Quinoa salat med spidskål, æbler og persille (salat med quinoa)

Opskrift på quinoa salat med spidskål. Quinoa er særdeles sundt, og her er salaten også med æble og friskhakket persille.

Opskriften på quinoa salat er beregnet til fire personer.

Ingredienser til quinoa salat

1 deciliter quinoa (kan købes i de fleste supermarkeder)
2 deciliter vand
En halv spidskål
1 økologisk æble (gerne dansk æble, selvfølgelig)
1 håndfuld friskhakket persille
Citronsaft
Olivenolie
Salt

Fremgangsmåde

1. Kog først quinoa. Skyl quinoa i koldt vand, og kom den i en kasserolle sammen med vand. Quinoa koges i forholdet 1:2 - altså en deciliter quinoa til to deciliter vand. Kom også lidt salt ved.
2. Den skal småkoge i cirka 15 minutter, og derefter stilles til side til afkøling.
3. Skær spidskål i helt tynde skiver, hvor du starter i den spidse ende. Brug halvdelen af spidskålen, og læg kålstrimlerne i en salatskål.
4. Del æblet i kvarte, fjern kernehuset og skær æblestykkerne i helt tynde både. Vend æblebådene i i lidt citronsaft, så de ikke bliver mørke, og kom dem derefter i skålen.
5. Kom den afkølede quinoa ved sammen med friskhakket persille.
6. Dryp med et par spiseskefulde citronsaft og olivenolie, og vend din quinoa salat forsigtigt rundt.

Servér salaten til mange retter med kød. Den passer faktisk til det meste.

Og quinoa salaten er i øvrigt fremragende til vegetarer.

Se også mine opskrifter på:

Spidskålssalat med æble og avocado

Fire lækre salater med spidskål

Hvidkålssalat med tranebær