Holger Rørby Madsen Her er min opskrift på en sund kikærtesalat med gulerødder og avocado. Den laves med bagte kikærter, og er en nem og meget mættende vegetarret.
Kikærtesalat lyder måske lidt kedeligt, men det er denne salat med kikærter altså på ingen måde.
Der er faktisk tale om en lækker og meget mættende salat, hvor de bagte kikærter virkelig giver en god og krydret smag i salaten.
Samtidig er kikærterne jo sunde, så du mangler ikke kød i denne kikærtesalat, der naturligvis samtidig er en god vegetar ret.
Som altid i salater kan du variere indholdet som du synes, og herunder tilsætte flere kikærter hvis du synes det.
Den blandede salat kan også erstattet af frisk spinat.
Opskriften er beregnet som hovedret til fire personer.
Se flere opskrifter:
Opskrift på kikærtesalat
Kikærtesalat
Ingredienser
- 1 dåse kikærter - ca. 250 gram
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld oregano - tørret
- Lidt spidskommen - stødt
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 1 nip salt
- 4 gulerødder
- 75 gram blandet salat
- 150 gram tomater - små
- 2 avocado
- olivenolie
- 1 lime
Sådan gør du
- Kikærter hældes i en sigte og skylles under den kolde hane. Dryppes af og kommes i en skål.
- Vendes med hvidløgspulver, paprika, oregano, spidskommen, olie og lidt salt.
- Bred kikærterne ud på den ene halvdel på en bageplade med bagepapir, og bages 20 minutter ved 200 grader varmluft.
- Gulerødder halveres og skæres i mindre stykker, der kommes i skålen. Vendes med olie og du kan også tilsætte lidt hvidløgspulver, men det er ikke nødvendigt.
- Når kikærterne har været fem minutter i ovnen tages pladen ud, og gulerødderne fordeles på den anden halvdel. Stilles tilbage i ovnen og bages videre i 15 minutter. Altså så kikærterne samlet bages 20 minutter og gulerødderne 15 minutter.
- Imens laver du resten af din kikærtesalat, hvor salaten skylles og kommes i en stor skål.
- Tomaterne halveres og kommes ved.
- Avocadoerne skrælles (se her hvordan du nemt skræller en avocado) og skæres derefter i mindre tern. Kommes i salatskålen.
- Pres saften af lime over grøntsagerne og kom også en god sjat olivenolie i.
- Tag de færdigbagte kikærter og gulerødder ud af ovnen og vend det sammen med indholdet i skålen til en lækker kikærtesalat.
Få tilsendt opskriften på mail
Næringsindhold
Note
Den færdige kikærtesalat serveres som den er, men du kan også byde et godt stykke brød til.
Eventuelt med et stykke kærnemælksbrød eller mit lækre ciabattabrød.
Her finder du mange flere vegetarretter.
Jesper Hansen
"Bredes ud på den ene side på en bageplade" ??? Oversiden - jeg tror, jeg bruger oversiden af bagepladen.
Holger Rørby Madsen
Hej Jesper
Tak for det, og jeg kar lige rettet lidt til 🙂
Det er selvfølgelig den halvdel af bagepladen med kikærter først.
De bedste hilsner
Holger