Stegt kalvelever (med bløde løg og spinat)

Stegt kalvelever med bløde løg

Din mening tæller

Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem

4.9 fra 12 stemmer

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab

Bliv medlem

Allerede medlem? Log ind

Holger Rørby Madsen

Forb. tid: 15 minutter min

Tilb. tid: 15 minutter min

Samlet tid: 30 minutter min

Her kan du se min opskrift på stegt kalvelever med bløde løg og en god sovs. Kalvelever er sundt og nemt at tilberede på kort tid, og tilbehør kan være frisk spinat.

Antal: 4

Ingredienser

0,5x1x2x3x

• ▢ 500 g kalvelever (afpudset )
• ▢ 1 dl hvedemel
• ▢ 2 store løg
• ▢ rapsolie (og smør til stegning)
• ▢ 3 dl hønsebouillon
• ▢ 1 dl fløde
• ▢ 1 tsk timian (tørret)
• ▢ Lidt majsstivelse
• ▢ salt og friskkværnet peber
• ▢ 100 g spinat (frisk)
• ▢ 600 g kartofler (små, kogte)

Fremgangsmåde

 

Undgå lukket skærm

1. Løg pilles og deles i halve, som derefter snittes i tynde ringe.
2. Steg løgene bløde og lækre på panden i lidt smør og læg dem til side.
3. Kalvelever skæres ud i skiver, og de må gene være to centimeter tykke. Så får du det bedste resultat.
4. Kom hvedemel i en dyb tallerken, og vend leverstykkerne i melet.
5. Varm en pande godt op og kom en lille sjat olie på.
6. Læg derefter kalvelever på panden og lad dem lige brune lidt. Tilsæt så en spiseskefuld smør midt i panden. Nu skal kalveleverstykkerne steges cirka 2-3 minutter på hver side, afhængig af tykkelse. Men hold en god varme. Krydr med salt og peber.
7. Når der begynder at pible lidt kødsaft op fra leverstykkerne, er de ved at være klar. Stegt kalvelever skal være rosa og ikke gennemsteges helt.
8. Tag de færdigstegte stykker kalvelever af panden og kom hønsebouillon i. Kog det op sammen med lidt fløde og timian. Lad det creme lidt ind og jævn eventuelt med lidt Maizena, der er udrørt i en smule koldt vand.
9. Smag sovsen til med salt og peber. Du kan også give den lidt engelsk sauce.

Næringsindhold

Kalorier429kcalKulhydrater42gProtein31gFedt16gMættet fedt8gKostfibre5gSukker5gSalt2.2g

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Er du allerede medlem?

Log ind her

Vil du have de bedste opskrifter på mail?

Få Madens Verdens nyhedsbrev med opskrifter og inspiration til din madlavning.

Kom med din mening

Opskrift på stegt kalvelever

Stegt kalvelever er en af de retter, som nok deler vandene en del. Mange elsker lever, mens nok lige så mange bestemt ikke begejstret for den.

For nogle i den sidste kategori er det måske fordi de har fået en ikke så veltilberedt lever, og det er netop stegningen, der gør den store forskel når vi taler stegt kalvelever.

Skiverne skal ikke skæres for tynde, for så bliver de hurtigt tørre og kedelige i smag og konsistens.

Samtidig må man heller ikke stege kalvelever for længe, da det selvfølgelig også vil være til en ret tør lever.

Og endelig skal du stege leverstykkerne ved en ret høj varme, så de virkelig får noget stegeskorpe.

Opskriften er til fire personer. Se også mine opskrifter på kalvekrebinetter og kalveschnitzler.

Note

Anret stegt kalvelever med lidt sovs, bløde løg på toppen, og server med friske spinatblade og kogte kartofler.

I denne opskrift har jeg vendt kalveleveren i hvedemel inden stegning, men du kan sagtens blot stege de rå stykker lever uden mel. Det er en smagssag.

Se flere inspirerende opskrifter:

• Wienerschnitzel med brasede kartofler og ærter
• Kalvemørbrad bøffer med blomkålsmos og kalvesky
• Helstegt kalvemørbrad med stegetid og kernetemperatur