Vandmelon - alt om modenhed, udskæring og opskrifter

Vandmelon er sød, sprød og fuld af saft. Her får du den komplette guide til at vælge en moden vandmelon, skære den sikkert ud, opbevare den rigtigt og bruge den i salater, juice, is og andre sommerlige opskrifter.

Indholdsfortegnelse

• Sådan vælger du en moden vandmelon
• Sådan skærer du en vandmelon i nemme stave
• Opbevaring og holdbarhed
• Kan vandmelon fryses?
• Hvornår er vandmelon i sæson?
• Kalorier og næringsindhold i vandmelon
• Sådan bruger du vandmelon i køkkenet
• Opskrifter med vandmelon
• Fakta om vandmelon
• Ofte stillede spørgsmål om vandmelon
• Kommentarer

Vandmelon er for mange selve smagen af sommer. Det røde frugtkød kan spises direkte fra skallen, men det passer også godt sammen med feta og friske krydderurter, i kolde drikke, som sorbet eller på grillen.

På denne side finder du alt det vigtigste samlet ét sted: tegnene på en moden vandmelon, en enkel trin for trin-guide til udskæring, holdbarhed, frysning, næringsindhold og Madens Verdens bedste opskrifter med vandmelon.

Kort fortalt: Vælg en tung melon med mat skal, en stor cremegul plet og en dyb, hul lyd. Skyl skallen før udskæring, opbevar den udskårne melon ved højst 5 grader, og spis den helst inden for 3-5 dage.

Sådan vælger du en moden vandmelon

En vandmelon bliver ikke mærkbart sødere, efter at den er høstet. Derfor gælder det om at vælge en moden melon allerede i butikken. Ét tegn kan snyde, så brug gerne flere af disse kendetegn sammen:

Vælg den, der føles tung

Sammenlign meloner af nogenlunde samme størrelse. Den, der føles tungest, indeholder typisk mest saft og er ofte det bedste valg.

Lyt efter en dyb og hul lyd

Bank let på skallen med en fingerkno. En moden vandmelon giver som regel en dyb, hul og let rungende lyd. En meget lys og skarp lyd kan tyde på, at melonen er mindre moden, mens en dump lyd kan være tegn på en overmoden melon.

Kig efter en stor cremegul plet

Den lyse plet er det sted, hvor vandmelonen har hvilet på jorden. En stor, cremegul eller smørgul plet tyder på, at melonen har fået tid til at modne. Er pletten lille og næsten hvid, kan den være høstet for tidligt.

Se på stilk og skal

Hvis stilken stadig sidder på, må den gerne være tør og brunlig frem for frisk og grøn. Skallen bør være fast, hel og mere mat end skinnende. Undgå meloner med revner, bløde områder, mug eller tydelige stødskader.

Husk: Sort og dyrkningsforhold påvirker både farve og lyd. De fire tegn er en samlet vurdering, ikke en garanti hver for sig.

Sådan skærer du en vandmelon i nemme stave

Den letteste servering til både børn og voksne er små stave med lidt skal som håndtag. Metoden giver mere håndterlige stykker end meget store både.

Før du skærer

Skyl hele vandmelonen grundigt i rent, koldt vand, gnub skallen med hænderne eller en ren børste, og tør den. Bakterier fra skallen kan ellers føres ind i frugtkødet med kniven. Brug ikke sæbe på melonen.

Læg en fugtig klud under et stort skærebræt, så det ikke glider. Brug en skarp kokkekniv, som er lang nok til melonen, og sørg for god plads omkring dig.

Trin for trin

1. Læg vandmelonen stabilt på skærebrættet, og halvér den på den lange led.
2. Læg den ene halvdel med den flade snitflade nedad. Nu kan den ikke rulle.
3. Skær 4-5 parallelle snit lodret gennem skal og frugtkød. Hold cirka 3-4 centimeters afstand.
4. Drej skærebrættet 90 grader - ikke selve melonen - og skær igen 4-5 parallelle snit.
5. Løft stavene ud, og gentag med den anden halvdel.

Til en meget stor vandmelon kan du lave flere og tættere snit. Til mindre meloner er fire snit i hver retning ofte nok.

Tre andre måder at skære vandmelon på

Både: Halvér melonen, del hver halvdel i kvarte, og skær kvarterne i skiver. Godt til grill og picnic.

Tern: Skær melonen i skiver, fjern den grønne skal og den faste hvide kant, og skær frugtkødet i tern. Godt til salat, frugtfad og madpakke.

Kugler: Brug et parisiennejern direkte i en halv melon. Godt til dessert, drinks og pynt.

Opbevaring og holdbarhed

En hel vandmelon kan stå rent, tørt og køligt ved stuetemperatur, indtil du skal bruge den. Den modner ikke videre efter høst, så opbevaringen gør ikke en umoden melon sødere.

Når melonen er skåret, skal den hurtigt på køl. Pak større snitflader tæt, eller læg stave og tern i en ren, lufttæt beholder. Køleskabet bør være højst 5 grader.

Tilstand	Opbevaring	Vejledende holdbarhed
Hel vandmelon	Rent, tørt og køligt ved stuetemperatur	Brug helst inden for cirka 1 uge efter køb
Skåret vandmelon	Lufttæt ved højst 5 °C	3-5 dage
Frossen i tern	Tæt frysepose eller beholder	Bedst inden for 8-12 måneder

Holdbarheden varierer med modenhed, transport og temperatur. Kassér vandmelon, der lugter surt eller gæret, er slimet, har mug eller store bløde områder. Udskåret melon bør ikke stå fremme i mere end to timer - og kortere tid i stærk sommervarme.

