Holger Rørby Madsen Her får du min opskrift på en lækker gryderet uden kød. En nem og hurtig vegetarisk gryde, der serveres med kartoffelmos eller kogte ris.
En gryderet uden kød lyder måske i mange ører kedeligt, men faktisk får du her en virkelig lækker vegetarisk gryderet med masser af smag.
Retten er som sagt uden kød, men i stedet giver blandt andet kidneybønner og andre grøntsager en fyldig gryderet, og du kan servere den med en kartoffelmos eller ris.
Opskriften er beregnet til fire personer, og den kan laves i en gryde eller dyb pande.
Opskrift på gryderet uden kød
Mængde: 4 personer
Ingredienser
- 250 gram champignon
- 3 spiseskefulde rapsolie til stegning
- 1 stort rødløg skåret i tynde både
- 4 fed hvidløg snittes groft
- 1 spiseskefuld hvedemel
- 1 rød peberfrugt i mindre tern
- 0,5 squash i mindre tern
- 2 gulerødder i mindre skiver
- 1 dåse kidneybønner skylles under koldt vand
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 spiseskefulde tomatpasta koncentreret
- 2 deciliter grøntsagsbouillon gerne varm, måske lidt mere
- 2 spiseskefulde engelsk sauce
- 3 teskefulde paprika
- 2 teskefulde timian tørret
- salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Start med at gøre alle grøntsagerne klar som beskrevet. De enkelte mængder er vejledende, så du kan sagtens ændre lidt på det.
- Steg først champignon godt i lidt olie på en varm pande, så de har godt med farve og smag. Steg så rødløg og hvidløg med i et minuts tid mere.
- Drys hvedemel over (det jævner din gryderet uden kød), vend rundt og kom så straks peberfrugt, squash og gulerødder. Gulerødderne må ikke være i for store stykker, da kogetiden på den vegetariske gryderet er kort. Hæld kidneybønner i en sigte, og skyl dem under koldt vand. Kommes derefter i gryden.
- Tilsæt også hakkede tomater sammen med tomatpasta, bouillon, engelsk sauce, paprika og timian. Vendes godt rundt.
- Lad din gryderet uden kød simre i ca. 15 minutter, så grøntsagerne er møre uden at være udkogte. Smages til med salt og friskkværnet peber, og gerne også med lidt paprika.
Næringsindhold
Næringsindhold
Gryderet uden kød - vegetarisk gryde
Mængde pr. portion
Kalorier
306
% Daglig værdi*
Fedt
12
g
18
%
Mættet fedt
1
g
6
%
Flerumættet fedt
8
g
Enkelumættet fedt
2
g
Natrium
1134
mg
49
%
Kalium
1351
mg
39
%
Kulhydrater
45
g
15
%
Kostfibre
11
g
46
%
Sukker
12
g
13
%
Protein
11
g
22
%
Vitamin A
16512
IU
330
%
Vitamin C
83
mg
101
%
Calcium
137
mg
14
%
Jern
5
mg
28
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Kom med din mening
Noter
Den færdige gryderet uden kød serveres straks sammen med en lækker kartoffelmos eller kogte ris.
Se flere retter uden kød
Kan man bruge andet end bønner - dem er vi ikke fans af