Nem opskrift på skindstegt hvilling, der steges i olie på panden. Anrettes på en bund af lynstegt savoykål og gulerødder.
Opskriften på skindstegt hvilling er beregnet til fire personer.
Ingredienser til skindstegt hvilling
4 stk. filet af hvilling
Lidt olivenolie
Salt og friskkværnet peber
Grøntsagsbund
Et halvt savoykål
4 gulerødder
1 bundt forårsløg
1 bundt purløg
Fremgangsmåde
- Hvilling fileterne tjekkes for ben, som fjernes med en pincet.
- Savoykål snittes i helt tynde strimler, gulerødder vaskes og skæres i tynde bånd eller strimler. Forårsløg skæres i mundrette stykker.
- Varm en pande op, og hæld en sjat olie på. Lynsteg nu grøntsagerne i et par minutter, så de stadig har lidt bid. Krydr med salt og friskkværnet peber, og anret på fire tallerkner. Overskydende lægges i en skål, som serveres ved siden af (hvis nogen er mere sultne).
- Vask panden af, kom lidt olie på og varm op igen. Steg hvilling stykkerne i tre minutter på skindsiden. Fiskene er klar når kødet skifter farve fra klart til næsten hvidt. Du skal ikke vende dem undervejs.
- Tag dem af panden og anret ovenpå de lynstegte grøntsager.
- Hak purløg fint og drys over hvilling og grøntsager.
Skindstegt hvilling serveres eventuelt med et stykke hjemmebagt bondebrød.
Se også mine opskrifter på:
