af viden om mad og råvarer, bageskole, alt om sous vide og meget mere. God fornøjelse.
  • Ingen reklamer og annoncer
  • Gratis app uden annoncer
  • 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
  • Adgang til den populære favoritliste
  • Adgang til at printe opskrifterne
  • Kæmpe tak fordi du bakker op om Madens Verden
Køb adgang 295,-
(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner

Kommentarer

    Del dine ideer og tanker med os andre her:

    Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Påkrævede felter er markeret *

  1. Jane Dyrehave

    Halløj. Hvad er Gastik? Og er der forskel på det? Kan det erstattes med noget andet? Hvis det vil være den eneste ret jeg ville bruge det i. Mvh Jane

    Svar

  2. Pernille

    Hej bistrogryden kan det fryses? Venlig hilsen Pernille

    Svar

    • Holger Rørby Madsen

      Hej Pernille
      Det kan du tro - du kan sagtens fryse bistrogryden ned. Kan tøs op i en gryde eller mikroovn.
      Alt det bedste
      Holger

      Svar

  3. Birgit Paysen Kjaersgaard

    Hej kan man også komme flåede tomater i bistrogryderetten eller vil det lave for meget om på retten
    Vh Birgit

    Svar

  4. pia jørgart-larsen

    kan bogen ikke hentes i Dragør?

    Svar

    • Holger Rørby Madsen

      Hej Pia
      Jo, det kan du tro. Skriv lige til katrine@madensverden.dk 🙂
      Alt det bedste
      Holger

      Svar

  5. Sanne Corfitz Hendriksen

    Dejlig smagfuld opskrift, har en glad mand 🤩

    Svar

Besøg vores webshop

Nyeste indhold