Ananas (fakta og opskrifter med den eksotiske frugt)

Indhold

• Næringsindhold
• Opbevaring
• Sådan ved du, om ananas er moden
• Her fik den sit navn
• Tips til ananas
• Sådan gendyrker du en ananas
• Opskrifter med ananas
• Fakta om ananas
• Kommentarer

Ananas er bare eksotisk. Dens saft smager forrygende i en Piña Colada, den er prikken over i'et i en dessert og den er en foræring til mange retter, der skal have lige dele sødme og syrlighed.

Udover det er frugten også ualmindeligt sund og god for fordøjelsen. Den eneste ulempe ved ananas er det høje indhold af enzymet bromelin. Det er det, der gør, at dine læber af og til kan svie, når du spiser frugten.

Bromelin er et proteinspaltende enzym, og når den kommer i berøring med læberne, går den i gang med at spalte proteinet i læbernes celler. Mærkeligt at vide at ens mund bliver en lille kemifabrik, når ananas kommer ind i den.

Næringsindhold

En ananas indeholder først og fremmest masser af de vigtige C-vitaminer. Derudover er der også A-vitaminer i rigeligt mål samt gode mineraler for eksempel kalium.

Og så indeholder den omkring 50 kalorier pr. 100 gram.

Opbevaring

Ananas skal helst opbevares i stuetemperatur. Den har ikke godt af at ligge i køleskabet for mange dage, da den vil begynde at blive brunsort.

Frugten kan holde max. 10 måneder i fryseren. Bedst er det at skære frugten i stykker og komme den i en tæt pose, som fryses ned.

Sådan ved du, om ananas er moden

Det er så irriterende at vende hjem med ananas i indkøbsposen og glæde sig til at skære den ud. Når man så får fat i kniven og skærer, opdager man, at ananassen er umoden og næsten uspiselig.

En tommelfingerregel er, at du skal lugte til den. Hvis du ikke kan dufte noget, er den ikke moden. Du kan også prøve at klemme på frugten. Den skal gerne give lidt efter, men må ikke føles svampet. Hvis frugten er mørkegrøn, betyder det, at den er umoden og kedelig.

På den anden side må en ananas heller ikke være overmoden og gæret. Hvis den har revner, er fugtig på overfladen eller har en gæragtig lugt, så skal du holde dig fra den.

Her fik den sit navn

Ananas kan kun dyrkes tropiske og subtropiske egne. Oprindeligt er planten fra Sydamerika og indianerne kaldte den "Den uovertrufne frugt".

Spanierne med Columbus i spidsen tog både frugten og ordet med sig, da de sejlede tilbage til Europa. Kilder skriver om, hvordan Columbus opdagede denne mærkelige plante på Guadeloupe i 1493. Resten er historie.

Englænderne mente, at frugten lignede en stor kogle, derfor navnet pineapple - der kan oversættes til kogleæble.

Tips til ananas

Frugten har som nævnt et enzym, som nedbryder proteiner. Det er ikke rart for læberne, når enzymet begynder at arbejde, men til gengæld er det yderst brugbart til marinering.

Hvis du marinerer kød i frisk ananas-saft et par timer, før du steger, får du dejligt, mørt kød.

Omvendt vil enzymet ødelægge gelatinen i husblas, hvis du prøver at lave en rand eller fromage med ananassaft. Det betyder, at desserten ikke stivner. Hvis du får lyst til at lave en rand eller fromage, så sørg for at bruge saften og frugterne fra dåse.

Sådan gendyrker du en ananas

Toppen af den brugte ananas med blade skal du ikke bare smide ud. For du kan faktisk nemt gendyrke den eksotiske frugt.

Når du er færdig med at skære en ananas ud, kan du rense toppen ved at fjerne frugtkødet og de nederste blade, så du kan se bittesmå rødder hele vejen rundt om kanten.

Sæt toppen i et glas vand eller en vase. Hvis du er heldig, vil toppen begynde at skyde rødder i vandglasset. Eller gør som jeg viser dig i videoen. Herefter kan du plante den i en urtepotte og sætte den et lyst sted ved stuetemperatur.

Du vil ikke altid få en spiselig frugt ud af det, men en flot, eksotisk plante som du selv har lavet.

Opskrifter med ananas

Madensverden.dk har en række opskrifter med den tropiske frugt. Her får du et udvalg, som er lige til at kaste sig over.

Fakta om ananas

Generelle fakta om ananas

1. Oprindelse: Ananas stammer fra Sydamerika, især området omkring Paraguay og Brasilien. Den blev spredt til Europa af Columbus i 1493.
2. Vokser ikke på træer: Selvom mange tror det, men ananas vokser faktisk på jorden, på en lav plante med spidse blade.
3. Frugtens opbygning: Hver "øje" på ananasen er faktisk en enkelt blomst, som er vokset sammen til en stor frugt. Det er altså en sammensat frugt!
4. Det tager tid! En enkelt ananas kan tage op til 2 år at modne fra plantning til høst.

Sundhed og næring

1. Rig på C-vitamin: En portion ananas (ca. 100 gram) dækker over 70% af det daglige behov for C-vitamin.
2. Indeholder bromelain: Et enzym, der kan nedbryde proteiner, og derfor kan ananas gøre kød mørt (bruges i marinader). Det er også grunden til, at frisk ananas kan give en prikkende fornemmelse på tungen.
3. God for fordøjelsen: Bromelain hjælper også med at nedbryde maden i maven og har milde antiinflammatoriske egenskaber.
4. Kalorielet: Ca. 50 kcal pr. 100 gram, så den er ret let og forfriskende, og uden fedt.

Andre sjove facts

1. Ananas på pizza? Verdens mest diskuterede topping til pizza! Den "hawaiianske pizza" blev faktisk opfundet i Canada af en græsk mand i 1962!
2. Symbol på gæstfrihed: I gamle dage i både Europa og Amerika var ananas et symbol på velkomst og luksus. Det var så sjældent og dyrt, at folk lejede dem til fester!
3. Verdens største producent: Costa Rica er i dag verdens største eksportør af ananas.