Vegetarret med grønne bønner og kartofler

Her får du min opskrift på en sund vegetarret med grønne bønner og kartofler. Hele retten laves i samme gryde, og den mætter rigtig godt.

Denne vegetarret med grønne bønner er både mættende og sund, og så er den altså også nem at lave.

Mængden af de enkelte ingredienser kan sagtens rettes lidt til, og kartoflerne behøver du ikke at skrælle. Medmindre det er gamle kartofler.

Vegetarretten er lavet efter italiensk inspiration, og den er beregnet til fire personer.

Se også mine opskrifter på:

• Vegetarisk pastaret med squash og tomater
• Nem vegetar lasagne

Opskrift på vegetarret med grønne bønner

Holger Rørby Madsen

Vegetarret med grønne bønner

5 fra 1 stemme

Her får du min opskrift på en sund vegetarret med grønne bønner og kartofler. Hele retten laves i samme gryde, og den mætter rigtig godt.

Forb. tid 20 minutter min

Tilb. tid 30 minutter min

Samlet tid 50 minutter min

Antal: 4 personer

Ret: Vegetar

Køkken: Dansk

Kalorier: 247

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Ingredienser

1x2x3xVælg

• 400 g kartofler - delt i små tern
• 2 spsk olivenolie
• 1 rødløg - halveret og skåret i tynde både
• 4 fed hvidløg - knust og hakket groft
• 1 rød peberfrugt - i tern
• 400 g grønne bønner - gerne fra frost
• 3 spsk soltørrede tomater - hakket
• 2,5 dl vand - gerne kogende
• 1 terning grøntsagsbouillon
• 500 g tomatpassata
• 2 tsk oregano - tørret
• salt og friskkværnet peber
• 1 citron

Undgå sort skærm

Fremgangsmåde

 

1. Til denne vegetarret med grønne bønner starter du med, at stege kartoflerne i et par minutter i lidt olivenolie i en god gryde. Rør rundt undervejs så de ikke brænder fast.
2. Svits så løg og hvidløg med, men uden det tager farve. Kom derefter peberfrugt i gryden sammen med de grønne bønner, som gerne må være direkte fra frost. Lad det stege et par minutter.
3. Så tilsættes de soltørrede tomater sammen med vand, en bouillonterning og tomatpassata. Kom også tørret oregano i gryden.
4. Rør rundt og lad det koge op, hvorefter der skrues ned for varmen og låget lægges på gryden. Lad vegetarretten simre under låg i ca. 30 minutter, så kartoflerne er kogt møre.
5. Vend rundt nogle gange undervejs, og til sidst smages retten til med lidt friskpresset citronsaft, salt og friskkværnet peber.

Næringsindhold

Kalorier: 247kcalKulhydrater: 42gProtein: 7gFedt: 8gMættet fedt: 1gFlerumættet fedt: 1gEnkelumættet fedt: 5gNatrium: 1367mgKalium: 1297mgKostfibre: 10gSukker: 13gVitamin A: 2221IUVitamin C: 98mgCalcium: 110mgJern: 4mg

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Kom med din mening

Tips

Den færdige vegetarret med grønne bønner og kartofler kan med fordel stå i 5 minutter inden servering, da den er meget varm.

Retten kan serveres uden yderligere tilbehør, men et lækkert stykke focacciabrød passer godt til.

Relaterede opskrifter:

Gryderet uden kød - vegetarisk gryde

4.8 fra 4 stemmer

Her får du min opskrift på en lækker gryderet uden kød. En nem og hurtig vegetarisk gryde, der serveres med kartoffelmos eller kogte ris.

Gå til opskrift

Kikærtesalat

4.7 fra 3 stemmer

Her er min opskrift på en sund kikærtesalat med gulerødder og avocado. Den laves med bagte kikærter, og er en nem og meget mættende vegetarret.

Gå til opskrift

• Ingen reklamer og annoncer
• Gratis app uden annoncer
• 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
• Adgang til den populære favoritliste
• Adgang til at printe opskrifterne
• Bemærk: Ingen bindingsperiode

Køb adgang 295,-

(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner