Vandmelonsalat med salattern, rucola og pinjekerner

Få den bedste opskrift på vandmelonsalat med salattern, spæde rucolablade og ristede pinjekerner. En sund og sommeragtigt salat med vandmelon. Mums.

Opskriften på vandmelonsalat er beregnet til fire personer.

Ingredienser til vandmelonsalat

En halv vandmelon
En håndfuld rucola
150 gram salattern
En sjat olivenolie
1 økologisk citron
30 gram pinjekerner

Fremgangsmåde

1. Del vandmelon i kvarte, hvor du så skal bruge to af dem. Det afhænger selvfølgelig af hvor stor en vandmelon du har. Skær derefter i skiver, som så deles i mundrette tern. Kommes i en salatskål.
2. Rucola skylles og slynges tør. Kommes i din vandmelonsalat.
3. Salattern kommes ved.
4. Hæld en sjat olivenolie over og pres saften af citronen i salaten. Vendes forsigtigt rundt.
5. Pinjekerner ristes på en pande og drysses over vandmelonsalaten til sidst.

Mængden af de forskellige ingredienser kan selvfølgelig varieres som du synes.

Se også mine opskrifter på:

Spidskålssalat med æble

Grillsalat med kartofler