Bønnesalat med bulgur, agurk, tomater og forårsløg

En god opskrift på bønnesalat med bulgur og friske tomater og agurk. Tilsæt også lidt forårsløg og en let dressing til bønnesalaten.

Til bønnesalat med bulgur til fire personer skal du bruge:

200 gram grønne bønner
2 deciliter bulgur
3 deciliter vand
200 gram Angelle tomater (eller andre små tomater)
3 forårsløg
En halv agurk

Til dressing bruger du

2 spiseskefulde olivenolie
2 spiseskefulde citronsaft
Lidt salt og friskkværnet peber

Sådan laver du bønnesalat med bulgur:

Kom bulgur og vand i en gryde sammen med en smule salt, og kog bulguren mør ved svag varme i 10-12 minutter. Stil den side og bulguren køle lidt af.

Kog bønnerne i letsaltet vand i 2-3 minutter, og hæld straks koldt vand i gryden, så kogningen stoppes.

Lad de grønne bønner trække i vandet et minut, inden du skærer bønnerne i mindre stykker.

Skær agurk i mindre tern, og del de lækre Angelle tomater i halve.

Forårsløg soigneres og skæres i tynde skiver.

Saml salaten i en stor salatskål, og vend den forsigtigt rundt.

Rør olivenolie, citronsaft og lidt salt og peber sammen, og hæld dressingen over bønnesalaten.

Bønnesalat med bulgur passer super godt til grillet kød, eksempelvis grillspyd med oksemørbrad.

En sund og dejlig bønnesalat med bulgur. Der skal også tern af agurk, halve Angelle tomater og lidt skiver af forårsløg i salatskålen. Foto: Guffeliguf.dk.