Skindstegt kulmule med porrer i fløde

Sådan tilbereder du skindstegt kulmule på panden. Fisken steges i lidt olie og smør, og den anrettes med porrer i fløde. Nem aftensmad med fisk.

Opskriften på skindstegt kulmule er beregnet til fire personer.

Ingredienser til skindstegt kulmule

600 gram kulmule filet med skind
Smør og olie til stegning
2 porrer
2 deciliter fløde
2 deciliter mælk
Salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

1. Tjek kulmulen for eventuelle ben, og fjern benene med en pincet.
2. Skær kulmule fileten ud i fire portionsstykker, men kassér det yderste af halen.
3. Rids fisken på skindsiden uden at skære for dybt.
4. Vend kulmulestykkerne om, og giv dem lidt salt og peber på kødsiden. Lad det trække 10 minutter.
5. Kom en lille smule olie og en lille klat smør på en varm pande, og læg forsigtigt kulmule fileterne med skindsiden nedad.
6. Kulmulen steges udelukkende på skindsiden, og skal altså IKKE vendes!
7. Steg nu først kulmule fileterne ved en god varme i to minutter, hvorefter du skruer ned på halvt blus.
8. Steg videre i 6-7 minutter indtil kødet på fisken er hvidt som mælk. Du kan eventuelt lægge et låg på.
9. Anret straks på en bund af porrer i fløde. Snit porrerne fint, og svits dem i lidt smør.
10. Tilsæt fløde, og lad det creme lidt ind ved svag varme i fem minutter. Kom så mælk ved, og lad det creme yderligere ind i fem minutter.

Smag til med salt og peber.

Til skindstegt kulmule kan du også servere lidt kartoffelmos og bagte gule beder.

Se også mine opskrifter på:

Dampet torsk

Laks i ovn

Fiskefileter