Quinoa salat med spidskål, æbler og persille (salat med quinoa)

Opskrift på quinoa salat med spidskål. Quinoa er særdeles sundt, og her er salaten også med æble og friskhakket persille.

Til quinoa salat til fire personer skal du bruge:

1 deciliter quinoa (kan købes i de fleste supermarkeder)
2 deciliter vand
En halv spidskål
1 økologisk æble (gerne dansk æble, selvfølgelig)
1 håndfuld friskhakket persille
Citronsaft
Olivenolie
Salt

Sådan laver du quinoa salat med spidskål:

1. Kog først quinoa. Skyl quinoa i koldt vand, og kom den i en kasserolle sammen med vand. Quinoa koges i forholdet 1:2 – altså en deciliter quinoa til to deciliter vand. Kom også lidt salt ved.
2. Den skal småkoge i cirka 15 minutter, og derefter stilles til side til afkøling.
3. Skær spidskål i helt tynde skiver, hvor du starter i den spidse ende. Brug halvdelen af spidskålen, og læg kålstrimlerne i en salatskål.
4. Del æblet i kvarte, fjern kernehuset og skær æblestykkerne i helt tynde både. Vend æblebådene i i lidt citronsaft, så de ikke bliver mørke, og kom dem derefter i skålen.
5. Kom den afkølede quinoa ved sammen med friskhakket persille.
6. Dryp med et par spiseskefulde citronsaft og olivenolie, og vend din quinoa salat forsigtigt rundt.

Servér salaten til mange retter med kød. Den passer faktisk til det meste.

Og quinoa salaten er i øvrigt fremragende til vegetarer.

Se også disse opskrifter

-> Her er fire lækre salater med spidskål

-> Sådan laver du en broccolisalat

-> Lækker opskrift på hjemmelavet pølsemix i ovn