Biksemad i ovn (med spejlæg) - sundere udgave

Opskrift på biksemad i ovn, der laves med spejlæg. Ovnstegt biksemad indeholder mindre fedt end biksemad på pande, og derfor er det en sundere udgave.

Opskriften på biksemad i ovn er beregnet som en hovedret til fire personer.

Heraf med to spejlæg til hver, men de enkelte ingredienser kan du jo justere som du synes.

Ingredienser til biksemad i ovn

3 bagekartofler
2 store rødløg
100 gram bacon i tern
4 skiver steg/ca. 300 gram (culotte, flæskesteg, skinke eller lignende)
2 teskefulde tørret timian
Salt og friskkværnet peber
8 æg

Fremgangsmåde

1. Bagekartofler skrælles og skæres i mindre tern. Du kan selvfølgelig også bruge andre kartofler til biksemad i ovn. Løg pilles og hakkes groft. Kom kartofler og løg i en gryde, og fyld vand på så det dækker. Tilsæt lidt salt, og kog det i 8-10 minutter. Kartoflerne må ikke koges helt ud, da de efterfølgende skal i ovnen!
2. Bacontern steges 4-5 minutter på en pande, så de let sprøde.
3. Kødet skæres i små tern, og det hele kommes i et stort ildfast fad. Krydr med salt og friskkværnet peber, og vend det rundt.
4. Stil fadet med biksemaden i en forvarmet ovn ved 220 grader varmluft, og steg det i 12 minutter. Vend det rundt efter seks minutter i ovnen.
5. Tag fadet ud og slå æggene ud på biksemaden. Kom lidt salt og peber på æggene. Stil fadet tilbage i ovnen, og giv din biksemad yderligere 10 minutter.

Servér straks den ovnbagte biksemad med tomatketchup, HP sauce, syltede rødbeder eller hvad du nu synes.

Note: Jeg har her anvendt bagekartofler til min biksemad i ovn, men alle andre kartofler kan selvfølgelig bruges. I denne opskrift brugte jeg lidt rest okseculotte og en ende kogt skinke, men brug den steg du har. Det betyder ikke så meget om det er oksesteg, flæskesteg eller lignende.

Se også mine opskrifter på:

Klassisk biksemad

Brasede kartofler

Skipperlabskovs