Kan vandmelon fryses?

Ja. Skær frugtkødet i tern eller små stave, fjern skallen, og frys stykkerne i ét lag. Når de er frosne, kan de samles i en pose eller beholder. Frossen vandmelon mister den sprøde struktur ved optøning, men er god direkte fra fryseren i smoothie, slushice, sorbet og kolde drinks.

Du kan også bruge små frosne tern som frugtige isterninger. Frys dem eventuelt med lidt limesaft eller finthakket mynte.

Hvornår er vandmelon i sæson?

I danske butikker er vandmelon bedst og mest udbredt fra juni til september. Her kommer mange af melonerne fra Sydeuropa, og udvalget er ofte størst. Vandmelon kan købes året rundt, fordi den importeres fra forskellige dyrkningsområder, men smag, pris og kvalitet varierer.

Kalorier og næringsindhold i vandmelon

Vandmelon består af omkring 90 procent vand og har et lavt energiindhold. Ifølge DTU Fødevareinstituttets Frida-database indeholder 100 gram rå vandmelon cirka:

Næringsstof	Pr. 100 g
Energi	34 kcal
Protein	0,5 g
Fedt	0,1 g
Kulhydrat, beregnet som difference	8,7 g
Tilgængeligt kulhydrat	7,4 g
Kostfibre	1,3 g

Tallene er gennemsnitsværdier og kan variere med sort og modenhed. Den røde farve kommer blandt andet fra pigmentet lycopen. Vandmelon indeholder også mindre mængder C-vitamin og kalium, men den bør beskrives som en del af en varieret kost - ikke som behandling af sygdom.

Sådan bruger du vandmelon i køkkenet

Vandmelon kan mere end at blive serveret i både. Dens sødme får god modvægt af salt, syre, friske krydderurter og let stærke smage.

• Vend tern med salattern eller feta, rucola, mynte og citron.
• Blend frugtkødet med æble og citron til juice.
• Frys tern til smoothie, slushice eller sorbet.
• Stik ispinde i skiver, og dyp dem i chokolade.
• Grill tykke skiver 1-2 minutter på hver side, og server med feta, mynte eller balsamico.
• Brug små tern i salsa med lime, rødløg, chili og koriander.
• Sylt den lyse del af skallen, når den yderste mørkegrønne skal er skåret væk.

Opskrifter med vandmelon

Fra sprød salat til kold sorbet: Her er Madens Verdens bedste opskrifter med vandmelon.

Fakta om vandmelon

• Vandmelon har det botaniske navn Citrullus lanatus og er i familie med agurk, squash og græskar.
• Botanisk er frugten et såkaldt pepo, en type bær med hård skal.
• I køkkenet omtales vandmelon normalt som frugt.
• Frugtkødet kan være rødt, lyserødt, gult eller orange afhængigt af sorten.
• Sorte kerner er modne frø og kan spises.
• De bløde, hvide kerner er umodne frø og kan også spises.
• Den lyse del af skallen er spiselig, når den tilberedes, eksempelvis som syltet vandmelonskal.
• En almindelig vandmelon vejer ofte 4-8 kilo, mens mini-vandmeloner selvfølgelig typisk er mindre.

Ofte stillede spørgsmål om vandmelon

Hvordan ved man, om en vandmelon er moden?

Vælg en melon, der føles tung i forhold til størrelsen, har en stor cremegul plet, mat og fast skal samt en dyb, hul lyd, når du banker let på den. En tør stilk er også et godt tegn.

Kan en vandmelon modne færdig derhjemme?

Nej, ikke på samme måde som eksempelvis en pære eller avocado. Vandmelon bliver ikke mærkbart sødere efter høst, så vælg en spisemoden melon i butikken.

Hvor mange kalorier er der i vandmelon?

Der er cirka 34 kcal i 100 gram rå vandmelon ifølge DTU Fødevareinstituttets Frida-database. Tallet kan variere lidt mellem sorter og analyser.

Hvor længe kan skåret vandmelon holde sig?

Opbevar den lufttæt ved højst 5 grader, og spis den helst inden for 3-5 dage. Kassér den, hvis den lugter surt eller gæret, bliver slimet eller får mug.

Kan man fryse vandmelon?

Ja. Frys den uden skal i tern eller stave. Den bliver blød efter optøning, men er velegnet til smoothie, sorbet, slushice og kolde drinks.

Kan man spise kernerne i en vandmelon?

Ja, både sorte og hvide vandmelonkerner kan spises. Der er ingen grund til at fjerne dem, medmindre du foretrækker frugtkødet uden kerner.

Kan man spise skallen?

Den lyse del mellem frugtkødet og den mørkegrønne yderskal kan spises og eksempelvis syltes. Den yderste, hårde grønne skal skæres normalt fra.

Hvorfor er en vandmelon melet?

Melet eller grødet frugtkød er ofte tegn på, at melonen er overmoden, har ligget længe eller har været udsat for uheldige temperatursvingninger. En god vandmelon skal være fast, sprød og saftig.

Kan gravide spise vandmelon?

Ja, vandmelon kan indgå i en varieret kost under graviditeten. Skyl skallen før udskæring, brug rene redskaber, og opbevar den skårne melon ved højst 5 grader.

Er vandmelon en frugt eller et bær?

I køkkenet kaldes den en frugt. Botanisk er vandmelon et pepo, som er en særlig type bær i græskarfamilien.