Sund salat med bønnespirer, cashewnødder, spidskål og æble

Lav en sund salat med bønnespirer, æble, spidskål og dejlige cashewnødder. Vend salaten med olie og citronsaft.

Til en sund salat med bønnespirer til fire personer skal du bruge:

100 gram økologiske bønnespirer
Et halvt spidskål
1 økologisk æble
75 gram cashewnødder
3 spiseskefulde citronsaft
2 spiseskefulde olivenolie

Sådan laver du sund salat med bønnespirer og andet godt:

Læg først bønnespirerne i en skål med iskoldt vand, og lad spirerne stå der i en halv time. Det gør bønnespirerne mere sprøde.

Fjern de yderste blade på spidskålen, og skær den derefter i helt tynde strimler fra den spidse ende. Du skal bruge cirka halvdelen af spidskålen.

Læg kålstrimlerne i en salatskål.

Æblet deles i kvarte, kernehuset fjernes og æblet skæres i tynde både/skiver. Kom dem i skålen Dryp nu citronsaft over, så æblerne ikke bliver mørke.

Kom bønnespirerne i en sigte, og lad vandet dryppe af. Kom så bønnespirerne i salatskålen.

Cashewnødder tilsættes, men du kan eventuelt riste dem lidt på en varm pande inden. Dette er dog ikke nødvendigt.

Kom så også lidt olivenolie over salaten, og vend den forsigtigt rundt.

Serveres til alle kødretter – eventuelt grillet kylling eller kalkunbryst med bacon grill.

Skøn og sund salat med bønnespirer. Der er også æble, cashewnødder og spidskål i salaten, som vendes med lidt olivenolie og citronsaft. Frisk og sprød salat. Foto: Guffeliguf.dk.