Salat med bønner, blåbær og peanuts

Prøv lige denne dejlige og friske salat med bønner, blåbær og peanuts. Salaten laves på en god bund af en grøn salatblanding eller spinat.

En skøn og nem salat med bønner, blåbær og peanuts, der har masser af smag og lidt sprødhed fra de saltede peanuts.

Salaten er samtidig meget mættende, og smager godt til retter med kød. Eller blot som den er, hvor du nyder et godt stykke brød til.

Opskriften på denne bønnesalat er til fire personer.

Ingredienser til salat med bønner

75 gram grøn salatblanding eller frisk spinat
200 gram grønne bønner - friske eller frosne
100 gram blåbær
75 gram saltede peanuts
Olivenolie
Citronsaft

Fremgangsmåde

1. Skyl salatblanding eller spinat i koldt vand, og slyng den tør.
2. Kog lidt letsaltet vand op i en gryde. Nip bønnerne, og kog dem to minutter i det spilkogende vand. Kom koldt vand ved og lad bønnerne trække et minut inden vandet hældes fra.
3. Blåbær skylles under den kolde hane.
4. Fordel den grønne salatblanding i bunden af et salatfad, og læg de grønne bønner over.
5. Dryp lidt olivenolie og citronsaft over.
6. Fordel så blåbær og peanuts over salaten, og så er den klar til servering. Det bliver ikke meget nemmere.

Se også mine opskrifter på:

Bønnesalat med tomat

Bønnesalat med bulgur

Grønne bønner med hvidløg

Bønnefritter