Biksemad i ovn (med spejlæg)

Opskrift på biksemad i ovn, der laves med spejlæg. Ovnstegt biksemad indeholder mindre fedt end biksemad på pande.

Opskrift på biksemad i ovn

3 bagekartofler
2 store rødløg
100 gram bacon i tern
4 skiver steg/ca. 300 gram (culotte, flæskesteg, skinke eller lignende)
2 teskefulde tørret timian
Salt og friskkværnet peber
8 æg

Sådan laver du den bedste biksemad i ovn

1. Bagekartofler skrælles og skæres i mindre tern. Løg pilles og hakkes groft. Kom kartofler og løg i en gryde, og fyld vand på så det dækker. Tilsæt lidt salt, og kog det i 8-10 minutter. Kartoflerne må ikke koges helt ud, da de efterfølgende skal i ovnen!
2. Bacontern steges 4-5 minutter på en pande, så de let sprøde.
3. Kødet skæres i små tern, og det hele kommes i et stort ildfast fad. Krydr med salt og friskkværnet peber, og vend det rundt.
4. Stil fadet med biksemaden i en forvarmet ovn ved 220 grader varmluft, og steg det i 12 minutter. Vend det rundt efter seks minutter i ovnen.
5. Tag fadet ud og slå æggene ud på biksemaden. Kom lidt salt og peber på æggene. Stil fadet tilbage i ovnen, og giv biksemaden yderligere 10 minutter.

Servér straks den ovnbagte biksemad med tomatketchup, HP sauce, syltede rødbeder eller hvad du nu synes.

Note: Jeg har her anvendt bagekartofler, men alle andre kartofler kan selvfølgelig bruges. I denne opskrift brugte jeg lidt rest okseculotte og en ende kogt skinke, men brug det steg du har. Det betyder ikke så meget om det er oksesteg, flæskesteg eller lignende.