Asparges - fakta og de bedste opskrifter

Jeg elsker asparges! Både de grønne og de hvide, og her kan du læse alt om asparges, forskellen, sæson, næringsindhold, fakta og hvordan de tilberedes.

Asparges er en af de ældste dyrkede køkkenurter og en rigtig forårsbebuder. Dog er især den hvide asparges en lidt overset delikatesse i det danske køkken.

I Tyskland har aspargesene til gengæld opnået stor popularitet - særligt den hvide variant. Det er nærmest en folkefest, når de hvide asparges – på tysk Spargel - er klar.

Der findes sågar tyske aspargesmuseer, aspargescykelruter og aspargesfestivaller. Så de giver den altså gas syd for grænsen.

Både grønne og hvide asparges er nemme at tilberede, fulde af smag og vitaminer og så kan de indgå i mange retter – både alene og som tilbehør.

Vi har samlet en række opskrifter med aspargesen som inspiration til denne sunde spise.

Sæson for asparges

Danske hvide og grønne asparges har kort sæson – ca. fra 1. maj og frem til Skt. Hans, hvor man stopper med at høste dem.

Det er muligt at købe importerede uden for den danske forårssæson, men kvaliteten kan svinge ret meget.

Vitaminer

Det kan godt betale sig at spise masser af asparges, for de er fyldt med gode kostfibre.

Aspargesene er også rige på blandt andet C-vitaminer, folinsyre og flere B-vitaminer.

De indeholder ikke noget fedt, næsten ingen kalorier, men fremmer derimod kroppens dannelse af glutathion, et stof der er afgørende for en effektiv leverafgiftning.

Næringsindhold i asparges

Indhold pr. 100 gram

Kalorier: 20
Fedt: 0 gram
Kulhydrater: 4 gram
Protein: 2 gram

Opbevaring

Aspargesene opbevares bedst i en plastpose i køleskab. Her kan de holde sig i cirka tre dage.

Aspargesen kan fryses, men skal først blancheres i kogende vand i et minuts tid.

Tilberedning af asparges

Læs mere om tilberedning af grønne asparges her.

Her kan du se hvordan du tilbereder de hvide asparges.

Fakta om asparges

Helt fra oldtiden har asparges været kendt og dyrket i Ægypten, og i Romerriget var aspargesen værdsat som en stor delikatesse.

Her i landet omtales aspargesplanten fra det 16. århundrede.

Aspargesen er en staude i familie med liljekonvallen

De hvide asparges skal gro i jord og med en presenning over for ikke at få sol.

De grønne gror på flad jord og får masser af sol.

De hvide asparges er mere besværlige at dyrke og høste og er derfor dyrere end de grønne.

Opskrifter med asparges

Her får du 10 af de mest populære opskrifter med asparges på Madens Verden.

Hvide asparges med brunet smør

Nem og lækker opskrift på hvide asparges med brunet smør. En helt fantastisk forret og en skøn forårsbebuder, der smager himmelsk godt.

Tarteletter med høns i asparges

Den bedste opskrift på tarteletter med høns i asparges – en klassiker fra det danske køkken. Se hvordan du laver kyllingen og tarteletfyld.

Grøn aspargessuppe (suppe med asparges på 25 min.)

Grøn aspargessuppe er en nem suppe, der laves med masser af grønne asparges. Aspargessuppen tager kun omkring 25 minutter at lave, og er god som forret.

Aspargessuppe

Her er den klassiske opskrift på aspargessuppe med hvide asparges, der laves af asparges på dåse. God som forret og natmad. En nem opskrift.

Æggekage med asparges

Her er min opskrift på æggekage med asparges. En nem og luftig æggekage med grønne asparges og skinke, som sammen med rugbrød er et godt måltid.

Stuvede hvide asparges

Her får du den bedste opskrift på stuvede hvide asparges. Den nemme aspargesstuvning er god til frikadeller og mange andre kødretter.

Hønsesalat

Her er min bedste opskrift på hjemmelavet hønsesalat, og den er nem at lave helt fra bunden med stegt kyllingebryst og hvide asparges.

Sommergryde

Her får du min opskrift på en sommergryde, der laves med kylling, nye kartofler og asparges. Du kan lave sommergryden på ca. 30 minutter, og den er nem.

Ovnbagte grønne asparges og tomater

Se hvordan du nemt laver ovnbagte grønne asparges og tomater i ovnen. Lækkert tilbehør med masser af smag, som blot tager 15 minutter.

Torsk med asparges

Her er min opskrift på torsk med asparges, der både er god som hverdagsmad og gæstemad. Retten serveres med en rustik mos og en skøn sauce.