Yemista er fyldte grøntsager fra det græske køkken, og her får du den perfekte opskrift på. De bages i ovn og indeholder ikke kød.
Yemista kender du måske fra ferien sydpå i Grækenland og de mange smukke, græske øer, men du kan nemt lave dem derhjemme med samme gode resultat.
Der er tale om fyldte grøntsager, og her er der anvendt peberfrugter, tomater og rødløg, der allesammen udhules og fyldes med ris, grøntsager og friske krydderurter.
De fyldte grøntsager er her lavet uden kød, men du kan selvfølgelig sagtens lave dem med hakket oksekød eller hakket kylling.
Du kan spise dem både kold og varm, og de kan med fordel laves dagen før, og så blot lunes, hvis det er det man ønsker. Fyldet kan naturligvis også varieres efter smag og behag. Opskriften er beregnet som et måltid til 4 personer.
Indhold
Yemista - nem opskrift
Ingredienser
- 3 tomater store, gerne bøftomater
- 2 røde peberfrugter store
- 2 rødløg store
- 1 gulerod i tern
- 1 håndfuld mandler grofthakkede
- 1 håndfuld oliven gerne kalamata, udstenet og halveret
- 200 g feta smuldret i små stykker
- 4 fed hvidløg finthakket
- 300 g brune ris eller andre ris
- 2 spsk tomatkoncentrat
- 3 dl grøntsagsbouillon + 2 dl. til fadet
- 1 bundt persille hakket
- 1 bundt dild hakket
- 1 håndfuld mynte hakket
- 1 tsk oregano tørret
- salt og friskkværnet peber
- olivenolie til stegning
Fremgangsmåde
- Til yemista starter du med at skære toppen af henholdsvis de store tomater, peberfrugter og rødløg. Løgene pilles først.
- Udhul tomater og rødløg, mens hinder og kerner fjernes fra peberfrugterne. Indmaden og toppen fra peberfrugter, tomater og løg hakkes.
- Sæt de udhulede grøntsager i et smurt, ovnfast fad.
- Varm en pande op og tilsæt lidt olivenolie. Steg så gulerodstern sammen med løg, peberfrugt og tomat (de hakkede toppe og indmad). Lad det stege et par minutter.
- Tilsæt så hvidløg og lad det stege med ud at tage farve. Lad det få et par minutter mere.
- Tilsæt de brune ris sammen med salt og friskkværnet peber. Du skal bruge et par teske fint salt. Lad det stege 3-4 minutter mere.
- Kom så tomatkoncentrat ved, rør rundt og hæld 3 deciliter grøntsagsbouillon ved og lad det koge op.
- Lad det simre ca. 15 minutter så risene næsten er kogte, men dog ikke helt møre. De skal jo også en tur i ovnen.
- Imens ristes mandlerne på en anden tør pande, og derefter hakkes de groft.
- Vend smuldret feta i sammen med de hakkede mandler og krydderurter og oregano. Kom også halverede oliven i.
- Fordel fyldet i de udhulede tomater, peberfrugter og rødløg. Brug en spiseske til det og pres det forsigtigt ned. Fyld dem helt op.
- Hæld 2 deciliter grøntsagsbouillon i bunden af fadet. Dæk til med sølvpapir.
- Bages ca. 40 minutter på næstnederste rille ved 200 grader over og undervarme.
Få tilsendt opskriften på mail
Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail
Servering
Yemista må gerne stå og køle lidt af inden servering, da er meget varme.
Serveres gerne sammen med lidt tzatziki og knuste kartofler. Velbekomme.
Flere inspirerende opskrifter:
Fyldte tomater med ris og kylling
Her får du min opskrift på fyldte tomater med ris og kylling, der er en lækker aftensmad. De bagte tomater med fyld er nemme at lave.
Se opskriften her
Fyldte squash i ovn - nem opskrift
Få min opskrift på fyldte squash med oksekød og soltørrede tomater. En skøn ret med squash fra det italienske køkken og de er nemme at lave.
Se opskriften her
Græsk grøntsagsfad - lækkert tilbehør fra Middelhavet
Græsk grøntsagsfad er lækker tilbehør fra Middelhavsområdet, og opskriften er blandt andet med aubergine, hvidløg, peberfrugter og hvide bønner. Meget nemt.
Se opskriften her
Fyldte portobellosvampe
Her får du en opskrift på lækre og fyldte portobellosvampe. Svampene er blandt andet med ost, og det er en populær vegetar udgave.
Se opskriften her
Farserede peberfrugter - nem opskrift
Farserede peberfrugter er kræs for både børn og voksne, og de er ret nemme at lave. De fyldte peberfrugter er med hakket oksekød og grønsager.
Se opskriften her
Fyldte bagekartofler med kylling og spinat
Se her hvordan du laver fyldte bagekartofler med kylling og spinat. De bagte kartofler med fyld er gode som et helt måltid til aftensmad.
Se opskriften her
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifterne
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
(Pris er for medlemskab i et HELT år)
Holger Rørby Madsen skriver
Tak fordi du bruger denne opskrift og kom gerne med din mening om den her.