Salat med bønnespirer, gulerødder og cashewnødder

Salat med bønnespirer er et sundt tilbehør til mange retter med kød, og især er den god til grillet kylling.

Bønnespirer er gode at servere rå, og er fantastiske i salater som denne.

Spirerne indeholder en del A- og B-vitaminer, så den er bestemt sund, da de har et fint næringsindhold.

Husk altid at putte bønnerne i koldt vand en halv times tid før du skal bruge dem, for så de bliver friske og helt sprøde igen.

Se også disse opskrifter:

• Quinoa salat med spidskål og æbler
• Spidskålssalat
• Broccolisalat
• Salat med glaskål, æble og feldsalat

Holger Rørby Madsen

Salat med bønnespirer, gulerødder og cashewnødder

4.75 fra 4 stemmer

Forb. tid 30 minutter min

Samlet tid 30 minutter min

Antal: 4 personer

Ret: Salat

Køkken: Dansk

Kalorier: 201

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Ingredienser

1x2x3xVælg

• 150 g bønnespirer - gerne økologiske
• 75 g cashewnødder
• 3 gulerødder
• 2 spsk citronsaft
• 2 spsk olivenolie
• 1 tsk rørsukker - eller alm. sukker
• 1 nip salt

Undgå sort skærm

Fremgangsmåde

 

1. Start med at komme bønnespirerne i en skål, og hæld så koldt vand i, så bønnespirerne er helt dækkede. Kom også lidt citronsaft ved (indgår ikke i opskriften).
2. Det kolde vand og citronsaft frisker bønnespirerne op, så de fremstår helt friske og sprøde. Lad dem stå i det kolde vand i en halv time.
3. Rist cashewnødderne på en varm pande, og drys nødderne med en smule salt, Sæt dem til side.
4. Vask og skræl gulerødderne, og riv dem så den groveste side af rivejernet.
5. Kom citronsaft, olivenolie, rørsukker og et nip salt i en lille skål, og rør det sammen til en god citrondressing.
6. Hæld bønnespirerne i et dørslag, og ryst alt vandet fra. Lad lige spirerne dryppe helt af.
7. Kom dem så op i en flot salatskål, hvor de får selskab af de revne gulerødder og ristede cashewnødder.
8. Hæld dressingen over, og vend nu salaten forsigtigt rundt.

Næringsindhold

Kalorier: 201kcalKulhydrater: 14gProtein: 5gFedt: 15gMættet fedt: 2gFlerumættet fedt: 2gEnkelumættet fedt: 10gNatrium: 133mgKalium: 334mgKostfibre: 3gSukker: 6gVitamin A: 7651IUVitamin C: 11mgCalcium: 28mgJern: 2mg

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Kom med din mening

Tips

Så er din salat med bønnespirer klar til servering. Som sagt kan den bruges til kylling og meget andet.

• Ingen reklamer og annoncer
• Gratis app uden annoncer
• 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
• Adgang til den populære favoritliste
• Adgang til at printe opskrifterne
• Bemærk: Ingen bindingsperiode

Køb adgang 295,-

(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner