Salat med asparges er en skøn sommersalat, der blandes med spidskål, ærter og forårsløg. Og en let sennepsdressing. Det er en god salat til grill.
Denne salat med asparges, spidskål og ærter er en populær sommersalat, men jeg bruger den nu året rundt.
Salaten er nem at lave, den er sund og så smager sådan en aspargessalat altså fremragende. Se også min populære opskrift på spidskålssalat med æble og avocado.
Indhold
Salat til grill: Salat med asparges, spidskål og ærter
Ingredienser
- 1 bundt grønne asparges (selvfølgelig gerne danske)
- 0,5 spidskål
- 4 dl ærter (svarende til cirka 300 gram ærter)
- 2-3 forårsløg
Nem sennepsdressing
- 2 spsk rapsolie
- 1 tsk hvidvinseddike
- 1 tsk sennep (gerne en god bornholmsk sennep)
- 1 tsk sukker
- 1 nip salt
Fremgangsmåde
- Start med at lave din sennepsdressing. Bland alle ingredienserne til dressingen i en lille skål, og rør det ud så sennepsdressingen bliver helt glat.
- Knæk roden af de grønne asparges, og kog dem i et minut i lidt letsaltet vand. Læg først dine asparges i vandet når det koger, og kom straks en liter koldt vand i gryden efter et minut, og fjern gryden fra blusset. Lad de grønne asparges ligge i vandet i et par minutter, og fisk dem op. Skær så de grønne asparges i 1-2 centimeter store stykker.
- Kog vandet op igen, og nu skal ærterne så koges i et par minutter. Samme trick - når ærterne har kogt to minutter, kommer du koldt vand i gryden for at stoppe kogningen. Efter yderligere to minutter hælder vandet fra.
- Vask forårsløgene, og snit dem i helt tynde skiver.
- Fjern det yderste blad den økologisk spidskål, og vask kålen under den kolde hane. Snit så spidskålen HELT fint fra spidsen og cirka halvvejs ned.
- Læg den fintsnittede spidskål i en skål sammen med forårsløg, stykker af asparges og de letkogte ærter.
- Hæld sennepsdressingen over salaten. og vend det hele forsigtigt rundt. Lad gerne den grønne salat med asparges stå og trække 10-15 minutter inder servering.
Få tilsendt opskriften på mail
Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail
Tips
Salat med asparges kan selvfølgelig laves som anvist her, men mængderne er vejledende, så du kan sammensætte salaten som du synes.
Se også disse opskrifter med asparges:
Grøn spidskålssalat med mayodressing
Opskrifter med asparges - både de grønne og de hvide
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
(Pris er for medlemskab i et HELT år)
Birthe skriver
Kunne man tilsætte radiser? Eller er det No go!