Holger Rørby Madsen Her er min opskrift på baconfrikadeller med kartoffelsalat. Frikadeller med bacon og kartoffelsalat er lækker aftensmad, som alle kan lide.
Baconfrikadeller er en lækker variant af den klassiske delle, hvor farsen omvikles med bacon inden stegning på panden.
Baconfrikadellerne er nemme at lave, og her får de følgeskab af en dejlig kartoffelsalat.
Opskriften er beregnet som hovedret til fire personer.
Opskrift på baconfrikadeller
Mængde: 4 personer
Ingredienser
- 1 portion frikadellefars grundopskrift på frikadeller - se linket
- 20 skiver bacon
- 800 gram kartofler små og med skræl
- olivenolie
- hvidløgspulver
- paprika
- oregano
- 1 stort rødløg
- 1 rød peberfrugt
- 2 håndfulde rucola
- 1 bundt persille
- 1 deciliter olivenolie
- 1 citron saft fra en halv citron
- 1 spiseskefuld æblecidereddike
- 1 teskefuld sennep
- 1 spiseskefuld honning
- salt og friskkværnet peber
Køb Madens Verdens kogebogDu kan bestille den her!
Sådan gør du
- Kartofler skylles og halveres. Kommes i en skål, hvor de vendes med en stor sjat olivenolie, hvidløgspulver, paprika, oregano, salt og peber. Jeg plejer at brug en teskefuld af henholdvis hvidløgspulver, paprika og oregano.
- Fordel kartoflerne i en bradepande, så de ikke overlapper hinanden, og bag dem i cirka 35-40 minutter ved 200 grader varmluft.
- Lav en portion frikadellefars som anvist i linket. Der kan også tilsættes en håndfuld havregryn til farsen. Stilles på køl en halv time.
- Lav 8-10 frikadeller, afhængig af hvor store de skal være. Lav dem en ad gangen, og vikl to skiver bacon om hver. En skive den ene vej rundt, og en skive den anden vej, så farsen er lukket næsten helt inde.
- Steg de skønne baconfrikadeller i olie og smør, og de skal have cirka 15 minutter i alt, hvor de vendes nogle gange undervejs, så de steges hele vejen rundt. Lægges på et stykke køkkenrulle.
- De færdigbagte kartofler kommes i en skål, sammen med rødløg i små tern eller skiver, peberfrugt i mindre tern, rucola og fint hakket persille.
- Dressing laves ved at røre olivenolie sammen med citron, eddike, sennep og honning. Smag til med salt og peber. Dressingen røres blank.
- Hæld dressingen over kartoffelsalaten og vend forsigtigt rundt.
Næringsindhold
Næringsindhold
Baconfrikadeller - opskrift med nem kartoffelsalat
Mængde pr. portion
Kalorier
200
% Daglig værdi*
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Tips
Baconfrikadeller og kartoffelsalat serveres straks som en lækker og nem aftensmad.
Se også mine opskrifter på:
