Tournedos af kalvemørbrad

Min opskrift på tournedos af kalvemørbrad. En klassisk bøf med mørbrad omviklet med bacon, og her ses hvordan du steger en tournedos perfekt.

Tournedos af kalvemørbrad er en af de allerbedste bøffer, og så er den nem at lave.

Bøffen udskæres af et stykke afpudset kalvemørbrad, og det vigtige ved en tournedos er, at du ikke steger kødet for længe, da det hurtigt bliver både tørt og trist.

Opskriften er beregnet til fire personer, og jeg har også lavet en video med fremgangsmåden.

Opskrift på tournedos af kalvemørbrad

Holger Rørby Madsen

Tournedos af kalvemørbrad

4.91 fra 10 stemmer

Min opskrift på tournedos af kalvemørbrad. En klassisk bøf med mørbrad omviklet med bacon, og her ses hvordan du steger en tournedos perfekt.

Forb. tid 15 minutter min

Tilb. tid 15 minutter min

Samlet tid 30 minutter min

Antal: 4 personer

Ret: Aftensmad

Køkken: Dansk

Kalorier: 175

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Ingredienser

  

1x2x3xVælg

• 800 g kalvemørbrad - afpudset, skåret i tykke skiver
• 4 skiver bacon
• smør - til stegning
• 3 fed hvidløg - knuste
• rosmarin - hakket
• salt og friskkværnet peber

Undgå sort skærm

Fremgangsmåde

 

1. Afpuds kalvemørbrad for fedt og sølvsene. Du skal have rent kød tilbage - intet andet. Du kan selvfølgelig bede slagteren om det, men det er ret nemt at gøre selv.
2. Vikl et stykke bacon om bøffen, og hæft den fast med en tandstikker. Eller bind et stykke bomuldssnor om den og bind den fast. Se evt. i videoen hvordan du gør det.
3. Smelt en klat smør på en varm pande, og brun din kalvetournedos på begge sider når smørret er blevet nøddebrunt.
4. Kom en klat smør mere på panden, og tilsæt knuste hvidløgsfed og rosmarin. Øs stegesky op på bøfferne.
5. Krydr med salt og friskkværnet peber, og steg så dine tournedos færdige i ovnen ved 200 grader varmluft. Her skal de have 8-10 minutter - afhængig af hvor rødt eller gennemstegt du ønsker kødet. Ønskes rødt kød er stegetiden endnu kortere.

Næringsindhold

Kalorier: 175kcal

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Video til opskriften

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Kom med din mening

Tips

Lad din tournedos af kalvemørbrad hvile i mindst fem minutter inden servering.

Du kan selvfølgelig sagtens krydre den med stærkere grillkrydderier, men jeg synes det er synd at anvende andet end salt og peber.

På den måde fremhæver du smagen af det fine kalvekød.

Du kan anrette tournedosen med hasselback kartofler, whiskysauce og dampede ærter.

Se også mine opskrifter på:

Oksemørbrad sous vide (også til kalvemørbrad)

Helstegt oksemørbrad

Helstegt kalvemørbrad med stegetid og kernetemperatur

• Ingen reklamer og annoncer
• Gratis app uden annoncer
• 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
• Adgang til den populære favoritliste
• Adgang til at printe opskrifterne
• Bemærk: Ingen bindingsperiode

Køb adgang 295,-

(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner